Кулинария | Рецепты | Интересное

2023-06-06 15:50:35 Полба с фасолью и песто из руколы

Ингредиенты
Полба 200–250 г
Стручковая фасоль 200–250 г
Чеснок 1 зубчик
Грецкие орехи 60–70 г
Пармезан 50 г
Рукола 100 г
Соль ½ ч. ложки или по вкусу
Оливковое масло 100 мл

Приготовление
1․
Полбу отварите за 20 минут.
2․
Стручки фасоли разрежьте на несколько частей. Опустите в кипящую воду на 5–7 минут, после откиньте на дуршлаг.
3․
Чеснок и орехи нарубите ножом. Пармезан натрите на мелкой тёрке.
4․
Блендером измельчите руколу, орехи, чеснок с солью. Добавьте масло и взбейте ещё раз. Соедините с пармезаном.
5․
Смешайте полбу с песто и фасолью. Открыть/Комментировать

2023-06-05 19:18:44 Жареные баклажаны с фаршем

Ингредиенты
Баклажаны 1–2 шутки
Растительное масло 3 ст. ложки
Фарш из свинины 450 г
Чили или другой острый перец 1–3 штуки
Чеснок 2–3 зубчика
Соевый соус 3 ст. ложки
Рисовый уксус 1 ст. ложка
Сахар 1 ст. ложка
Зелень по вкусу

Приготовление
1․
Баклажаны нарежьте средними или небольшими кусочками.
2․
В сковороде разогрейте 2 ложки масла. За 7–10 минут обжарьте баклажаны и выложите на тарелку.
3․
Разогрейте оставшееся масло. Примерно за 5 минут обжарьте свинину с измельчёнными чили и чесноком. Часто помешивайте, чтобы не осталось крупных кусочков и фарш равномерно обжарился.
4․
Соедините соевый соус с рисовым уксусом и сахаром. Влейте в сковороду, добавьте баклажаны и готовьте ещё 2–3 минуты.
5․
Готовое блюдо подавайте с базиликом или другой зеленью. Открыть/Комментировать

2023-06-04 17:59:08 Суп из судака с овощами

Ингредиенты
Судак 1 штука
Репчатый лук 2 штуки
Чёрный перец горошком несколько штук
Душистый перец горошком несколько штук
Вода 1 800 мл
Картошка 3 штуки
Морковь 1 штука
Соль по вкусу
Укроп ¼ пучка

Приготовление
1․
Рыбу очистите от чешуи и удалите внутренности. Отрежьте голову с хвостом. Отделите филе, нарежьте кусочками и уберите в холодильник.
2․
Сложите голову, хвост и хребет в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену.
3․
Добавьте луковицу, разрезанную на четвертинки, и горошины перцев. Варите примерно полчаса на умеренном огне. После процедите бульон.
4․
Картошку нарежьте средними кусочками, морковь и лук — более мелкими.
5․
Вскипятите бульон. Закиньте овощи и варите 10 минут после повторного закипания. Добавьте рыбное филе, посолите и оставьте на огне ещё на столько же.
6․
При подаче посыпьте рубленым укропом. Открыть/Комментировать

2023-06-03 13:58:17 Салат с тунцом, помидорами и авокадо

Ингредиенты
Небольшая луковица ⅓ штуки
Помидоры 2 штуки
Авокадо 1 штука
Лимон ¹⁄₂ штуки
Зелёный лук по вкусу
Консервированный тунец 200 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Оливковое масло 1 ст. ложка
Соль по вкусу

Приготовление
1․
Репчатый лук нарежьте маленькими кусочками, помидоры и авокадо — более крупными.
2․
Из лимона выжмите чайную ложку сока. Сбрызните авокадо и аккуратно перемешайте.
3․
Зелёный лук мелко нарубите. Рыбу разомните вилкой. Добавьте зелень, слегка поперчите и перемешайте.
4․
Помидоры смешайте с маслом, репчатым луком и оставшимся зелёным. Посолите, поперчите и перемешайте.
5․
В миску или на тарелку через кольцо выложите слоями авокадо, рыбу и помидоры. Открыть/Комментировать

2023-06-02 13:12:46 Слойки с сосисками и картофельным пюре

Ингредиенты
Картофель 4 штуки
Соль по вкусу
Молоко 50 мл
Сосиски 6–8 штук
Бездрожжевое слоёное тесто 450 г
Яйцо 1 штука

Приготовление
1․
Картофель очистите, крупно нарежьте и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте жидкость, добавьте молоко и разомните в пюре. Остудите.
2․
Сосиски разрежьте поперёк пополам. Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.
3․
Слоёное тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм. Разрежьте его на 12–16 одинаковых квадратов.
4․
Сложите квадраты по диагонали, чтобы получились треугольники. Отступите от краёв примерно по 1 см и сделайте надрезы с двух сторон от прямого угла к сгибу.
5․
Разверните заготовки, внутри каждой получится квадрат меньшего размера с двумя свободными углами.
6․
Выложите на каждый маленький квадрат немного пюре и половину сосиски. Заверните внешние края теста в противоположные стороны, соедините и защипните свободные углы маленьких квадратов в центре слойки. Открыть/Комментировать

2023-06-01 19:30:59 Заправка для салата с тахини и горчицей

Ингредиенты
Чеснок 3 зубчика
Тахини ½ стакана
Оливковое масло 2 ст. ложки
Лимонный сок ¼ стакана
Соль ½ ч. ложки
Дижонская горчица 1 ч. ложка
Мёд или кленовый сироп 1 ч. ложка
Вода ¼ стакана

Кремовая заправка с кунжутной пастой, чесноком и лимонным соком отлично подойдёт к лёгким салатам. А ещё её можно использовать как дип и макать овощи.

