Считаем стоимость десертов Немного передохнув после Пушис | Кондитерский замес
Считаем стоимость десертов
Немного передохнув после Пушистой пятницы, начинаем съемку курса по моти. На их же примере разберем ценообразование десертов — один из самых частых ваших вопросов
1. Для начала считаем сырьевую стоимость. Для этого умножаем стоимость ингредиентов на их количество — получаем сырьевую стоимость ПАРТИИ.
2. Расфасовываем по формам, взвешиваем, сколько грамм в каждой форме, чтобы можно было повторить. После этого считаем, сколько десертов получилось в штуках.
3. Сырьевую стоимость партии, которую получили в первом пункте, делим на штуки, которые получили во втором — получаем сырьевую стоимость одного десерта.
4. Добавляем стоимость декора, если есть.
5. Умножаем на 4 и сообщаем покупателю итоговую цену
Теперь на конкретном примере и с пояснениями, почему х4.
Сырьевая стоимость теста и начинки моти — 592,96 руб.
Из этого объема выходит 34 моти.
Сырьевая стоимость 1 шт.:
592,96:34=17,44 руб.
17,44 — это первая часть цены, в которую заложены наши траты на ингредиенты.
Вторая часть — прочие траты на десерт: упаковка, одноразовый инвентарь, покупка и ремонт оборудования, доставка ингредиентов, электричество, вода.
Третья часть — зарплата, ваша или вашего помощника.
Четвертая — доход собственника: дивиденды, гонорар, премия, бонус, которые вы можете вложить в развитие и рост.
17,44*4≈70 рублей — итоговая цена моти.
Почему Саша продает их по 100? И, кстати, их отлично покупают
1. Мы не можем продавать десерты из одной десертной линейки по разной стоимости, поэтому считаем цену по средней сырьевой стоимости всей десертной линейки.
2. Эффект эксклюзивности. Никто в Челябинске не делает такие вкусные моти. А вот вы можете начать их делать уже через пару недель
https://filatenkoschool.site/furfriday/moti/?utm_source=tg_chan&utm_medium=moti&utm_campaign=161122
Сейчас все еще действует цена предзаписи.
Рассрочка есть.
Отработать моти и сорвать куш в предпраздничные дни — легко.
Отложить курс и приступить к обучению на новогодних каникулах — еще легче.
Так что ждем вас мотить вместе. Присоединяйтесь
Если остались вопросы по расчету цены или по моти, пишите в комментариях
