2022-09-06 15:46:26
О Джулепах.
Сначала обратимся к истории , конкретно - к происхождению слова. По одной из версий Джулеп это производное от Джулаб (Арабское слово )
В странах Востока Джулабом называется розовая вода. Так в странах Азии и ближнего востока розовая вода издревле применялась в кулинарии и косметике. Термин “розовая вода” применялся на востоке не только для воды, настоянной и дистиллированной на лепестках роз, но и к разным цветочным и травяным настоям. Так что в заключении – Джулеп (Джулаб) был лекарством.
Распространяясь по миру из Ближнего востока Джулаб попал в Европу, а от туда в Новый Свет - Америку .Там он быстро распространяется , особенно часто упоминается штат Кентуки. Там его начали делать с мятой и называли “Мятный Слинг” , и тут как раз появляется лед в использовании коктейлей.
Тут же слинг тирэ джулаб становиться – Мятным Джулепом. Тем самым которой мы знаем. Так же появляется джулеп стрейнер , который мы используем в работе. Джулеп стрейнер был необходим для удобного питья этого коктейля,а так же супер фишкой !Трубочек не было!
Как он появился – хрен знает , но как то вылавливая пельмени я подумал ,что обычная поварешка – это бабушка джулеп стрейнера.
Позже Джулеп стал официальном напитком скачек Дерби.Со временем наш мятный друг распространился по всему свету , появились его различные твисты. На ржаном виски и коньяке ,и т.д и т.п.Но изначально основой был – Бурбон. Есть мнение , что когда рецепт попал на Кубу , бурбон заменили на ром и добавили лайм , а сверху капали биттера – так появился Мохито.(если смотреть рецепт Мохито от производителя ромов и биттеров Ангостура , то их рецепт 100% совпадает. Совпадение ?)
О джулепах много писали и восхваляли , вот несколько отрывков :
Я еще не подошел к буфету, а уж на стойке оказался стакан, и молодой человек бросил в него несколько кусочков льда. А ведь мы еще не обменялись с ним ни единым словом. Он не стал дожидаться заказа, прочтя в моих глазах твердое намерение выпить.
3.0K views12:46
Э
