Следующий грибной токсин в нашем обзоре - вещество гиромитри | Научно-Технический·LAB-66·Лабораторный журнал беларуского химика
Следующий грибной токсин в нашем обзоре - вещество гиромитрин. В отличие от «грозы всех алкозависимых грибников» - коприна, гиромитрин является смертельным в больших дозах и канцерогенен в дозах малых.
Такой эффект возникает потому, что в организме человека это соединение гидролизуется через N-метил-N-формилгидразин до монометилгидразина (MMH).
----------------------
Монометилгидразин (MMH ) - это летучий гидразин, который используется в качестве ракетного топлива. Соединение применялось в двигателях космического корабля Space Shuttle и в известном наверное всем и каждому корабле Crew Dragon от компании SpaceX Илона Маска.
----------------------
При попадании в ЖКТ человека, ракетное топливо реагирует с пиридоксином (витамин B6) и выводит его из метаболизма→перестает синтезироваться важный нейротрансмиттер ГАМК→проявляются острые.неврологические симптомы. Бонусом имеет место метгемоглобинемия (cмотреть статью - HOPKALITE. История про угарный газ) и некроз печени (ядовитые нитрозамиды). В общем - весь комплект :(
Рядовому человеку достаточно сложно получить доступ к ракетному топливу, опасности подвергаются только люди, которые работают в аэрокосмической отрасли. Зато синтезировать ракетное топливо внутри организма обывателю могут помочь некоторые грибы, в том числе условно-съедобный Строчок и Блюдцевик.
В этих грибах содержится тот самый гиромитрин, который гидролизуясь в желудке человека генерирует ракетное топливо. Причем чем больше кислотность желудка (например, склонность к изжоге), тем больше монометилгидразина образуется из съеденных строчков. В среднем принято считать, что около 35% проглоченного гиромитрина превращается в MMH. На основании этих допущений и выходит, что ЛД50 для человека равно 1,6–4,8 мг/кг для детей и 4,8–8 мг/кг для взрослых. Отмечу, что в строчках содержится более десятка различных гидразинов, так что самонадеянно считать, что можно полностью удалить токсины варкой (всеобъемлющих исследований вопроса я не нашел).
Лечение при отравлении строчками/гиромитрином/монометилгидразином в основном поддерживающее. Признанная «народная» панацея при отравлениях грибами - активированный уголь - полезен только если прошло несколько часов после употребления грибов. Для ликвидации метгемоглобинемии используется антидот метиленовый синий (синька-матушка, смотреть статью Каждому яду — свой антидот. Как спастись или хотя бы попытаться). Для предотвращения ингибирования ГАМК (и связывания витамина B6) в организм внутривенно вводят пиридоксин в дозе 25 мг/кг. «ракетное топливо внутри нас» ингибирует превращение фолиевой кислоты в активную форму (фолиновую кислоту), поэтому может понадобится дополнительно вводить 20–200 мг в день. Все остальные процедуры - только под присмотром опытного токсиколога в стационаре.
p.s. бонусом к трем показанным на картинке грибам (строчок, саркосфера и блюдцевик) - еще один, Шапочка коническая (лат. Verpa conica), который тоже может содержать гиромитрин.
