ку-кукинг 🍳🐷

2021-03-31 21:15:22 Открыть/Комментировать

2021-03-06 14:22:07 У меня для вас сегодня киш с курицей и фасолью (или с брокколи и лососем)


В прошлом году мы несколько раз ездили за город — к морю, на скалы — и я только его и готовила, чтобы взять с собой

Тесто:
Мука — 250 гр
Соль — 1,2 ч.л.
Сливочное масло — 125 гр
Яйцо — 1 шт
Вода — 2-2,5 ст.л.

Начинка:
Куриная грудка — 200 гр
Фасоль — 100 гр
Помидоры — 1-2 обычные или пару горстей черри
Лук порей — 3-4 см
Сыр — около 100 гр

или

Лосось — 200 гр
Брокколи — 100 гр
Лук порей — 3-4 см
Сыр — около 100 гр

Заливка:
Яйца — 4 шт
Сливки 10% — 95 мл
Чеснок — 1-2 зубчика

Отварите или приготовьте на пару фасоль в течение 10 минут. Нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до готовности курицу.

Соедините муку и кусочки холодного сливочного масла,
нужно втереть масло в муку до крошки. Добавьте яйцо, воду, посолите и замесите тесто. Оно должно получиться довольно тугим, но пластичным, не крошиться в руках.

Натрите сыр. Лук-порей нарежьте кольцами, помидоры — кусочками.

Раскатайте тесто по размеру формы с небольшими бортиками (3-5 см), выложить в форму, разровняйте. Запекать коржи для тартов рекомендуется под грузом: поверх теста в форму выкладывается лист пергамента, а на него можно высыпать какую-то крупу, бобы или специальные керамические камешки (я этого не делаю, но очень крепко прижимаю бортики к форме, чтобы они не завалились внутрь, пока пекутся). Поставьте основу запекаться в духовку, разогретую до 180°, на 10 минут.

Подготовьте заливку — взбейте яйца, добавьте сливки, мелко нарежьте или выдавите туда же чеснок, поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Достаньте основу из духовки, чуть остудите и выложите в неё слоями всю начинку. Мне нравится, как получается, когда выкладываешь понемножку всего, и по чуть-чуть присыпаешь сыром, то тут, то там. Затем залейте всё равномерно заливкой из яиц и сливок, и поставьте в духовку запекаться до готовности на 180°. Время приготовления — 20-30 минут, золотистая корочка — верный знак!

Рыбный пирог готовится ровно так же. Брокколи нужно отварить или приготовить на пару. Лосось только порезать кусочками, посолить и поперчить. Соберите все ингредиенты в основу, залейте сливочно-яичной массой, присыпьте сыром и запекайте до готовности.

* размер круглой формы — 25см Открыть/Комментировать

2021-01-21 17:57:09 Прямо сейчас каждый из вас открыл сообщение на кулинарном канале и увидел не то, чего ожидал.

А жизнь такая штука — думаю и в 2000 году мало кто ожидал, что новый президент вцепится во власть и обворует страну до нитки.

Я часто слышу вот это «раньше было хуже» — и не могу понять, почему людей не беспокоит, что могло бы быть лучше — у нашей страны были и есть все ресурсы для этого. Не могу понять, почему людей не беспокоит, что с каждым днём всё больше законов, ограничивающих наши свободы и защищающих режим. Что политическая конкуренция уничтожена, что независимых судов и «добрых» полицейских практически не осталось. Что белое малюют черным, а черное — белым.

Я уверена, многим здесь может не нравиться Навальный. Но попробуйте отстраниться от его фигуры — оппозиционного политика пытались убить, а теперь хотят посадить за решетку совершенно незаконно. Вообще, закон, конституция не имеют никакого значения для власти, права и жизнь человека не имеют для них ни-ка-ко-го значения. Единственное, что важно — иметь доступ к кормушке, к обогащению, и никогда не останавливаться. Страшно представить, сколько денег было своровано за эти 20 лет, сколько возможностей для развития страны, науки, образования, медицины и общества потеряно. Как могли бы выглядеть наши города, кто и где мы сейчас, кем и где могли бы быть.

Если ещё не видели, посмотрите видео и обязательно покажите его своим друзьям, родителям, бабушкам и дедушкам (для тех, кому проще читать — есть текстовый вариант расследования). Пока 20 млн россиян живут за чертой бедности, около 100 миллиардов украденных рублей потрачено только на одну путинскую резиденцию. На это нельзя закрыть глаза, это должен знать каждый гражданин России.

#свободунавальному Открыть/Комментировать

2021-01-04 17:48:08 Пару месяцев назад купила пакет чечевицы, чтобы сделать из неё фрикадельки, но руки не доходили ну вот совсем никак. Зато! Сообразила чечевичный суп, и получилось к моему удивлению очень вкусно.

