2022-04-20 18:00:00
«У березні ми відвантажили лише 3,5 т зерна, у планах на квітень — подвоїти показник». Як працює під час війни Foundation Coffee Roasters. Частина I
Лише за березень одна з найвідоміших кавових обсмажок України Foundation Coffee Roasters відправила на потреби ЗСУ та ТРО більш ніж 350 кг обсмаженого зерна.
Про те, як компанія відновлює роботу, стежить за емоційним станом своїх працівників та допомагає захисникам — у історії Ксенії Козонової, співзасновниці та керуючої партнерки Foundation Coffee Roasters та More Ice.
#РоботаНаВійні
«Раз на три дні в Одесі хтось запускається»
60% нашої клієнтської бази завжди було зосереджено в Одесі. На сьогодні в Одесі відкрито близько 140 наших клієнтів, здебільшого це невеликі кав'ярні. Раз на три дні точно хтось запускається. З великими ресторанами ситуація інакша — відкриттів небагато. Таким закладам досить складно робити рестарт: більше виробничих процесів, більше команд треба виводити.
На квітень ми поставили собі план обсмажити та відвантажити 7 тонн зерна — це вдвічі більше ніж ми зробили у березні. Наразі я бачу, що ми добре рухаємося по цьому плану.
До війни в нас було 870 клієнтів по всій Україні. Сьогодні у списку 190-200 закладів. Потроху став відновлюватись Київ: я знаю, що у столиці зараз працює близько 87 кав'ярень, частина з них — це наші клієнти.
У Харкові, Херсоні та Миколаєві у нас були сильні партнери-дистриб'ютори, які робили хороші обсяги продажів. Але, на жаль, через війну у цих містах зараз не можливо працювати. Нас рятує те, що у нас є клієнти й в Європі: у Молдові, Румунії, туди також зараз йдуть відвантаження. З пригодами, але йдуть.
«Обсяги обсмажки впали з 22 т до 3,5 т»
Виробництво Foundation Сoffee Roasters ми не зупиняли навіть попри війну. Але зараз компанія обсмажує та працює лише по Одесі.
До війни ми відвантажували 22 т зерна на місяць. Через війну обсяги впали до 23-27% від довоєнних. За березень ми обсмажили лише 3,5 т, з них 350 кг пішло на потреби ЗСУ та тероборони, все інше — тим клієнтам, які працюють.
Кав’ярню Foundation зачинили 24 лютого, а 25 відкрили, щоб готувати обіди для ЗСУ та тероборони. Для гостей заклад відкрили 6 березня.
Кав’ярню «Ветер» відкрили у першій половині березня. Зараз заклади працюють на 30% від довоєнного обороту. Але є постійний приріст. Одеса позитивно заряджена, люди дуже прагнуть відновити звички, які були до війни — прийти до кав'ярні, випити кави, з'їсти бутерброд. Це емоційно дуже важливо, це нагадування, що життя продовжується.
«Часта помилка власників — вони не вступають в діалог із командою»
У кав'ярнях зараз працюють близько 70% людей від штату, який був до війни. Решта виїхали, але багато, хто починає повертатися. Співробітники кав'ярень отримують той самий рівень зарплат, що й до війни.
В основній компанії зараз працюють 30% персоналу: це топ-менеджмент, комерційна служба, частково обжарювачи, фасувальники, комірники, логісти. Ми були вимушені багато працівників залишити у тимчасовій відпустці.
Якщо основна команда зможе виконати квітневий план, то всім працівникам у вимушеній відпустці ми теж зможемо виплатити частину зарплати. Так ми діяли під час першого локдауну, так діємо і зараз. Про звільнення і мови не йде, для нас важливо залишити всю команду.
Персонал — це одна із сильних сторін у нашій компанії. Всі наші стратегії бізнесу завжди були побудовані на людях як основному та найважливішому ресурсі. Кожні три дні ми з HR-менеджером оновлюємо списки наших співробітників, аналізуємо де зараз знаходиться кожен з них.
Також робимо внутрішні діагностики емоційного стану та потреб наших співробітників. Ми робили їх і до війни, але під час війни приділяємо цьому ще більш уваги.
Зараз у нашому діагностичному анкетуванні 7-8 питань. Ми запитуємо чи працює зараз співробітник, на виїзді він чи в Одесі, який його емоційний стан, чого не вистачає, чим може компанія допомогти сьогодні. Останнє питання подобається всім найбільше — ми просимо продовжити фразу «Російський військовий корабель…»
2.0K viewsedited 15:00
Р
