Рецепт муссового десерта в стаканчике «Клубника-Лайм» Виде | Love Cake Школа Ольги Шмукста

Рецепт муссового десерта в стаканчике «Клубника-Лайм»

Видео выше
⠀
Обязательно сохраняйте рецепт себе и делитесь с друзьями

На 3 стаканчика по 200 мл вам понадобится
⠀
Для миндально-кокосового бисквита:

- 25 гр миндальной муки,
- 25 гр кокосовой стружки,⠀
- 25 гр сахара,⠀
- 1 яйцо,
- мука 7 гр, ⠀
- сливочное масло 12 гр.

Яйца с сахаром взбить до плотной пышной массы, влить на маленькой скорости растопленное сливочное масло и аккуратно вмешать сухую смесь. Выпекать 15 минут при 180℃.
⠀
Для лаймового мусса:
⠀
- желатин 5 гр,⠀
- вода для желатина 20 гр,⠀
- молоко 75 гр,⠀
- белый шоколад 105 гр,⠀
- сливки 140 гр, ⠀
- цедра 1/2 лайма.
⠀
Желатин замочить в воде. Молоко подогреть, растворить в нем набухший желатин, добавить цедру, накрыть плёнкой, настоять 10 минут, вылить на шоколад через сито, размешать венчиком или пробить блендером. Остудить до 30 градусов. Взбить сливки до средних пиков, объединить с ганашем.
⠀
Для начинки – клубничный конфитюр:
⠀
- пюре клубники 200 гр, ⠀
- сок 1/3 лайма,
- крахмал 30 гр, ⠀
- сахар 70 гр.⠀
⠀
Пюре клубники и сок лайма подогреть до 50-60 градусов, объединить сахар и крахмал, всыпать в теплое пюре, помешивая, довести до кипения и прокипятить 1 минуту.
⠀
Сборка:

В стаканчик на дно раскрошить бисквит и утрамбовать на дно стакана слой, примерно в 2 см.

Влить мусс и дать застыть

После застывания влить начинку.

По желанию можно украсить ягодами.

Ваш муссовый десерт «Клубника-Лайм» готов

Делитесь своими результатами в комментариях