В отличие от сухого засола, благодаря мокрому способу засола, продукт просаливается более равномерно.
Для рассола растворите в 10 л питьевой воды 1 кг соли. Помните: чем меньше время засолки, тем больше должно быть содержание соли.
Поместите тушки в получившийся рассол, сверху поставьте гнет.
По времени такой посол занимает 1,5-2 суток.
После мокрого засола рыбу можно не промывать, а сразу отправлять на просушку.
Такой универсальный способ засолки отлично подойдет начинающим коптильщикам.
Поделитесь, как вы засаливаете рыбу перед копчением?
#полезное
