2022-04-20 20:10:01
Приближается Пасха, хозяйки пекут куличи. Какие ингредиенты можно использовать в выпечке на низкоуглеводной диете? Если она еще к тому же без глютена и казеина? Многие скажут: это невозможно, ведь ничего нельзя! Но так кажется только на первый взгляд.
Ловите список моих топ 10 продуктов, которые я часто использую в низкоуглеводной выпечке, без глютена и казеина. В конце поста рецепт низкоуглеводного пасхального кулича!
1. Кокосовая мука. Я добавляю ее в оладушки, блинчики, кексы, хлеб, тесто для пирожков и др. Стоит недорого, расходуется очень экономно. Рецептов в Интернете много, легко найдете. При желании можете поискать некоторые рецепты здесь, в моем блоге.
2. Льняная мука из коричневого льна. Я добавляю ее в тесто для кетохлеба, булочек, оладушек и др. Хлеб с такой мукой получается темным.
3. Льняная мука из золотистого льна. Добавляю ее в тесто для хлеба, бисквиты и др.выпечку. Такой хлеб получается светлым.
4. Псилиум. Добавляю в хлеб, булочки, лепешки, блинчики и др. Псилиум является отличным пребиотиком. Благотворно действует на слизистые. Если едите псилиум, увеличьте количество употребляемой воды.
5. Миндальная мука. «Песочное тесто», блины, бисквиты, кексы, хлеб и др.
6. Семена чиа. Я добавляю семена чиа в ягоды, если мне нужно сделать что-то типа густого джема для начинки.
7. Кокосовое масло. Заменитель сливочного масла в различных рецептах. Выбирайте нерафинированное холодного отжима.
8. Масло гхи. Заменитель сливочного масла. Изготавливают из сливочного масла путем удаления белка. В идеале искать от коров травяного откорма. Может содержать следы казеина. Если сильные реакции на молоко, лучше не использовать этот продукт.
9. Эритрит. Низкоуглеводный сахарозаменитель, по вкусу напоминающий обычный сахар. Считается одним из самых безопасных сахарозаменителей.
10. Яйца. Активно используются в низкоуглеводной выпечке. Если нельзя яйца, попробуйте заменить их пептидами коллагена, льняной мукой, ореховой пастой, семенами чиа, псилиумом и др. Не всегда эти замены полноценны, но пробуйте.
Где купить? В супермаркетах, интернет-магазинах Озон, Wildberries и десятках других.
Очень простой рецепт низкоуглеводного кулича, без глютена и казеина:
• 4 яйца
• 50 г эритрита (или по вкусу)
• 100г миндальной муки
• 2 ст.ложки мака
• 20г топленого или кокосового масла (мне больше нравится топленое)
Как делать:
1. Тщательно взбейте 2 яйца с эритритом.
2. Аккуратно добавьте миндальную муку и мак.
3. В отдельной посуде взбейте 2 яичных белка до пышной пены.
4. Очень аккуратно добавьте взбитые белки в смесь, слегка перемешайте.
5. Добавьте растопленное топленое или кокосовое масло (не горячее). Еще раз немного перемешайте.
6. Смажьте форму топленым или кокосовым маслом, выложите тесто в форму. Выпекайте при температуре 180 градусов около 30 минут. Попробуйте зубочисткой. Если все готово, выключайте духовку. Если тесто еще сыровато, выпекайте до готовности.
Я уже делала бисквит по этому рецепту, в разрезе он получается как на этом фото:
411 viewsedited 17:10