У меня для вас сегодня киш с курицей и фасолью (или с брокколи | ку-кукинг 🍳🐷

У меня для вас сегодня киш с курицей и фасолью (или с брокколи и лососем)


В прошлом году мы несколько раз ездили за город — к морю, на скалы — и я только его и готовила, чтобы взять с собой

Тесто:
Мука — 250 гр
Соль — 1,2 ч.л.
Сливочное масло — 125 гр
Яйцо — 1 шт
Вода — 2-2,5 ст.л.

Начинка:
Куриная грудка — 200 гр
Фасоль — 100 гр
Помидоры — 1-2 обычные или пару горстей черри
Лук порей — 3-4 см
Сыр — около 100 гр

или

Лосось — 200 гр
Брокколи — 100 гр
Лук порей — 3-4 см
Сыр — около 100 гр

Заливка:
Яйца — 4 шт
Сливки 10% — 95 мл
Чеснок — 1-2 зубчика

Отварите или приготовьте на пару фасоль в течение 10 минут. Нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до готовности курицу.

Соедините муку и кусочки холодного сливочного масла,
нужно втереть масло в муку до крошки. Добавьте яйцо, воду, посолите и замесите тесто. Оно должно получиться довольно тугим, но пластичным, не крошиться в руках.

Натрите сыр. Лук-порей нарежьте кольцами, помидоры — кусочками.

Раскатайте тесто по размеру формы с небольшими бортиками (3-5 см), выложить в форму, разровняйте. Запекать коржи для тартов рекомендуется под грузом: поверх теста в форму выкладывается лист пергамента, а на него можно высыпать какую-то крупу, бобы или специальные керамические камешки (я этого не делаю, но очень крепко прижимаю бортики к форме, чтобы они не завалились внутрь, пока пекутся). Поставьте основу запекаться в духовку, разогретую до 180°, на 10 минут.

Подготовьте заливку — взбейте яйца, добавьте сливки, мелко нарежьте или выдавите туда же чеснок, поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Достаньте основу из духовки, чуть остудите и выложите в неё слоями всю начинку. Мне нравится, как получается, когда выкладываешь понемножку всего, и по чуть-чуть присыпаешь сыром, то тут, то там. Затем залейте всё равномерно заливкой из яиц и сливок, и поставьте в духовку запекаться до готовности на 180°. Время приготовления — 20-30 минут, золотистая корочка — верный знак!

Рыбный пирог готовится ровно так же. Брокколи нужно отварить или приготовить на пару. Лосось только порезать кусочками, посолить и поперчить. Соберите все ингредиенты в основу, залейте сливочно-яичной массой, присыпьте сыром и запекайте до готовности.

* размер круглой формы — 25см