2021-08-26 10:17:51
Поговорим про хот-доги? Тем более, что у нас есть целых две ресторанные концепции, для которых хот-доги – якорный продукты: Белый Налив или DOGZ&BURGERZ.
Для меня это идеальный стрит-фуд, который, как и все по-настоящему народные блюда, появился спонтанно. Нет смысла спорить, кто, где и когда придумал первый хот-дог. Достаточно знать, что уже в конце 19 века в жаргоне американских студентов появилось это самое слово, которое обозначало фургончик со сосисками, вокруг которых вечно вились стайки голодных собак. Фургоны эти чаще всего принадлежали немецким эмигрантам: американский «плавильный котел» с радостью поглощал вкусы со всего мира. Там где сочная сосиска, там и ломоть хлеба, или, еще лучше, сдобная булка и пара соусов. Ну вот и все. Теперь можно подавать хоть британскому королю. Собственно, так и было: на пикнике в Белом Доме Франклин Рузвельт угощал Георга VI именно хот-догами.
Вообще у хот-догов в 20-ом веке бурная история: вот даже когда Нил Армстронг на Луне сделал тот самый маленький шаг для человека, но гигантский скачок для всего человечества, то они с Баззом Олдрином первым делом съели как раз по хот-догу.
А еще для меня хот-дог – практически главный киевский стрит-фуд. Помню на Крещатике первые киоски, в которых готовили доги – как будто сказочные домики из далеких американских фильмов. Вкус детства и вкус свободы. Я много раз возвращался к этим воспоминаниям, когда придумывал первый «Белый Налив». Гадал, получится ли? Чтобы очереди и много счастливых людей. Получилось. Помню, как за день в первый раз сделали 1000 догов и чуть растерялись от объемов. Потом привыкли. Хот-доги от «Белого Налива» теперь в 15 городах. И, конечно, будет еще.
Постоянно придумываем, чем удивлять. К «классике» добавили доги в бриошах, с дорблю и с гуакамоле. Несколько раз меняли сосиски, пока сейчас не перешли на самые лучшие – от «Глобино». С этой компанией у нас вообще большие планы: создаем линейку идеальных мясных продуктов для всех наших форматов. Начали пока именно с сосисок и догов. Потому я сам был на заводе и смотрел, как происходит производственный цикл. Доверяем полностью. Делаем вкуснее. Рассказывайте, как вам. И каких еще новых догов вы ждете.
Ну и напоследок идеальный рецепт хот-догов дома:
- Бриошь или любимая булочка, немного подрумянить
- Сосиски от «Глобино» (можно взять «Нямские» из индейки или «Мортадельки» с сыром)
- Немного мягкой горчицы на булочку и поджаренного карамелизированного лука – сверху на сосиску. Майонез (лучше домашний) и кетчуп с нейтральным вкусом – опционально.
- Для хруста можно добавить поджаренный бекон или яблочные чипсы
367 views07:17
B
