2023-04-25 13:30:42
ВИНО К МЯСУ
Вот и незаметно подкрался сезон шашлыков и дач. Продлится он до середины сентября, тем кому повезло с погодой — до середины октября, поэтому пост максимально полезный. Вместе с вами составим подборку вин, идеально подходящих в мясо. Составлена она исключительно путем логики, цифр и фактов.
В сортах винограда и регионах все еще никто толком не разобрался, а правило «красное к мясу» не работает уже лет 30. Но история и опыт людей уже подумали ал за вас. Исторически сложились регионы, где поедание мяса (за основу беру именно стейки на углях), является неотъемлемой частью их жизни. А если соединить страны, где едят мясо и основные вина этой области, то получится отличная пара, которая прошли рука об руку сквозь года.
Основной потребитель Китай, ну это и понятно — их много. Вино там делают еще как, скоро этот спящий дракон проснется и винный мир не станет прежним. Австралия на втором, а тут у нас основной сорт Шираз ну и возьмем Каберне Совиньон (бордобленды так же популярны). США на третьем и тут из доступного на полках у нас Зинфандель и опять же Каберне. Аргентина следующая страна в списке, а тут главная звезда, и это не Месси, а Мальбек. Дальше не очень винные страны, как Самоа. Новая Зеландия=Пино Нуар, из минусов — цены на него в космосе. Выделю Уругвай и их сорт Таннат, Чилийцев с их Карменером, Португальцев с кучей местных сортов. Не забываем и про армян и их прекрасные красные вина из Арени. ЮАР и его Пинотаж или Каберне Совиньон я так же добавлю.
Из исключений выберу Грузию. Базовых грузинских вин у нас нет, да и они любят пить янтарные вина, они же оранжевые. В Испании не все регионы-мясоеды, основные: Кастилия-Леон, Арагон, Андалусии так же в топе. Сорта Темпранильо (он же Тинто фино в Кастильи), Менсия, Гарнача.
По статистике главные мясоеды Франции находятся в северых регионах, например, Бургундцы. Но для вин под шашлык из пластика я бы не стал их использовать — слишком дорого.
В Италии есть Тоскана, где делают флорентийский стейки. В этой части за красные вина отвечает сорт Санджовезе.
Отсюда получаем список пар, которые редко когда могут подвести, хотя о Кассель и Кунаки я думал так же. Подходим к полкам со страной, на них находим вина из списка, доступность цены у всех разная, выбирайте по своему бюджету:
Австралия— Шираз, Каберне Совиньон
США— Зинфандель, Каберне Совиньон
Аргентина— Мальбек
Новая Зеландия — Пино Нуар
Уругвай— Таннат
Чили — Карменер
Армения— Арени
ЮАР— Пинотаж и Каберне Совиньон
Испания- темпранильо, Гарнача, Менсия
Италия - Санджиовезе
Португалия— просто красное сухое, там в названиях запутаетесь, Францию я бы брал самый крупный по объему производства Лангедок-Руссильон. Грузинские вина беру оранжевые, так как они хорошо справляются с мясом.
И главное! Совсем не знаешь что брать — бери сорт Каберне Совиньон. Обожаю его за мощность, характер и умение хорошо сочетаться с мясом и терпеть любые унижения, типа пластиковых стаканов и ваших рассказов, когда перебрали лишнего.
2.7K views10:30
B
