2022-05-26 08:40:18
Знаете ли вы, что...
- специалисты рекомендуют есть блюда из морепродуктов 2 раза в неделю;
- замороженные морепродукты можно приготовить не хуже, чем свежие;
- в случае с морепродуктами способ приготовления важнее, чем рецепт.
Поэтому давайте разберём 7 распространённых методов приготовления морепродуктов.
Варка
В ароматном бульоне или просто в кипятке. Самый простой способ, который, увы, даёт наиболее посредственный результат - вкусоароматические вещества из продуктов уходят в воду, а поймать нужный момент готовности почти невозможно.
Судя по вашим письмам, так кальмаров готовят многие ( ), и вообще кальмары - самая востребованная тема. Если вам она тоже интересна - читайте до конца, есть хорошая новость!
Варка на пару
Более деликатный метод приготовления - сохраняет внутри морепродуктов больше вкуса, оставляет больше времени, чтобы достать готовые морепродукты, а значит, меньше шансов получить резину на выходе.
Бланширование
Почти варка, но очень быстрая, от 10 секунд до 1 минуты. По сути мы не варим, а только ошпариваем морепродукты, лишь прогревая их. Бланшируйте варёномороженные морепродукты, если они нужны вам горячими.
Су-вид
Деликатный метод термообработки, который идеально подходит для некоторых морепродуктов. Позволяет получить интересную текстуру на грани сырых и полностью приготовленных.
Жарка
В идеале на сливочном масле - оно замечательно подходит морепродуктам, и его можно можно ароматизировать дополнительными ингредиентами. Пересушить морепродукты на сковороде чуть сложнее, чем при варке, но тоже можно. Подходит для креветок, гребешков и некоторых видов моллюсков.
Гриль
В домашних условиях пользуйтесь сковородой гриль, а про гриль в духовке забудьте, как про страшный сон. Замаринуйте морепродукты перед жаркой на гриле, чтобы добавить им аромата. Жарьте на гриле кальмаров, лангустинов и крупных креветок.
Запекание
Большинство морепродуктов превращает в резину, но для приготовления фаршированных кальмаров, а также мидий и гребешков на створке это то, что нужно.
Конечно, расписать особенности каждого метода термообработки в формате поста в телеграме невозможно - но это и не требуется.
Для этого есть мой Гайд по морепродуктам - обширный путеводитель, в котором вы найдёте:
инструкции по приготовлению всех разновидностей даров моря, которые можно купить или поймать,
способы термообработки, которые лучше всего подходят для морепродуктов,
специи, соусы и приправы для идеальных сочетаний с дарами моря,
информацию по особенностям разных морепродуктов, которые влияют на их вкус и приготовление,
плюс несколько десятков проверенных и надёжных рецептов, по которым у вас точно получится кулинарный шедевр!
Заберите Гайд, чтобы начать готовить морепродукты правильно!
Гайд намного дешевле, чем обучающие курсы аналогичного объёма. Но если
- у вас не хватает времени на домашние задания,
- вы хотите быстро найти интересующую вас информацию,
- вам нужен доступ к знаниям навсегда, а не на время,
- вы считаете, что текстовый формат удобнее, чем видео,
тогда Гайд это именно то, что вам нужно.
Лето - лучшее времени года, чтобы готовить морепродукты, и оно уже на пороге. Получите Гайд прямо сейчас со скидкой до 50%, и готовьте вкусные и разнообразные блюда из даров моря для себя и своих близких!
Только гайд - 990 ₽ (вместо 1990 ₽)
Гайд + сборник рецептов - 1590 ₽ (вместо 2990 ₽)
Гайд + сборник рецептов + интенсив по морепродуктам - 2990 ₽ (вместо 4990 ₽)
А помните, в начале я обещал вам хорошую новость?..
Выберите формат Гайда со значком , и я подарю вам бонус - видеоурок Кальмары: не всё так просто!
Вас ждёт 2 часа обучающего видео про
5 причин, почему кальмары не получаются вкусными;
мой кулинарный провал, и выводы, которые я сделал;
5 лучших способов приготовить кальмары (не считая варки);
12 трав и соусов, идеально подходящих к кальмарам;
и другие секреты безупречных блюд из кальмаров.
Получите Гайд и бесплатный бонус прямо сейчас!
715 views05:40
А