Измельчите чеснок. Смешайте все ингредиенты для заправки.

Регулируйте густоту заправки с помощью воды. Открыть/Комментировать

2023-05-31 20:14:50 Пхали из капусты

Ингредиенты
Белокочанная капуста 500 г
Кинза 3–4 веточки
Грецкие орехи 50 г
Чеснок 1 зубчик
Молотый кориандр ¼ ч. ложки
Уцхо-сунели ½ ч. ложки
Соль по вкусу
Зёрна граната по вкусу

Приготовление
1․
Капусту разделите на листья и опустите в кипящую воду, варите до мягкости 4–5 минут. Откиньте на дуршлаг, обсушите и полностью остудите.
2․
Мелко нарежьте кинзу. Чеснок пропустите через пресс. С помощью ступки или мясорубки измельчите орехи, чеснок и кинзу в однородную пасту.
3․
Капусту пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте ореховую пасту, специи и соль, тщательно перемешайте.
4․
Получившуюся массу выложите горкой в миску или сформируйте из неё небольшие шарики. Украсьте зёрнами граната. Открыть/Комментировать

2023-05-30 14:08:06 Фалафель из нута со свёклой

Ингредиенты
Свёкла 400 г
Консервированный или варёный нут 250 г
Репчатый лук 1 штука
Петрушка 2–3 веточки
Чеснок 2 зубчика
Молотый кумин 1 ч. ложка
Молотый кориандр 1 ч. ложка
Сушёный чили ½ ч. ложки
Соль по вкусу
Кукурузная мука 100 г
Растительное масло по вкусу

Приготовление
1․
Оберните свёклу фольгой и запеките в духовке, разогретой до 200 °C, примерно за 1 час. Остудите и очистите.
2․
Взбейте нут в измельчителе, чтобы получились мелкие кусочки. Переложите в миску.
3․
Так же измельчите свёклу и добавьте к нуту.
4․
Очень мелко порубите лук и петрушку (вместе со стеблями). Пропустите чеснок через пресс.
5․
Добавьте к бобовым вместе со специями и солью. Всё тщательно перемешайте.
6․
Сформируйте из массы небольшие шарики. Обваляйте их в кукурузной муке.
7․
Обжаривайте фалафель в сковороде с маслом до румяности со всех сторон. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Открыть/Комментировать

2023-05-29 17:01:42 Птитим с курицей в индийском стиле

Ингредиенты
Репчатый лук 1 штука
Куриное филе 600 г
Морковь 1 штука
Имбирь свежий 1 кусочек
Чеснок 2 зубчика
Растительное масло 2 ст. ложки
Семена тмина 1 ч. ложка
Семена фенхеля 1 ч. ложка
Карри 1–2 ч. ложки
Птитим 250 г
Куриный бульон 500–600 мл
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Свежевыжатый лимонный сок 2 ст. ложки

Приготовление
1․
Лук нарежьте небольшими кусочками, курицу — средними. Морковь натрите на мелкой тёрке, имбирь — на мелкой, достаточно столовой ложки. Чеснок пропустите через пресс.
2․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3 минуты обжарьте лук с морковью, имбирём, чесноком, тмином и фенхелем.
3․
Посыпьте карри и перемешайте. Добавьте курицу. Готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты.
4․
Закиньте птитим и обжаривайте 1 минуту. Залейте всё горячим бульоном.
5․
Посолите, поперчите и доведите до кипения. Накройте крышкой и оставьте на умеренном огне на 15–20 минут.
6․
Перед подачей сбрызните лимонным соком. Открыть/Комментировать

2023-05-28 17:32:27 Меренговый рулет с клубникой

Ингредиенты для меренги
Куриные белки 4 штуки
Сахар 225 г
Кукурузный крахмал 1 ч. ложка

Ингредиенты для начинки
Сливки с жирностью 33% 150 мл
Маскарпоне 150 г
Сахарная пудра 2–3 ст. ложки
Клубника 250 г

Приготовление
1․
Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.
2․
Белки взбейте миксером до мягких пиков. Продолжая взбивать, по столовой ложке всыпайте сахар.
3․
Взбивайте белки до получения густой и глянцевой массы. Добавьте крахмал, перемешайте.
4․
Выложите массу на противень, разровняйте лопаткой. Выпекайте 8 минут, затем уменьшите температуру до 160 °С и готовьте ещё 8–10 минут.
5․
На кухонное полотенце выложите лист бумаги для выпечки. Осторожно переверните на него меренгу. Оставьте на 1–2 часа до остывания.
6․
Хорошо охлаждённые сливки взбейте миксером в густую пену. Добавьте маскарпоне и сахарную пудру, ещё раз взбейте. Клубнику нарежьте небольшими кусочками. Открыть/Комментировать