Элитный алкоголь | Коктейли | Рецепты

2022-08-21 20:26:25 Автохтонные сорта

Сибирьковый - донской парень прекрасно вписывается в сегодняшнюю моду. Из сибирькового делают легкие вина с невысокой кислотностью. А главное – они получаются очень ароматными.

Конкур - визитная карточка крымского виноделия. Начиная свою историю еще со времен Древней Греции, на полуострове кокур обрел новый дом и стал по-настоящему автохтонным сортом. Однако ввиду своих особенностей кокур быстро теряет кислотность

Ркацители - сорт с горячей грузинской кровью без особых проблем может пережить холод, при этом дать богатый урожай. По этой причине ркацители успешно разросся и по более холодным регионам, где стал одним из наиболее популярных сортов в принципе. Виноград неплохо чувствует себя и в Крыму. Однако, например, на западе полуострова ркацители набирает лишь среднюю сахаристость и кислотность, а следовательно, и уровень алкоголя также получается средним

Красностоп золотовский - амбассадор российских автохтонов и по совместительству самый известный из них. В зависимости от терруара или винодела из красностопа можно получить вина в совершенно разных стилях: от насыщенного полнотелого красного с длинным финишем до нежного и легкого розе на аперитив

Цимлянский черный - еще один автохтон, берущий начало на Дону. Из цимлянского черного получаются прекрасные тихие и игристые вина в разных стилях, однако взамен он требует к себе особого ухода и внимания. Цимлянский черный очень четко передает особенности своего терруара, поэтому, например, в Ставропольском крае, в районе горной реки Кума, вино способно похвастаться прекрасной минеральностью и свежестью. Открыть/Комментировать

2022-08-20 18:57:30 Я купался в мохито Открыть/Комментировать

2022-08-19 19:51:23 Правильное сочетание коньяка и чая

На первый взгляд чай с коньяком кажется очень необычным сочетанием. Но, попробовав этот напиток один раз, вы по достоинству оцените его вкусовые и согревающие свойства. В умеренных количествах он еще и полезен для здоровья. Предлагаю вам ознакомиться с лучшими домашними рецептами, позволяющими создавать горячий напиток с разными вкусовыми оттенками (меда, молока и т.д.).

Для смешивания с коньяком подходит любая заварка листового черного чая. Не рекомендую пользоваться пакетиками, так как в этом случае теряется аромат. Многим еще нравится сочетание зеленого чая с коньяком, этот вариант мы рассмотри тоже.

Рецепты чая с коньяком

Классический:

коньяк – 2 столовые ложки
листовой черный чай – 1 столовая ложка
лимон – 2 дольки
сахар – 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Добавить в заварочный чайник горячую кипяченую воду и коньяк.
2. Всыпать чай и настаивать в течение 10 минут.
3. Добавить сахар и лимон. Напиток готов.
По желанию коньяк можно заменить кагором или другим красным вином, в этом случае лимон не используется. Открыть/Комментировать

2022-08-18 13:12:44 Маленькие хитрости при создании коктейлей. Толковые советы!

- Генерация идеи

При создании коктейля, в самой основе лежит идея, из идеи появляется концепция напитка и после этого можно работать над балансом вкуса, текстурой, сочетанием вкусов, подачей и различными ароматическими модификаторами, и фишками.
Бывают моменты, когда идея сама собой не приходит в голову. У каждого человека, который занимается генерацией идей наработан свой метод, но также существуют общепризнанные способы, которые помогают разрабатывать новые идеи.

• Мозговой штурм/brainstorming — при необходимости посмотрите в интернете ;
• Метод шести шляп/Six Hats method — при необходимости посмотрите в интернете;
• Метод непрямых стратегий (Брайан Эно и Питер Шмидт) – при необходимости посмотрите в интернете;
• Морфологический анализ (Фриц Цвикки) — при необходимости посмотрите в интернете;
• Ловушка для идей — Этот прием подразумевает инвентаризацию всех возникающих идей: их можно наговаривать на диктофон, фиксировать в тетради и т. п. А потом при необходимости обращаться к своим записям. Открыть/Комментировать

2022-08-17 17:49:42 Пиви сауэр

Ингредиенты:

Писко настоянный на киви 40 мл
Шартрез зеленый 10 мл
Вельвет фалернум 10 мл
Крем де минт бар. л
Фернет бранка бар. л
Сок лайма 20 мл
Сироп ананас 15 мл
Биттер кардамон 2 дэш
Белок яйца

Приготовление:

Шейк. Гарниш слайс киви Открыть/Комментировать

2022-08-16 18:44:37 Джин (Gin)

Из пяти важнейших крепких спиртных напитков (бренди, виски, ром, водка и джин) только джин имеет прошлое, о котором лучше всего забыть. В течение долгих десятилетий это было «дешевое пойло», отвратительный самогон, сжигающий внутренности американцев во время «сухого закона». Впрочем, поначалу все было иначе.

