2022-03-29 09:20:12
#книжныйвторник
«Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд». Я давно хотела рассказать об этой книге, так как она сильно повлияла на мои отношения с едой. Некоторые моменты были для меня откровением, я зачитывала мужу отрывки вслух и хочу теперь, чтобы её прочитало как можно больше людей.
Автор Тин Спектор профессор генетической эпидемиологии лондонского королевского колледжа, директор TwinsUK Registry — реестра данных 11 тысяч близнецов. Имеет более 700 научных публикаций в том числе в Science и Nature. Руководитель проекта по исследованию микробиома человека. Книга хоть и массовая, но в ней 350+ ссылок на научные исследования.
Книга основана на новейших данных изучения образа жизни, микробиома в том числе идентичных организмов (близнецов), и огромного массива исследований на стыке медицины, генетики, микробиологии, компьютерных наук и биохимии.
Автор доказывает, как и почему и большинство наших представлений о питании — миф.
Причины:
1. Исследования часто основаны на простых, во многом ненадёжных опросниках.
2. Специализированная научная система для оценки экспериментов с питанием была впервые предложена в 2019 году. До этого большинство исследований были низкого качества.
3. 10 крупнейших компаний контролируют 80% продуктов питания. И эти компании имеют огромные ресурсы, чтобы управлять общественным мнением.
4. Реакции на определённые виды пищи у конкретного человека предсказуемы, но даже у однояйцовых близнецов они очень различаются в том числе из-за состава микробиома. У однояйцевых близнецов состав микробиома ЖКТ совпадает только на 37% и это ненамного больше, чем у людей с разными генами.
5. Большинство исследований продуктов питания и напитков спонсированы производителями. А это с вероятностью 20 раз выше, чем у независимых изысканий, что вывод будет сделан в пользу спонсора.
Главный вывод книги — нужно прощаться раз и навсегда с концепцией стандартного человека. Наша реакция на пищевые продукты так разнообразна, что и нам не снилось.
Только часть фактов:
— В БАД часто обнаруживаются не заявленные на упаковке ингредиенты, а в некоторых «мультивитаминных тонизирующих средствах» были обнаружены толченная виагра и анаболические стероиды.
— Автор подробно показывает, как упаковки продуктов вводят в заблуждение, даже в плане ккал.
— Содержание микронутриентов в замороженных овощах сопоставимо с только что собранными, а в замороженном зелёном горошке витамина C даже больше.
— На самом деле очень мало свидетельств, что красное мясо существенно вреднее белого или даже рыбы.
— Большинство рыбы на рынке очень плохого качества, она часто заражена паразитами и опасна для здоровья. Дорогую качественную рыбу очень часто подменяют дешёвой. Так 70% тунца в суши — фальшивые.
— Морепродукты не экологичнее. Выращивание креветок даёт больше парниковых газов, чем производство аналогичного количества свинины.
— Соль не так вреда для здоровья.
— Кофе и чай в умеренных дозах совершенно невредны здоровью.
— У всех стран свои предписания по питанию для беременных и большинство из них устарели и недостоверны.
— Самые точные тесты на аллергены дают результат 50%, большинство аллергий диагностируются неправильно.
— Переход на бутилированную воду с водопроводной не пойдёт на пользу здоровью. А часто вредит.
— Все даже новейшие обсервационные исследования показывают пользу умеренного употребления алкоголя по сравнению с сильно пьющими или полными трезвенниками.
— Продукты местного производства не всегда лучше. Часто лучше для экологии и здоровья доставлять их из других уголков земли.
— Врачи в целом очень плохо знают вопросы диетологии, изучают её в университете не больше 30 часов (в Британии и США) и большинство из них имеют ошибочные данные.
Короче, книга — бомба, я бы хотела, чтобы все-все её прочитали. Поэтому я попросила на неё промокод, он суммируется со всеми скидками на сайте издательства МИФ и даёт 32% скидки на эту книгу:
minimal7
https://mif.to/hYGJl
2.7K views06:20
К
