Love Cake Школа Ольги Шмукста

2023-05-17 20:08:03 Так-так, уже поздно вечер, но тут у меня спрашивают рецепт зефира

Разве кто-то еще не забирал его у меня?))

Дать ссылку на видеорецепт с тех.картой? Открыть/Комментировать

2023-05-17 19:02:30 Оля, вы научили меня работать с ганашем! Прекрасно с ним справляюсь, благодаря вашему курсу от новичка до профи!!! Вы самый лучший учитель в кондитерском деле!!! Открыть/Комментировать

2023-05-17 14:09:44 Научу выравнивать торты и подарю рецепты ганаша!

И все это на бесплатном марафоне по декору «Как сделать торт как на картинке?»

23, 24, 25 мая – ежедневно в 12:00 по мск (повтор в 18:00)!

Я научу вас выравнивать торт ганашем на молочном и белом шоколаде!

И покажу, как покрывать торт цветным ганашем и велюром!

Вас ждет:

3 насыщенных дня полезной информации: все о выравнивании, покрытии, декоре.
3 готовых декора торта на День Рождения мальчику, девочке и девушке.
3 теоретических урока, где я буду делиться фишками по заработку, декору и продвижению.

И каждому участнику, кто останется до конца эфиров, будут подарки

Поделюсь НОВОЙ техникой приготовления, их не показывала даже на платных курсах!

Рецепт ганаша на белом шоколаде;

Рецепт ганаша на молочном шоколаде;

Рецепт велюра!

И еще два вкусных подарка, о которых расскажу позже

https://clck.ru/34RagC

Регистрируйтесь скорее по ссылке и ставьте напоминание на 23 мая, чтобы не пропустить Открыть/Комментировать

2023-05-13 17:02:11 Секреты идеального выравнивания ганашем

Чаще всего у начинающих кондитеров не получается подружиться с ганашем долгое время. В чем причина? Отсутствие времени на практику и отговорка «Один раз попробовала, не получилось, больше не буду».

К сожалению, нет никакой волшебной таблетки, которую можно съесть и обрести способность выравнивать за 5 минут! И у меня не с первого раза получилось ровное покрытие, но я много тренировалась

Поделюсь главными секретами идеального выравнивания ганашем:

Выравнивание ганашем важно делать быстро, так как он застывает в процессе. И это занимает около 10-15 минут.

Неровный край сверху можно убрать после застывания ганаша мастихином или ножом.

Для идеального результата торт нужно покрывать в 2-4 слоя – «черновой» слой и финишный.

И главный секрет в том, что выравнивание любит практику. Чем больше вы будете практиковаться, тем лучше у вас будет получаться.

Ставьте «++» в комментариях, если хотели бы научиться выравнивать торты ганашем и делать трендовый декор

Я сейчас думаю над тем, чтобы провести для вас практический мастер-класс по трендовому оформлению и декору тортов. Если вам это будет актуально! Открыть/Комментировать

2023-05-13 16:02:31 Срочное собрание!

Поделитесь в комментариях, какие у вас есть сложности с выравниванием тортов ганашем? Открыть/Комментировать

2023-05-13 10:36:01 Рецепт муссового десерта в стаканчике «Клубника-Лайм»

Видео выше
⠀
Обязательно сохраняйте рецепт себе и делитесь с друзьями

На 3 стаканчика по 200 мл вам понадобится
⠀
Для миндально-кокосового бисквита:

- 25 гр миндальной муки,
- 25 гр кокосовой стружки,⠀
- 25 гр сахара,⠀
- 1 яйцо,
- мука 7 гр, ⠀
- сливочное масло 12 гр.

Яйца с сахаром взбить до плотной пышной массы, влить на маленькой скорости растопленное сливочное масло и аккуратно вмешать сухую смесь. Выпекать 15 минут при 180℃.
⠀
Для лаймового мусса:
⠀
- желатин 5 гр,⠀
- вода для желатина 20 гр,⠀
- молоко 75 гр,⠀
- белый шоколад 105 гр,⠀
- сливки 140 гр, ⠀
- цедра 1/2 лайма.
⠀
Желатин замочить в воде. Молоко подогреть, растворить в нем набухший желатин, добавить цедру, накрыть плёнкой, настоять 10 минут, вылить на шоколад через сито, размешать венчиком или пробить блендером. Остудить до 30 градусов. Взбить сливки до средних пиков, объединить с ганашем.
⠀
Для начинки – клубничный конфитюр:
⠀
- пюре клубники 200 гр, ⠀
- сок 1/3 лайма,
- крахмал 30 гр, ⠀
- сахар 70 гр.⠀
⠀
Пюре клубники и сок лайма подогреть до 50-60 градусов, объединить сахар и крахмал, всыпать в теплое пюре, помешивая, довести до кипения и прокипятить 1 минуту.
⠀
Сборка:

В стаканчик на дно раскрошить бисквит и утрамбовать на дно стакана слой, примерно в 2 см.

Влить мусс и дать застыть

После застывания влить начинку.

По желанию можно украсить ягодами.

Ваш муссовый десерт «Клубника-Лайм» готов

Делитесь своими результатами в комментариях Открыть/Комментировать

2023-05-13 10:34:06 Рецепт муссового десерта в стаканчике «Клубника-Лайм»

Текст ниже Открыть/Комментировать

2023-05-13 10:02:19 Хотите поделюсь с вами рецептом муссового десерта в стаканчиках?

С вас 150 реакций и я выкладываю Открыть/Комментировать

2023-05-13 08:54:23 Я тоже работаю медсестрой,люблю печь,находясь в декрете и оказавшись в трудном финансовом положении ,по рекомендации одной родственницы начала печь на заказ пахлаву,гату,такие тортики,как медовик,наполеон, микадо(обычные,к чаепитию),после орешки.И вот,сейчас я с вами на курсе,хочу большего!Благодарна,что когда-то подписалась на вас и сейчас получила такую возможность- учиться у профессионала высокого уровня!Спасибо большое вам! Открыть/Комментировать

2023-05-13 08:54:10 Доброго утра!
Как приятно с утра прочитать ваши истории и благодарности

В этом и есть моя миссия и моей школы: с помощью обучения кондитерскому делу - менять ваши жизни
Это вдохновляет работать над новыми продуктами, усовершенствовать действующие и создавать для вас качественные бесплатные программы Открыть/Комментировать