2022-02-04 18:40:20
Тефлон — это не только то, что покрывает кастрюли и сковородки, но и жизненно важный инструмент в современных процессах приготовления пасты. Способ приготовления пасты выглядит примерно так. На фабрике смешивают муку и воду в тесто, которое затем проталкивают в формы или “матрицы”, которые превращают его в формы, которые появляются на полках в продуктовых магазинах: спагетти, ригатони, орекьетте, пенне и т. д. Большинство современных производителей покрывают свои матрицы тефлоном, а паста сделанная через них выходит гладкой и блестящей. Привлекательный продукт, конечно, но с определенным тефлоновым качеством, как и у колготок в 90х - соус соскальзывает с пасты, а не прилипает к ней.
Присмотритесь к полке бакалеи, и увидите альтернативу: макароны с бронзовой огранкой, выдавленные через бронзовые матрицы. Использование бронзы на самом деле более традиционно — бронза существует немного дольше, чем тефлон, — но ее использование перестало быть популярным, потому что тефлон дешевле. Паста с бронзовой огранкой немного грубее, чуть более пористая — и, таким образом, к ней лучше прилипают соусы. Стоит обычно такая паста чуть дороже, но разница ощутимая. Попробуйте, например бренд Rummo, я его нашла на двух побережьях США и у меня в Копенгагене он есть во многих супермаркетах.
В общем, если вы нашли хорошую бронзовую пасту и мой патреон, то я собрала для вас 5 своих самых лучших паста хитов для ужина дома! если еще нет, то подписывайтесь! #nenordic #cookingwithchef #recipe
https://www.patreon.com/posts/62083393
578 viewsedited 15:40
N
