2022-12-10 15:08:49
САМЫЙ ВКУСНЫЙ ХОЛОДЕЦ-МОЛОДЕЦ ИЗ ГОВЯЖИХ НОЖЕК
Ингредиенты:
Говядина (ножки)-4 кг
Говядина (мякоть)-500 гр
Лук-2 шт
Чеснок-1 шт
Болгарский перец-1 шт
Красный острый перец-1 шт
Лавровый лист-4 шт
Морковка-1 шт
Чёрный горошек-5 шт
Соль
Перец
Помидор черри
Укроп
Петрушка
Укладываем куски мяса в кастрюлю как они есть, не разрезая, заливаем холодной водой с таким расчетом, чтобы мясо полностью ею покрылось.
Довожу до кипения и появления активной пены, снимаю кастрюлю с плиты и полностью сливаю первую воду. Заново промываю куски мяса от остатков свернувшегося белка, мою кастрюлю от накипи, вновь укладываю мясо в кастрюлю и заливаю чистой водой.
Не позволяйте бульону сильно кипеть. Как только видите, что кипение усиливается, немедленно убавляйте нагрев, чтобы поддерживать незначительное томление. Варить холодец надо долго при самом минимальном огне в течение 5-8, а то и 10 часов. Иногда варку холодца оставляют на всю ночь, а утром отделяют мясо от костей и разливают. Я оставляла на ночь. Мякоть говядины как только сварится вытаскиваем
Из овощей я добавила лук, морковку, болгарский перец и чеснок. После 1,5-2-х часового кипения, я удалю лук и морковь, болгарский перец и чеснок, но при этом мясо будет продолжать вариться в ароматном, насыщенном, вкусном бульоне.
Добавить соль, специи.
После готовности обязательно процедить бульон, вытащить мясо. Далее мясо отделить от костей, поделить на кусочки, а как красиво декорировать я показала на видео. Я использую морковку, помидор черри, зелень и перец. Морковку я взяла, которую ранее отварила вместе с мясом, можете вырезать любые узоры, а как можно сделать, я вам показала на видео.
Всем приятного аппетита
4.5K views12:08
L
