​​Токсины грибов. Коприн Предназначение грибов — освободить м | Научно-Технический·LAB-66·Лабораторный журнал беларуского химика

​​Токсины грибов. Коприн

<…>Предназначение грибов — освободить мир от старого мусора<…>
(Кейдж Дж. Тишина. Лекции и статьи. Вологда: БМК, 2012)

Просит народ, просит наравне с ядовитыми растениями упомянуть и ядовитые грибы. На статью на хабре у меня сил нет (точнее нет сил на полемику с комментаторами, многие из которых считают себя гурманами, знатоками и ценителями грибов). Но вот посвятить несколько заметок в канале токсинам грибов я могу.

Первый токсин - даже и токсином назвать сложно, скорее лекарством. Называется он коприн. Впервые это вещество было выделено из такого несъедобного гриба как Навозник серый. Интересным "отравляющим" эффектом коприна было то, что в организме человека он метаболизируется до вещества, которое ингибирует фермент альдегиддегидрагеназу (если кому интересна конкретика: 1-аминоциклопропанол→циклопропанон гидрат). А этот фермент отвечает за распад в организме уксусного альдегида, в который превращается выпитый спирт (пиво-водка-виски-коньяки и т.п., все заканчивает ацетальдегидом). Если во время застолья закусывать показанными на картинке грибами, что альдегид начинает накапливаться в организме и вызывает невыносимые симптомы отравления («вечное похмелье»): приливы крови к лицу, тошнота, рвота, общее недомогание, тахикардия, понижение АД.

По такому же принципу работает известное вещество дисульфирам (он же Эспераль, он же Антабус, он же Тетурам, он же «подшивка», он же «торпеда»), которое активнейшим образом используется для лечения алкоголизма. Так что спрашивай нерадивый зятек, соляночкой из каких грибов кормит тебя теща. Если дисульфирам без рецепта не купишь, то найти в деревне навозник или говорушку и правильно приготовить труда не составит.

p.s. последний гриб, болет мясистый, относится к таким редким грибам как дубовики, и встречается в дубовых или грабовых лесах.