2020-10-11 21:21:40
Ну что, очередной пост из рубрики #дневникресторатора
Несколько свежих наблюдений «по горячим следам» на вашу любимую тему – маркетинга. С тем, что маркетинг-ориентированный бизнес – это не про большие затраты на рекламу, а про фокус на счастье гостя, я уже писал много раз. Теперь несколько наблюдений о деталях.
1. С апреля мы развиваем сервис доставки 1 euro delivery 1ed.com.ua
Скорее всего, мы очень скоро будем доставлять быстрее и дешевле, но это совсем другая история, про которую будет отдельный пост. Пока хочу сказать, что доставка – это вообще самостоятельный бизнес, который работает по своим законам. И, пожалуй, первое направление, где затраты на продвижение составляют до 10%, а не привычные 0,5%, как мы считаем в бизнес-моделях ресторанов. Чаще всего речь идет об импульсной покупке, и «золотая формула» цена/качество превращается в цена/скорость + вес. Стабильно находится как минимум 1 человек, который заказывает шаурму в час ночи, и каждый день есть минимум один заказ на доставку пончиков за 49 гривен на другой конец города. И рассылки, которые, судя по опросам всех раздражают и не работают, действительно, всех раздражают, но дают +20-25% прироста к количеству заказов. Практически не продают красивые фуд-фото и видео, потому что у всех сервисов доставку красивые фуд-фото и видео. Зато сделанная на телефон размытая фотография двух роллов, поставленная на рекламу, каждый день генерирует новые заказы. В общем, дивный новый мир электронной торговли, в котором мы пока еще и новички, хотя и делаем свои 500+ доставок в день сейчас.
2. В мире страшное перепроизводство контента. И все от него здорово устали. Такое ощущение, что ресторанный smm существует для того, чтобы работать как плацебо для собственников ресторанов: мы постим - значит, мы существуем. Гости давно уже принимают решение о визите в ресторан, посмотрев сторис и тиктоки своих друзей, а не потому что в 9 утра smmщик пригласил их на восхитительный завтрак, который добавит красок этому осеннему дню
Брендов, которые создали в соцсетях не иллюзию действительности, не «продающую картинку», а лояльные коммьюнити – единицы. У нас, например, так получилось с «Белым Наливом» - чтобы действительно в каждом городе был фан-клуб бренда. Но это при том, что 90% сил мы тратили не на красивые посты, наоборот, мы максимально приблизились к пользовательскому контенту, а большую часть времени общаемся - отвечаем на тысячи сторис и сотни комментариев. И не «по скриптам», а по-настоящему.
3. Вы можете нанять лучших дизайнеров и фуд-стилистов, вы можете заплатить кучу денег за креатив, а «выстрелит» размытое фото команды или котик, который жадно смотрит на роллы. Единственный выход – постоянно экспериментировать.
4. Ни одна креативная команда не сгенерирует столько идей – фото, видео, мемов, как 15 000 гостей в день, у каждого из которых есть смартфон. Будущее – за пользовательским контентом. А значит, smm будет начинаться не с плана постов, а с достаточно «инстаграмного» интерьера, посуды, подач и так далее.
5. Иногда один пост в вайбер-чате дома или facebook-группе жилого массива дает больше новых гостей, чем реклама на радио или в глянцевом журнале.
Это «заметки на полях». Системно о стратегии, позиционировании, каналах коммуникации и работе с ними расскажем на курсе «Маркетинг как у Борисова 3.0. Антикризисные стратегии». Курс читает директор по маркетингу Маша Банько и digital head Марина Лавренчук.
Очень рекомендую, уже в этот четверг:
https://borysovacademy.com/marketing/
1.2K views18:21
B
