2022-08-29 19:10:21
" Человеческий фактор работы бариста "
Когда я вышла на смену в свой первый рабочий день, в голове витали радужные мысли о том, как я буду радостно варить кофе посетителям, раздавать направо и налево улыбки, а также казаться загадочной и профессиональной. Сталкиваться с людьми в процессе ежедневной коммуникации по разные стороны барной стойки – это две огромные разницы. Самое смешное, что вы, будучи посетителем, ведете себя точно так же как те, которые невероятно раздражают, когда вы стоите за баром.
1. Люди видят вас насквозь. Ну пусть не все, но очень многие, особенно старшего возраста, особенно те, кто занимает руководящие должности, или же работают с людьми. Они видят ваш страх, неуверенность, видят, как дрожат руки или как вы недовольно морщитесь, если что-то выходит из-под контроля. Этого нельзя показывать. Однажды я не смогла справиться с испугом, когда случайно вымазала чашку. Это увидели и не преминули показать свое отношение. Гораздо позже, после бессонной ночи я вывалила кофейную таблетку из холдера прямо на решетку машины, после чего долго и тихо хихикала. Посетителей это позабавило. Я разливала молоко, ходила, вымазанная в шоколад, на моем лице оставались брызги сиропа, а чеки на счета были приколоты вверх ногами. Все это неважно, ведь запары бывают у каждого. Вывод – смейся над неудачами.
2. Большинство не ценит особенностей приготовления и может смело обругать самый изысканный напиток. О вкусах не спорят, и важно не принимать это на свой счет. Помню, как меня обижало, когда оставляли недопитым капучино или коктейль, в котором я тщательно и с любовью наводила слои. Вы не причем. Всегда помните это. Я не говорю о тех моментах, когда вы реально портите напиток – нужно сразу же приготовить новый и даже не показывать гостям, что первый отправился в мусорную корзину. Престиж – это важно.
9.9K views16:10
Э
