Научно-Технический·LAB-66·Лабораторный журнал беларуского химика

2021-08-06 10:45:41 Ваши любимые дикорастущие съедобные грибы по версии LAB-66. Какие они, выберите нужный вариант/группу

Сморчки, моховики, волнушки, говорушки, зеленушки - 5
1%
Решетники (козляки)/свинушки/польский гриб - 6
1%
Рыжики, грузди, лисичка обыкновенная - 104
23%
Шампиньоны/вешенки/дубовики - 19
4%
Подберезовик/подосиновик - 51
11%
Маслята/опята/сыроежки - 40
9%
Белый гриб (Боровик) - 131
29%
Употребляю в пищу любые найденные в лесу грибы - 41
9%
Употребляю в пищу только магазинные грибы - 61
13%
458 человек уже проголосовало. Открыть/Комментировать

2021-08-05 14:08:11 ​​Следующий грибной токсин в нашем обзоре - вещество гиромитрин. В отличие от «грозы всех алкозависимых грибников» - коприна, гиромитрин является смертельным в больших дозах и канцерогенен в дозах малых.

Такой эффект возникает потому, что в организме человека это соединение гидролизуется через N-метил-N-формилгидразин до монометилгидразина (MMH).
----------------------
Монометилгидразин (MMH ) - это летучий гидразин, который используется в качестве ракетного топлива. Соединение применялось в двигателях космического корабля Space Shuttle и в известном наверное всем и каждому корабле Crew Dragon от компании SpaceX Илона Маска.
----------------------
При попадании в ЖКТ человека, ракетное топливо реагирует с пиридоксином (витамин B6) и выводит его из метаболизма→перестает синтезироваться важный нейротрансмиттер ГАМК→проявляются острые.неврологические симптомы. Бонусом имеет место метгемоглобинемия (cмотреть статью - HOPKALITE. История про угарный газ) и некроз печени (ядовитые нитрозамиды). В общем - весь комплект :(

Рядовому человеку достаточно сложно получить доступ к ракетному топливу, опасности подвергаются только люди, которые работают в аэрокосмической отрасли. Зато синтезировать ракетное топливо внутри организма обывателю могут помочь некоторые грибы, в том числе условно-съедобный Строчок и Блюдцевик.

В этих грибах содержится тот самый гиромитрин, который гидролизуясь в желудке человека генерирует ракетное топливо. Причем чем больше кислотность желудка (например, склонность к изжоге), тем больше монометилгидразина образуется из съеденных строчков. В среднем принято считать, что около 35% проглоченного гиромитрина превращается в MMH. На основании этих допущений и выходит, что ЛД50 для человека равно 1,6–4,8 мг/кг для детей и 4,8–8 мг/кг для взрослых. Отмечу, что в строчках содержится более десятка различных гидразинов, так что самонадеянно считать, что можно полностью удалить токсины варкой (всеобъемлющих исследований вопроса я не нашел).

Лечение при отравлении строчками/гиромитрином/монометилгидразином в основном поддерживающее. Признанная «народная» панацея при отравлениях грибами - активированный уголь - полезен только если прошло несколько часов после употребления грибов. Для ликвидации метгемоглобинемии используется антидот метиленовый синий (синька-матушка, смотреть статью Каждому яду — свой антидот. Как спастись или хотя бы попытаться). Для предотвращения ингибирования ГАМК (и связывания витамина B6) в организм внутривенно вводят пиридоксин в дозе 25 мг/кг. «ракетное топливо внутри нас» ингибирует превращение фолиевой кислоты в активную форму (фолиновую кислоту), поэтому может понадобится дополнительно вводить 20–200 мг в день. Все остальные процедуры - только под присмотром опытного токсиколога в стационаре.

p.s. бонусом к трем показанным на картинке грибам (строчок, саркосфера и блюдцевик) - еще один, Шапочка коническая (лат. Verpa conica), который тоже может содержать гиромитрин. Открыть/Комментировать

2021-08-05 14:08:10 Грибы, которые пытаются сделать ракету из человека Открыть/Комментировать

2021-08-05 09:30:58 ​​Токсины грибов. Коприн

<…>Предназначение грибов — освободить мир от старого мусора<…>
(Кейдж Дж. Тишина. Лекции и статьи. Вологда: БМК, 2012)

Просит народ, просит наравне с ядовитыми растениями упомянуть и ядовитые грибы. На статью на хабре у меня сил нет (точнее нет сил на полемику с комментаторами, многие из которых считают себя гурманами, знатоками и ценителями грибов). Но вот посвятить несколько заметок в канале токсинам грибов я могу.

Первый токсин - даже и токсином назвать сложно, скорее лекарством. Называется он коприн. Впервые это вещество было выделено из такого несъедобного гриба как Навозник серый. Интересным "отравляющим" эффектом коприна было то, что в организме человека он метаболизируется до вещества, которое ингибирует фермент альдегиддегидрагеназу (если кому интересна конкретика: 1-аминоциклопропанол→циклопропанон гидрат). А этот фермент отвечает за распад в организме уксусного альдегида, в который превращается выпитый спирт (пиво-водка-виски-коньяки и т.п., все заканчивает ацетальдегидом). Если во время застолья закусывать показанными на картинке грибами, что альдегид начинает накапливаться в организме и вызывает невыносимые симптомы отравления («вечное похмелье»): приливы крови к лицу, тошнота, рвота, общее недомогание, тахикардия, понижение АД.

