Кондитерский замес

2022-11-25 10:00:16 Добро пожаловать на Новогоднюю ярмарку «Буду кондитером»

Мы собрали все, что поможет вам завершить уходящий год без авралов и войти в новый год с легкостью.

С сегодняшнего дня и до 5 декабря мы вместе:

Выберем десерты к Новому году
Разберемся с праздничным декором
Подберем стильную доступную упаковку
Составим план, как увеличить продажи десертов без ночевок на кухне

А еще вас ждут подарки и скидки на самые душевные курсы с самыми уютными десертами

Не забудьте закрепить наш канал вверху чатов, чтобы ничего не пропустить

Давайте заряжаться на предстоящий декабрь и греться душевным теплом вместе Открыть/Комментировать

2022-11-24 10:58:06 Помните, про нашу встречу?

Поболтаем о насущном и приготовим марципан вместе с Аней

Подключайтесь в 12:00 мск

https://t.me/buduconditerom?livestream Открыть/Комментировать

2022-11-23 13:49:32 Новости «Буду кондитером»

Всем привет! Нет, мы не пропали. Мы заканчивали начатое и начинали новое

1. Закупили и в выходные развезем все, что нам с вами удалось собрать для братьев наших меньших. Спасибо каждому, кто принял участие

2. Александра отметила День рождения Медведя и сняла последние уроки по моти. Ловите письма с доступом в начале следующей недели

3. Аня продолжает экспериментировать со штолленом и морально готовится закрывать заказ на 113 килограммовых рождественских десерта, параллельно раскачивая праздничное настроение огоньками

В общем, жизнь бьет ключом. Но признаться, этот год всех порядком вымотал, и кажется, энергии на двенадцатый месяц не хватает.

Но мы придумали, как нам вместе закончить уходящий год без авралов и с легкостью войти в новый

Подробности — завтра на прямом эфире в 12:00 мск, где Аня будет готовить марципан. Присоединяйтесь. Все необходимое — на картинке

А здесь можно оставить свои вопросы и огоньки для энергии и праздничного настроения Открыть/Комментировать

2022-11-18 14:31:04 Челябинск, внимание!

Если у вас дома есть тёплые тряпки, старые пледы, одеяла, подушки, ковры, которые вам не нужны, они очень нужны приютам. Зима на носу

Посмотрите, может что-то давно собирается на мусорку, но руки не дошли выбросить. Помашите в комментариях, мы с вами свяжемся и всё заберём Открыть/Комментировать

2022-11-18 08:57:06 Что нужно для приготовления моти?

Формы
Мука
И остальные ингредиенты

Истории Саши для тех, кто уже записался или только планирует идти на курс по моти. Смотрите, готовьтесь и задавайте свои вопросы, если остались Открыть/Комментировать

2022-11-17 11:37:00 Не будем вас томить…

40 штук в час

Теперь тесто более податливое и удобное. С ним справятся даже самые хрупкие особы и оно легко адаптируется под разные размеры. Можно готовить огромные моти-разорвирот для себя, а можно — на один кусь для продажи, чтобы было удобно собирать в ассорти.

А еще это настоящий антистресс, смотрите сами

Моти плотно вошли в нашу жизнь. Не даром Саша под них морозильник купила.

И сейчас самое время их освоить

Хорошая маржа (вчера с вами считали, если пропустили, полистайте вверх)
Хранятся в заморозке до 30 дней
Рестораны отрывают их с руками, а дети ради них готовы убирать в комнате и делать домашку
Отличный способ взбодрить продажи чем-то новеньким
И больше такого десерта не будет ни у кого. Только у вас, и у Майкла Джексона

Если готовы стать лучшим мотимейкером в городе, ждем вас на курсе Открыть/Комментировать

2022-11-17 11:20:31 8 штук за один двойной замес

«Нууууууу, я так не играю»

Действительно, рецептуры моти, которые вы можете найти в интернете или в других школах позволяют сделать всего 30 штук за 4 часа. И то, видимо, в 6 рук, ибо две отвалятся раньше.

Александре кроме, само собой, вкуса было важно оптимизировать процесс.

Угадаете скорость лепки моти по Сашиному рецепту? Открыть/Комментировать

2022-11-16 11:21:09 ​​ Считаем стоимость десертов

Немного передохнув после Пушистой пятницы, начинаем съемку курса по моти. На их же примере разберем ценообразование десертов — один из самых частых ваших вопросов

1. Для начала считаем сырьевую стоимость. Для этого умножаем стоимость ингредиентов на их количество — получаем сырьевую стоимость ПАРТИИ.

2. Расфасовываем по формам, взвешиваем, сколько грамм в каждой форме, чтобы можно было повторить. После этого считаем, сколько десертов получилось в штуках.

3. Сырьевую стоимость партии, которую получили в первом пункте, делим на штуки, которые получили во втором — получаем сырьевую стоимость одного десерта.

4. Добавляем стоимость декора, если есть.

5. Умножаем на 4 и сообщаем покупателю итоговую цену

Теперь на конкретном примере и с пояснениями, почему х4.

Сырьевая стоимость теста и начинки моти — 592,96 руб.
Из этого объема выходит 34 моти.
Сырьевая стоимость 1 шт.:
592,96:34=17,44 руб.

17,44 — это первая часть цены, в которую заложены наши траты на ингредиенты.

Вторая часть — прочие траты на десерт: упаковка, одноразовый инвентарь, покупка и ремонт оборудования, доставка ингредиентов, электричество, вода.

Третья часть — зарплата, ваша или вашего помощника.

Четвертая — доход собственника: дивиденды, гонорар, премия, бонус, которые вы можете вложить в развитие и рост.

17,44*4≈70 рублей — итоговая цена моти.

Почему Саша продает их по 100? И, кстати, их отлично покупают

1. Мы не можем продавать десерты из одной десертной линейки по разной стоимости, поэтому считаем цену по средней сырьевой стоимости всей десертной линейки.

2. Эффект эксклюзивности. Никто в Челябинске не делает такие вкусные моти. А вот вы можете начать их делать уже через пару недель

https://filatenkoschool.site/furfriday/moti/?utm_source=tg_chan&utm_medium=moti&utm_campaign=161122

Сейчас все еще действует цена предзаписи.

Рассрочка есть.

Отработать моти и сорвать куш в предпраздничные дни — легко.

Отложить курс и приступить к обучению на новогодних каникулах — еще легче.

Так что ждем вас мотить вместе. Присоединяйтесь

Если остались вопросы по расчету цены или по моти, пишите в комментариях Открыть/Комментировать

2022-11-14 22:01:38 Последние 2 часа, чтобы приобрести курсы «Буду кондитером» с максимальной скидкой

https://filatenkoschool.site/furfriday/?utm_source=tg_chan&utm_medium=pp&utm_campaign=141122

А кто-то себе целый учебный план на год составил, ведь к обучению можно приступить в любой момент Курс за полтора месяца — легко

Присоединяйтесь! Завтра такой возможности не будет Открыть/Комментировать