2022-04-30 14:43:49
Інтерв’ю з власниками харківської бургерної Ampersand food&art. Як змінилася комерційна оренда в Україні. Палички, які роблять їжу солоною. Цифри бізнесу McDonald's. Пілоти нових роботів
#ПочитатиНаВихідних
Гастроентузіастка Дар’я Спасова продовжує серію матеріалів «Гастрономічні війська Слобожанщини». Герої другого матеріалу — співвласники харківської бургерної Ampersand food&art Борис Маков та Володимир Крячко — розповідають про підготовку для війни, справи тут і зараз та плани після перемоги.
• Вранці 24 лютого, коли вже бомблять, я на валізах, думаємо, в якому бомбосховищі сидіти, дзвонить дівчинка. Вона мала замовлення на 24 лютого, о 16:00. Каже: «Борис, ми, напевно, все скасовуємо». Це була моя перша, мабуть, позитивна емоція з початку війни. Я говорю: «Мені просто цікаво, ворожі війська підходять до окружної дороги, а ви серйозно скасовуєте кейтеринг?».
• Нас тут троє, іноді приходять ще помічники. З початку березня робимо близько 100 порцій на день, найчастіше відвозимо до відділень Нацгвардії та поліції, але бувають ще запити.
• У місті добре працюють горизонтальні зв'язки. Ми міняємося продуктами з іншими кухнями, а з недавніх пір допомагаємо колегам по сусідству із заготовками. Днями ці хлопці принесли нам свинячі ніжки, мовляв, ми не знаємо, що з ними робити. Молодь! Що робити, наварили холодця. Прямо під час обстрілу.
За два місяці повномасштабної війни середня вартість оренди для бізнесу в західних регіонах зросла на 500-1000 грн. Таке ж подорожчання відзначають і в Полтаві, де останнім часом також зріс попит на робочі приміщення. Натомість у столиці ціни обвалилися в середньому на 5000 грн, в Одесі — на 2500 грн, а в Дніпрі — на 400 грн.
Навесні 2022 українців найбільше цікавила оренда складів, салонів, МАФів або магазинів. Що цікаво, локації для фермерського господарства стали на OLX популярнішими за приміщення для офісів і кафе. До того оренда ферм навіть не перебувала в топі популярних пошуків.
У Японії розробили палички, які роблять їжу солоною. Це допоможе тим, кому необхідно зменшити кількість натрію у раціоні.
Палички для їжі підсилюють смак за допомогою електричної стимуляції та міні-комп’ютера, який зовні нагадує браслет. Гаджет використовує слабкий електричний струм для передачі іонів натрію зі страв через палички для їжі прямо до рота, що дає відчуття солоності. В результаті солоний смак посилюється в 1,5 рази.
McDonald's втратив у першому кварталі $127 млн доларів після закриття своїх ресторанів в Україні та Росії. $27 млн із них пішли на оренду приміщень, оплату постачальникам та зарплати співробітників, а $100 млн на запаси в ланцюжку постачання, які, ймовірно, потрібно буде утилізувати.
Зростання цін на меню в першому кварталі становило приблизно 8%. Також McDonald’s очікує, що інфляція на товарно-паперовому ринку складе 12-14% за рік на тлі російсько-української війни.
Разом з тим цифрові продажі, особливо через програму лояльності, показують гарний зріст. У цьому році компанія запровадила MyMcDonald's Rewards на більш ніж 40 ринках, включаючи Францію, США, Німеччину та Канаду. На найкращих шести ринках цифрові продажі McDonald’s, які включають мобільний додаток, кіоск і доставку, склали понад 30% загальних продажів у першому кварталі. Це дорівнює майже 60% зростанню за останній рік.
Робототехнічна компанія Miso Robotics і одна з найбільших бургерних мереж в США Jack in the Box почали пілотне випробування
роботизованої фритюрниці Flippy 2 та першого у світі автоматичного диспенсера і герметика для напоїв з інтегрованим POS – Sippy. Обидва продукти використовують штучний інтелект, машинне навчання, комп’ютерний зір та аналітику даних, щоб максимізувати ефективність на комерційній кухні.
1.2K views11:43
Р