По такому же принципу работает известное вещество дисульфирам (он же Эспераль, он же Антабус, он же Тетурам, он же «подшивка», он же «торпеда»), которое активнейшим образом используется для лечения алкоголизма. Так что спрашивай нерадивый зятек, соляночкой из каких грибов кормит тебя теща. Если дисульфирам без рецепта не купишь, то найти в деревне навозник или говорушку и правильно приготовить труда не составит.

p.s. последний гриб, болет мясистый, относится к таким редким грибам как дубовики, и встречается в дубовых или грабовых лесах. Открыть/Комментировать

2021-08-03 10:30:58 ​​На заметку «охотникам за цикутой» или Не обижай «целлюлозо-машину»

Как не удивительно, но к охотникам за привидениями, охотникам за метеоритами и охотникам за борщевиком (да!) добавились и охотники за цикутой. Это люди, которым в каждом растении семейства Зонтичные мерещится цикута и тянутся руки ее уничтожить. Напомню еще раз, что цикута преимущественно растение водное, и на среднестатистическом дачном участке ее обнаружить - большое везение (если только участок не выходит на берег озера или водохранилища).

Чаще всего мне присылают фотографии листьев растения с вопросом «ну это же точно она, цикута?». И оказывается, что точно не она. А самое обычное полевое растение-сорняк. Называется Аистник цикутовый (или Журавельник веховый). Притом цикутовый/веховый, не из-за того, что содержит токсин, а потому что листья растения похожи на листья цикуты. Название Аистник же растение носит потому что стручок с семенами напоминает длинный клюв аиста (латинское название – Erodium – произошло от греческого слова «цапля»). При созревании стручок превращается в фитопружину, накапливая энергию в процессе обезвоживания тканей. После созревания стручок лопается по спирали, накопленная энергия передается семенам с длинными хвостами («ости»), которые разлетаются по воздуху (т.н. «взрывное распространение»).

Когда-то в своей статье про полимеры я упоминал книгу В. Киселева «Девочка и птицелет». Главная героиня мечтала изобрести пластмассу, которая могла бы самостоятельно сокращаться, подобно искусственным мышцам. В СССР девочка планировала эту воображаемую пластмассу использовать для летательных аппаратов, современные продвинутые девочки скорее всего использовали бы такие пластики для боевых роботов «мехов», ну или для создания робо-протезов котикам/собачкам потерявшим лапку...

Ладно, я отвлекся. Так вот, в качестве аналога «искусственных мышц» может выступать и целлюлоза в циклах намокания-высыхания. На видео в реальном времени показано, как семечко реагирует на присутствие воды (разворачивается). Вода испарится - семечко будет сворачиваться в спираль. За счет циклов сворачивания-разворачивания семечко перемещается по поверхности почвы, зарывается в трещины и т.п. Секрет в том, что внутри ости находится особая гигроскопичная растительная ткань. Вода которая адсорбирует клеточной стенкой, проникает в эту матрицу, заставляя ее расширяться и приводить в движение микрофибриллы целлюлозы. При обезвоживании происходит обратный процесс. Так что, скажу банальное, но...На многие вопросы мы можем найти ответы, подсмотрев у Природы.

В общем опасность отравления цикутоксином никто не отменял, но Аистник с его фитопружинами вполне достроен изучения в каком-нибудь НИИ на предмет промышленного масштабирования. Ну или как минимум «детям показать» :) Открыть/Комментировать

2021-08-02 18:29:12 Памятка-идентификатор Зонтичных растений 1-го класса опасности

Почти месяц прошел с момента публикации статьи про цикуту/болиголов/омежник. За это время растения успели отцвести и на них появились завязи плодов. А значит - облегчается работа по идентификации. Поможет в этом сводная диаграмма отличия плодов. В большом размере - здесь, или здесь. Открыть/Комментировать

2021-08-02 14:14:35 На закуску всем любителям ягод...ТЕСТ!
Лучший способ закрыть тему - это проверить как она усвоена :) Приглашаю всех подписчиков и читателей проверить свои силы и оценить уровень владения "ягодной темой". Для подготовки к тестированию достаточно материалов, опубликованных ранее в канале LAB-66. Открыть/Комментировать

2021-08-02 14:00:38 Вспомним школьные уроки природоведения вместе.

Видео для всех, кто интересовался количеством съедобных и безопасных лесных ягод. В ролике показаны все лесные ягоды которые смело можно есть. Если кто-то решит показать этот материал школьникам - буду только рад. Лицензия СС 4.0 Открыть/Комментировать

2021-08-02 13:51:49 Расширенная и дополненная памятка про ядовитые ягоды

Исчерпывающий итоговый материал по ядовитым ягодам наших территорий Открыть/Комментировать

2021-07-29 14:42:51 Памятка. Ядовитые лесные ягоды (rev. 1.0)

По просьбам читателей - краткий short-list токсичных ягодных растений наших лесов (разной степени ядовитости). Подробной расшифровки что и чем ядовито я не привожу (пока), ибо все их без исключения в пищу употреблять нельзя. Пусть и от одного можно получить диарею, а от второго кому. Описания действующих веществ некоторых растений можно найти в статьях на хабре (часть два, часть три) или воспользоваться поиском по каналу LAB-66

p.s. в памятке то, что растет гроздями. одиночные ягоды вроде ландыша, вороньего глаза, белены я не упоминал. Про них читать в упомянутых ранее статьях. Да и желание съесть одиноко растущую ягоду меньше, чем когда видишь россыпь/гроздь манящих разноцветных шариков :) Открыть/Комментировать