2021-03-03 19:49:03
Много людей написали мне «уау» когда им рассказали про принцип открытой подачи блюда. Так что придётся поделиться и здесь: блюда подаются противоположной рукой, относительно стороны, с которой вы подаёт блюдо. Таким образом вы не закрываете, а открываете-разворачиваете своё тело по отношению к телу.
С торца блюдо лучше не выставлять, подходишь со стороны к гостю, гость от тебя справа, ты ему подаёшь с левой руки, гость от тебя слева подаёшь ему с правой.
Для этого перед тем как идти просто смотришь где кто сидит и берешь тарелки в правильные руки. Можно взять и неправильные и потом перехватить вторую, просто первую ставишь правильно.
Если это каунтер, бар, шефс тейбл, то я ставлю с двух рук, если у этого есть тейблсайд (например соусите блюдо у стола), то подавать всё равно нужно не через каунтер, а со стороны
.Официанты с этой заповедью знакомы, но постоянно вижу шефов, которые на столовский манер готовы метнуть эту тарелку как фрисби.
Я не понимаю откуда это движение, потому что чисто биомеханически выворачивать запястье сложнее чем сворачивать. А объяснение тут одно: манки си - манки ду, есть тарелка её нужно доставить. Остановитесь, выдохните и подумайте.
1.4K viewsedited 16:49
E
