2024-03-16 20:08:46
А вы знаете, что у бифштекса тоже есть степени прожарки?
Да, да, как у стейка
Для прожарки medium обжариваем по 1,5 мин. с каждой стороны, потом готовим в духовке на 180 градусах 10 минут и потом даем отдохнуть 3-4 минуты. Хотите полную прожарку - готовьте 15 минут. Но многое еще зависит от толщины бифштекса, в меня он довольно высокий.
Еще нюансы: бифштекс готовится ТОЛЬКО из говядины. Это не чикенштекс и не поркштекс
Мясо лучше брать мраморное, но если такого нет в доступе - берите жирную говядину, у меня постная, потому что сейчас я так питаюсь, но получается чуууть суховато. А если вы возьмете лопатку с жирком или грудинку - будет очень сочно!
И по поводу лука - тут как вам хочется, если будете добавлять, его должно быть не больше 50 гр. на 200 гр. мяса и он должен быть очень мелко нарезан.
Теперь о яйце. Мы разбиваем его в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Нагреваем сковородку на 3 из 9, это важно! Тогда ваше яйцо будет идеальным, гладким, как с картинки. Не торопите его, но выключайте сразу, как весь белок…ммм, стал белым!
Желток должен оставаться жидким и будет выступать в качестве соуса.
На 1 порцию:
Говядина 200 гр.
Соль
Перец
Яйцо 1 шт.
Масло для жарки
Руккола для сервировки по желанию
Приятного аппетита!
Пы.Сы.: кто знает, почему мы солим только белок?)
28.5K views17:08
R
