Гастробайтер

2022-06-07 18:17:49 «Мы и есть грузинское виноделие», спокойно говорит Гоча Чхаидзе. «Ну, а наша следующая цель встать в один ряд с крупными международными брендами», продолжает он, неспешно выдыхая дым Upmann. Это звучит амбициозно, скорее даже высокомерно, но при этом не кажется чем-то невозможным. Его уверенностью проникаешься достаточно быстро. Особенно когда видишь, какая работа уже была проведена.

Предприниматель, меценат, большой ценитель искусства, Гоча, тонко чувствует как должно быть, чтобы было «как нужно». Огромные инвестиции в виноградарство и виноделие, в совокупности с работой главного винодела Георгия Чумбуридзе, успевшего постажироваться в Австралии, Новой Зеландии, Аргентине, ЮАР и Бордо дают выдающийся результат.

Около 500 Га виноградников по всей территории страны. Вина в европейском, традиционном и экспериментальном стилях на любой бюджет. Чачи, водки и даже виски, а также широкий спектр других напитков, уже экспортируемых по всему миру — это и есть империя Askaneli.
Фото — Simple Wine News. Открыть/Комментировать

2022-06-07 18:16:18 История дома Askaneli начинается c 1880 года, когда Антимоз Чхаидзе превратил первый урожай в вино. С тех пор прошло много ртвели (сборов урожая). Дело Антимоза и его потомков расширилось и таким образом семейное наследие превратилось в удачу для целой страны. Открыть/Комментировать

2022-06-07 18:15:03 Исторически в Грузии было несколько этапов развития винной культуры. Каждый из них сформировал свой, отличный от других, вид грузинского вина. Периоды и полученные стили можно сформировать в четыре группы: 1. От 8000 годов до нашей эра назад до 18 века.… Открыть/Комментировать

2022-06-07 18:13:40 Исторически в Грузии было несколько этапов развития винной культуры. Каждый из них сформировал свой, отличный от других, вид грузинского вина.

Периоды и полученные стили можно сформировать в четыре группы:

1. От 8000 годов до нашей эра назад до 18 века. Грузия — колыбель виноделия. Именно здесь найден самый старый артефакт связанный с вином — перебродившие виноградные косточки, датируемые 6000-летием до нашей эры. Это период зарождения, появления квеври — глиняных горшков, закапываемых в землю, в которых проходит ферментация вина — и, собственно, самого «Грузинского метода» производства вина, когда брожение сока происходит в контакте с кожицей и гребнями винограда, что дает итоговому вину неповторимый янтарный цвет и уникальные ароматические и вкусовые характеристики. Также в это время зарождается супра — особый вид грузинского застолья, и в целом грузинской философии восприятия вина, как не просто алкогольного напитка, но культурного феномена.

2. Начало 19 века. Европеизация местных вин усилием князя Александра Чавчавадзе. Грузинский общественный деятель, поэт, генерал-лейтенант императорской армии и тесть Александра Грибоедова, князь Чавчавадзе был хорошо знаком с европейской культурой и активно пропагандировал ее в своем родовом поместье в Цинандали и за его пределами. Чавчавадзе приглашает из Европы и лучших виноделов, вместе с которыми строит первый завод по производству вина по европейской технологии. Так появилось знаменитое сегодня вино «Цинандали».

3. Период влияния СССР и РФ. Чтобы напоить огромный Союз, требовалось очень много вина, поэтому фокус с качества начал смещаться в сторону количества, но даже в таком виде грузинские вина имели успех. Вся сила технологической мысли была направлена на удовлетворение спроса. Появились огромные заводы массового производства. Грузинские вина были стандартизированы по регионам и обозначены номерами. Из-за особенностей вкуса широких масс на первый план вышло множество полусладких вин, быстро получивших культовый статус — киндзмараули, хванчкара и др. Открыть/Комментировать

2022-06-07 18:13:05 Колыбель виноделия

Гастробайтер x Askaneli представляют первый Hedonist List — гид по Грузии!

В прошлом году команда Гастробайтера совместно с сетью бутиков AlmaWine при поддержке бренда Askaneli проехалась по Грузии — от Аджарии до Сванетии, чтобы собрать подробный гид-путеводитель по этой прекраснейшей стране, ставшей казахстанцам уже родной. Мы подготовили серию постов, которые будут выходить с интервалом в неделю: где останавливаться, что смотреть, чем завтракать и так далее. Но начать стоит с ликбеза по грузинскому виноделию — чтобы путешествие точно удалось! Экспертное мнение по теме — от Артема Лебедева, самого титулованного сомелье Алматы, нашего друга, автора телеграм-канала HeadSomm (подписывайтесь, кстати!). Открыть/Комментировать

2022-06-07 16:47:39 Встречаемся с вами:
11 июня
Первомайские пруды
15:00
Цена смешная — 7000 тенге, успейте купить билеты по ссылке! Открыть/Комментировать

2022-06-07 16:46:58 Лето как-то даже чересчур стремительно насыщается занятными ивентами. Если в пятницу идем на “Касту”, то в субботу, позавтракав, например в Breakfast Martini Bar (ждите наш обзор), двигаем на мероприятие совсем другого толка.