Хотя англичане уверяют, что именно они истинные прародители джина (так же, как портвейна и шампанского, что звучит более убедительно), его родина – Голландия XVI в. Поначалу джин имел чисто медицинское назначение: смесь трав и ароматических веществ, которые входят в его состав, считалась верным средством от всех болезней. Основным элементом этого напитка был можжевельник, по-голландски genever, слово, которое англичане трансформировали в gin.

Bombay Sapphire

Более тонкий, ароматный напиток по сравнению с ординарными джинами

Gordon's

Лучшая марка среди лондонских джинов

Belgravia London Dry Gin

Одна из наименее известных марок лондонского джина



Ягоды можжевельника придают этому напитку характерный сильный аромат, хотя к запаху можжевельника примешиваются и другие ингредиенты. Точная рецептура известна только самим винокурам, хотя в число привычных компонентов входят: ягель лесной, лакрица, фиалковый корень, сухая цедра, семена кориандра, тмин.

По-видимому, вкус голландского можжевелового спиртного напитка первыми принесли на свою родину британские солдаты, возвращавшиеся с Тридцатилетней войны. А возможно, это были путешественники, которые начинали или заканчивали свой вояж в Амстердаме. Не исключено, однако, что нечто, похожее на джин, было дистиллировано в Лондоне в XVII в. на основе пивных ингредиентов – хмеля и ячменя – с добавлением можжевеловых ягод. Открыть/Комментировать

2022-08-15 20:20:51 Бехеровка (Becherovka)

Готовится только на карловарской воде. Поэтому в народе получил еще одно название «Карловарский источник № 13».

Бехеровка — чешский ликер, крепость 38%. Производится в Карловых Варах. Готовится из местных целебных трав по технологии, неизменной с 1807 года. Изначально использовался как желудочное лекарство.

Рецепт приготовления

Смесь из 20 трав помещается в холщовый мешок и опускается в спирт. После недельного настаивания, экстракт подслащивают, разбавляют водой и выдерживают 3 месяца в специальных дубовых бочках.

Состав Бехеровки

Точная рецептура и пропорции неизвестны. Но однозначно, что в ее составе присутствуют:

АнисКардамонКорицаГвоздикаДушистый перецЦедра апельсинов

Есть легенда, что кому-то удалось вывести из Чехии рецепт этого напитка. Но когда они попытались его воспроизвести, ликер оказался совершено непохожим на оригинал. Поэтом многие полагают, что именно карловарская вода определяет вкус этой настойки. Открыть/Комментировать

2022-08-14 16:34:59 Блю

Ингредиенты:

Джин 40 мл
Ликер бузина 20 мл
Блю кюрасао 20 мл
Сок лимона 15 мл
Сироп сахарный 30 мл
Белок яйца

Приготовление:

Шейк. Открыть/Комментировать

2022-08-12 21:41:25 В моем капучино Открыть/Комментировать

2022-08-11 22:03:55 Хватит пить как малолетка.

Вообще, было бы странно учить русского человека пить – он сам кого хочешь научит. Но, оказывается, незаметно произошло обратное: это мы последние 20 лет перенимали западные питейные традиции. И не только хорошие. Дурацкие привычки и ошибки тамошней публики тоже успели укорениться.

Однако если в 90-е и нулевые многое было простительно и отчасти даже приветствовалось, то теперь заведения стали солиднее, а клиенты разборчивее. На этом фоне сразу видно, кто есть кто, особенно глазами опытных барменов. Узнайте вместе с Anews, что вы, возможно, делаете не так.

1. Хочешь покрепче – закажи двойную порцию
Само собой, это будет стоить вдвое дороже. Многие думают, что коктейль станет крепче, если попросить положить меньше льда или налить меньше сока. Хитрость не сработает: объём алкогольной составляющей никак не изменится. Во многих коктейлях порция составляет полторы унции (44 мл) – столько вмещает стандартный джиггер (мерный стаканчик бармена). Если только вы не закажете больше за дополнительную плату.

----------------------------------------
«Почему-то все считают, что „без льда“ – значит больше алкоголя. Как же! Ты думаешь, что обыграл меня, а я думаю, что ты дурак, так что получи долив сока или тоника. Да-да, именно: вместо льда вам скорее всего добавят безалкогольных примесей, так что в итоге коктейль будет даже слабее». Открыть/Комментировать