Профессор кислых щей

2021-11-03 22:41:12 Я надену все лучшее сразу, чтобы всем понравиться. (всего 55 долларов за 3 банки по акции:) Открыть/Комментировать

2021-10-31 23:05:30 Не совсем в тему канала, но я случайно наткнулся на очень-очень хелоувинский пост с технологическим радостями, а именно - с томографическими снимками тыкв. КТ довольно дорогой процесс, круто что кто-то потратил деньги и время и теперь мы точно знаем как тыква выглядит изнутри http://randomfootage.homestead.com/pumpkinctscan.html Открыть/Комментировать

2021-10-31 23:05:30 Парочку даже можно распечатать постерами Открыть/Комментировать

2021-10-31 19:00:53 добрые люди из группы "Историческая кулинария" в VK перевели два совершенно хеловинских рецепта из средневековой английской поваренной книги Liber Cure Cocorum.
Первый в принципе можно сейчас для чего-нибудь использовать:)
"Сейчас искусству кулинарии я буду наставлять,
Как сделать некоторые виды мяса сырыми на вид я поучу;
Возьми самой чистой крови зайца или козленка,
И высуши ее в порошок и храни его без воздуха;
Когда мясо или рыба подаются горячими,
Высыпь на них заячий порошок известный мне;
Это такое сильное средство, оно потечет
И растает как сахар, очень мастерски
Сделает мясо выглядящим будто бы
Оно сырое, хоть на самом деле это и не так.
И пусть бы ты варил его целый день,
Оно непременно будет выглядеть сырым".
Второй про то, как изобразить червяков:) желающие могут ознакомиться в первоисточнике Открыть/Комментировать

2021-10-30 01:27:05 Тем временем редакторы английского словаря Merriam-Webster объявили список из примерно 450 слов, которые в него добавили в этом году. И кое-что там относится к еде, в частности волшебное слово "флаффернуттер" (fluffernutter) - бутерброд с арахисовой пастой и кремом из маршмеллоу на белом хлебе. Так же в английском языке официально появились "орчата" (сладкий холодный напиток из чуфы, миндаля или риса), чиччарон (то бишь шкварки) и гоэтта (Goetta) - немецкие колбаски из свинины с овсянкой, которые жарят большими кругляшами. Из несъедобного добавились air fryer (если я правильно понимаю, по-русски это называется аэрогриль) и ghost kitchen. Из других разделов мой любимец определенно "ооблек", который официально зафиксировали как название неньютоновской жидкости из воды и крахмала. Открыть/Комментировать

2021-10-29 17:44:51 И засим оставляем тему Michelin в октябре:) из того, о чем Пулленека никто кроме меня по понятным причинам не спросил: ребятки-сомелье, не расслабляемся, номинация лучшего сомелье у нас тоже будет, скорее всего уже через год. https://swn.ru/articles/strasti-po-michelin-intervyu-s-gvendalem-pullenekom Открыть/Комментировать

2021-10-29 16:03:54 маркетинг крупных компаний по-прежнему отрабатывает модную тему с NFT энергичнее всех. Отечественный бренд йогурта Epica (принадлежит немецкой Ehrmann) проводит розыгрыш 15 NFT-йогуртов. Сам йогурт разработала нейросеть (что бы это не значило, по виду вроде черничный:), и она же описала вкус как "вкус «огромного такого куска льда, что упал с неба на землю» и «падающих из огня осколков»" (кто тут любит запах горящей черники по утрам?:). К 15 йогуртам прилагается NFT диджитал-арт авторства художника Brickspacer, который и можно выиграть. https://www.instagram.com/p/CVdDqkllEGt/ Открыть/Комментировать

2021-10-28 20:38:29 Традиционное сердечко новостной рубрики в этот раз улетает к Рику Бейлиссу с его пьесой про инфлюэнсеров и рестораны а так же полные результаты конкурса на лучший дизайн ресторанов, институт Робюшона в 2025 году и прочее https://restorator.chef.ru/world_news_28_10_21 Открыть/Комментировать

2021-10-24 11:09:47 Это только кажется, что жить в России сложно. На самом же деле жить здесь просто - достаточно заглянуть в историю лет на 100-120 назад и понять, что за это время тут ничего не изменилось.

"Будучи незнакомы с натуральными нашими винами и слыша, что вина подделывают, публика в каждом вине подозревает уже фальсификацию. Этому способствует ещё и то, что люди решительно ничего вине не понимающие, быть может даже в жизни своей никогда винограда не видевшие на кусте, люди, которые никакого понятия о виноделии не имеют и сами пьют фальсифицированные вина, принимая их за натуральные, такие люди желая выказать себя людьми компетентными, во все горло кричат: "Все русские вина фальсифицированы!" Даже между образованными людьми до того доходит этот страх перед призраком фальсификации, что они любое вино, приготовленное на основании рациональных научных данных, готовы признать поддельным".

Леон Шанцер, "Виноделие и погребное хозяйство", Санкт-Петербург, 1900 Открыть/Комментировать

2021-10-24 11:09:47 Разбудите меня через сто лет:) Открыть/Комментировать