Понадобится:
Красная чечевица — 180 гр
Небольшая луковица — 1/2 шт
Чеснок — 1 большой или 2 маленьких зубчика
Помидорки черри — 8 шт
Специи-приправы: карри, соль, кориандр, красный острый перец в хлопьях

По желанию — бекон, кинза или другие «топпинги»

(Вы знаете, что я готовлю обычно на один раз, так что ингредиенты здесь на две порции. Если захочется сделать больше супа — умножайте на сколько нужно. Воды тоже нужно будет больше)

Чечевицу хорошенько промойте и замочите в холодной воде.
Нарежьте половинку лука, чеснок и черри (в сезон можно взять и обычный томат). Если есть сельдерей, можно порубить и его. Ещё отмечу, что касается лука — полагайтесь всё-таки на свой вкус. Обязательно попробуйте кусочек, если он горьковат, чуть уменьшите количество.

Разогретую кастрюлю сбрызните оливковым маслом, засыпьте туда нарезанный лук и чеснок, помешивая доведите до полупрозрачного состояния, добавьте черри и чуть подержите на среднем огне. Когда помидорки выделят сок, и масса станет более однородной, слейте воду с чечевицы и засыпьте её в кастрюлю. Перемешайте, влейте холодную воду — чтобы покрывала чечевицу на 2 см — добавьте огня и доведите до кипения. В процессе вмешайте соль и специи по вкусу. Сразу сбавьте на средний огонь, варите 15 минут. При необходимости слейте часть воды и пробейте содержимое кастрюли блендером до консистенции, которая вам больше нравится. Разлейте по тарелкам, украсьте кусочками поджаренного бекона и свежей нарезанной зеленью. Открыть/Комментировать

2021-01-04 17:47:58 Открыть/Комментировать

2020-12-30 17:58:25 Один день до нового года! Как думаете, ещё не очень поздно поделиться парой идей для праздничного стола? Если что, они очень просты в воплощении (и новогодний Лондон, как бонус)

С наступающим, ребят. Пусть 2021 будет для вас, для всех нас хорошим годом



Открыть/Комментировать

2020-12-05 23:00:15 У меня для вас сегодня яйца бенедикт. Этот рецепт был самым-самым первым на моём канале! Теперь сняла ещё и видео (отличная идея для воскресного завтрака, между прочим)



Открыть/Комментировать

2020-10-31 17:02:35 Несколько месяцев подряд фотографировала продукты, которые мы покупали, четыре недели назад сняла первые кадры в магазине. Весь октябрь снимала и доснимала, монтировала и перемонтировала, чтобы смотреть было интересно

Очень хотелось сделать самый симпатичный иммигрантский ролик про продукты на ютьюбе) Как думаете, получилось?



Открыть/Комментировать

2020-09-25 16:31:16 Три года назад я целую неделю готовила сырники — подбирала пропорции, ингредиенты — и нашла идеальную для себя версию, с манной крупой. За всё это время много-много раз получала сообщения о том, как мои сырники полюбились, сама готовлю их теперь только так, и вот надумала снять рецепт ещё и на видео.

Спойлер — у них очень классная текстура, и они совсем не типичные! Если попробуете приготовить, буду ждать ваших впечатлений)



Открыть/Комментировать

2020-08-21 19:01:11 Ежедневные несложные обеды и ужины.

Давно думала над тем, чтобы написать пост об этом, некоторые из читателей канала тоже спрашивали, так что поехали. Сначала расскажу о продуктах, которые есть у меня дома практически всегда:

2-3 вида пасты:
обязательно спагетти + любые из: фузилли, фарфалле, тальятелле, пенне

крупы:
булгур, кус-кус, гречка (слава всем богам, я нашла её и в Лондоне)

овощи и зелень:
томаты или черри, огурцы, редис, авокадо, баклажаны, кабачок, батат, картофель, что-то из листовых — шпинат, романо, что-то из зелени — кинза, петрушка/укроп/лук

продукты животного происхождения:
яйца, сыр фета, творожный сыр, сметана и творог
птица или рыба/морепродукты, реже мясо

Из всего этого можно приготовить совершенно разные блюда!

Обычно один раз в день, на обед или ужин, мы едим салат. Он может быть просто овощной или тёплый — с пастой или кус-кусом, так же в салат можно добавить креветки, кусочки обжаренной курицы или вареные яйца. Обожаю добавлять фету, вяленные томаты, семена и семечки, обязательно зелень.

Если не едим салат, свежие овощи и зелень добавляю в боулы — ещё одно блюдо, которое можно варьировать бесконечное количество раз, заменяя ингредиенты. По классике в основе рис (белый, бурый, красный), я чаще всего использую булгур.

Иногда это может быть зажаренная или запеченая курица/рыба c брокколи, зеленой фасолью или спаржей. Иногда дольки картофеля с помидорами и огурцом.

Изредка делаю супы пюре, их тоже готовить довольно быстро и просто — отварить или запечь овощи, измельчить блендером, добавить любимые специи, украсить семечками, зеленью.

Абсолютный фаворит дома — паста. От самой простой, с пармезаном и лимонной цедрой (время приготовления минут 12 всего) до итальянской классики: болоньезе, карбоната, лазанья, паста с соусом песто. У меня как раз сегодня новое видео на канале, с рецептом:



Открыть/Комментировать