Коптильни для дома и бизнеса | ИП Федотов А. В.

2022-12-03 18:01:54 Как правило, перед засолкой и копчением, птицу разделывают на половинки или на пласт.

На половинки, обычно, делят крупную птицу. Для этого разместите ее спинкой вниз, установите внутри тушки нож так, чтобы он упирался на середину спины рядом с позвоночником. Далее, постукивая деревянным молотком по ручке ножа, аккуратно разрубите кости вдоль позвоночника. Затем переверните тушку на грудь и так же аккуратно разрубите грудную кость.

Небольших птиц и цыплят разделывают на пласты. При разделке на пласт разрубают только грудную кость, получая распластанную тушку.

Перед копчением, птицу советуют засолить. Чаще всего используется методика мокрого посола и маринования.

#полезное Открыть/Комментировать

2022-12-03 15:01:04 Вкусная закуска к пенному!

Ингредиенты:
Куриная грудка -2 кг
Соевый соус - 100-150 гр
Острый соус - по вкусу
Соль - по вкусу
Сахар - 2 щепотки
Чеснок - 5 зубчиков

Приготовление:
1. Куриную грудку промыть, разделать на филе. Филе разрезать на тонкими пластинами в длину.
2. Смешать ингредиенты для маринада, оставить в нем мясо примерно на 4 часа, при комнатной температуре.
3. Далее нужно просушить мясо от лишней влаги. Делать это лучше в подвешенном состоянии, но если нет возможности, то можно и лежа, не забывая переворачивать куски мяса. В среднем, просушка займет около 5-8 часов, в зависимости от размеров кусков мяса.
4. После просушки подвесьте и коптите мясо при температуре 25-30 градусов на протяжении 10-12 часов.
5. Оставьте проветриваться курицу в подвешенном состоянии на 4-5 часов.

Приятного аппетита!

#рецепты Открыть/Комментировать

2022-12-02 14:01:58 Открыть/Комментировать

2022-12-01 12:01:16 Специальное освещение в коптильнях, позволит наблюдать за копчением продукта при недостатке освещения. Цветовая гамма света подобрана специально, чтобы вы могли оценить готовность продукта. Подключение света гидроизолированное и способно выдержать влажность и высокие температуры при копчении.

Вы можете посмотреть обзор на другие товары на нашем Youtube по этой ссылке

#полезное Открыть/Комментировать

2022-11-30 16:02:16 В отличие от сухого засола, благодаря мокрому способу засола, продукт просаливается более равномерно.

Для рассола растворите в 10 л питьевой воды 1 кг соли. Помните: чем меньше время засолки, тем больше должно быть содержание соли.

Поместите тушки в получившийся рассол, сверху поставьте гнет.

По времени такой посол занимает 1,5-2 суток.

После мокрого засола рыбу можно не промывать, а сразу отправлять на просушку.

Такой универсальный способ засолки отлично подойдет начинающим коптильщикам.

Поделитесь, как вы засаливаете рыбу перед копчением?

#полезное Открыть/Комментировать

2022-11-30 12:00:54 Это блюдо готовится легко в домашних условиях. Имея простую коптильню, можно приготовить шикарную праздничную закуску.

Ингредиенты:
Свиная вырезка с тонкими прослойками сала - 1,5 кг
Вода - 2 л
Соль - 100 г
Сахар - 5 г
Уксус - 4 г
Черный молотый перец - 5 г
Красный молотый перец - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Кориандр - 10 г
Сухой укроп - 10 г

Приготовление:
1. Тонко разделайте свинину и отбейте. Посолите, поперчите.
2. Сделайте уксусный раствор. 3 ст.л. уксуса на 1 л воды. Замочите в этом растворе свинину. Оставьте на 1 неделю.
3. Заверните свинину в рулет. Можно смотать веревкой, чтобы он не разворачивался. Варите в воде с добавлением лаврового листа и сухого укропа в течение 2-3 часов.
4. Вареный рулет просушите в прохладном месте, а затем коптите при температуре 30°С 5—6 ч.

Приятного аппетита

#рецепты Открыть/Комментировать

2022-11-29 16:01:46 Открыть/Комментировать

2022-11-29 12:01:39 Примите нашу искреннюю благодарность за такие добрые и теплые слова в наш адрес. Мы вам очень и очень признательны! Обещаем порадовать товарами самого высокого качества.

#отзывы Открыть/Комментировать

2022-11-28 14:01:41 Первая емкость изготовлена из термопластика. В неё поступает вода из вне для дальнейшей подачи во вторую емкость. В ней же размещен поплавок, который обеспечивает автоматическое отключение работы парогенератора при отсутствии воды в емкости.

Вторая емкость- колба из нержавеющей стали толщина стенки 2 мм, где расположен нагревающий элемент (тэн 1 кВт) для преобразования воды в пар путем нагрева.

Для консультации пишите @koptilni_fedotov_sevastopol и мы подробно ответим на все вопросы.

Доставка по всей России! Любой удобной для вас транспортной компанией.
Безналичный расчет. Предоплата 50%, остальное после изготовления и технической проверки. Прием заявок и консультация круглосуточно!

#парогенераторы Открыть/Комментировать

2022-11-27 16:01:04 Не знаешь, чем удивить гостей – приготовь копчёное сало

Ингредиенты:
Сало - 1 кг
Соль - 50 г
Перец - по вкусу
Чеснок - по вкусу
Соевый соус - 100 мл

Приготовление:
1. Порежьте сало на одинаковые куски
2. Соедините в миске соль, перец, чеснок и соевый соус
3. Обмажьте сало со всех сторон полученным составом
4. Сложите в тару и уберите в холодильник на 3-4 часа
5. Полученный полуфабрикат промойте и обсушите 10-12 часов
6. Перевяжите каждый кусочек шпагатом и коптите при температуре 18-30 градусов на протяжении 2-3 суток.
7. После копчения проветрите продукт на протяжении 10-12 часов.

Приятного аппетита

#рецепты Открыть/Комментировать