Это джаз-пикник “Счастливые Поют” на Первомайских прудах от команды Stages! Кто бывал на одноименном спектакле, может представить как волшебно это будет выглядеть и звучать под открытым небом. Это прекрасная возможность начать летние приключения с Jazz House Orchestra, Khomenkov Band и всей командой музыкальных спектаклей «Счастливые Поют», «Зовите Меня Джордж» и «Состояние Танго». А поют и играют Ирэна Аравина, Айсулу Азимбаева, Чингиз Капин, Куантай Абдимади, Виктория Мухамеджанова под режиссурой любимой Галины Пьяновой.

Но это не всё! Специальные гости: Петр Востоков, виртуозный трубач, лидер большого джазового оркестра Москвы и участница шоу «Голос 10» Флора Бичахчян!

Бонусом: множество активностей, потрясающие виды и летние коктейли от ARARAT! Открыть/Комментировать

2022-06-07 15:01:01 Обезжирка

Единственная причина, почему на свете существуют обезжиренные и нормализованные по жирности молочные продукты, - это молочная промышленность. А молочной промышленности нужно из чего-то делать сливки, сметану и масло. А сливки, сметана и масло - это в первую очередь молочный жир. А где его взять? Из молока. Потому из молока достают жир и хуячат его в масло. А что остается в результате? Обезжиренное молоко.

Сначала его тупо выливали, так как пить это говно нельзя. Но потом рачительная хозяйская жилка победила, и обезжиренное молоко стали разливать в те же бутылки и пакеты, что и нормальное молоко. Ну а потом подсосались маркетологи и прополоскали мозги городскому жителю, что надо пить однопроцентное молоко. А потом даже изобрели молоко с нулевым содержанием жира - двойной профит.

Короче, только очень доверчивые люди верят в то, что если есть жирное, будешь жирным. Кроме небольшого количества людей с очень редкими проблемами жирная пища никому не мешает, а наоборот - она вкусная и полезная.

Выводы простые.

Обезжиренная молочка - отходы молочного производства.

Жирное молоко - самое вкусное.

Молоко с переменной жирностью - самое нормальное, потому что у коровы жирность скачет с настроением и едой, что максимально естественно. Открыть/Комментировать

2022-06-07 14:11:27 Тут вот в контексте рассуждений некоторых героев о том, что в ресторане "главное чтобы было вкусно и качественно" (и пофиг на банальность и концепции), возникла прекрасная цитата по теме из старого текста Тони Парсонса о снобизме:

"Ресторанный критик Джей Рейнер написал недавно восхитительно снобскую заметку о мясе. «Заказывать хорошо прожаренный стейк – преступление против пищи», – восклицал он, имея в виду, что те, кто не любит мясо, истекающее кровью, не имеют права не только на еду, но и на жизнь. «Некоторые назовут это обычным снобизмом, – продолжает он. – На что я отвечу: что значит «обычным»? Снобизм прекрасен. Именно он движет миром».

Рейнер выступил в защиту не только кровавого мяса, но и недооцененных прелестей снобизма. И он совершенно прав. Если бы не гастрономический снобизм, мы питались бы только быстрозамороженными полуфабрикатами. «Снобы – авангард человечества», – скандирует Рейнер, прежде чем перейти к новой порции ругани в адрес тех, кто любит стейк не так, как любит его он. И хотя я предпочитаю говядину средней прожарки, снобизм Рейнера не может меня не восхищать.

Посмотрите на его статью мельком, и вам покажется, что автор поливает бранью всех, кто не разделяет его мнения. Но вчитайтесь внимательнее, и вы поймете, что это – любовный сонет. Хорошо, пусть сонет, посвященный куску сырого мяса, но вы не станете отрицать глубину чувства. Снобам не все равно. Их презрение – просто камуфляж безраздельной, бескомпромиссной любви" Открыть/Комментировать

2022-06-07 13:54:17 К слову, сегодня промокод ГАСТРОБАЙТЕР действует сразу в двух заведениях: в Agora (минус 15%) и в Vinoli (минус 20%). Разные кухни, но вино — как связующая история. Выбирайте где отужинать! Открыть/Комментировать