Валя и британские ученые

2021-05-19 19:15:06 ​Всем привет! Простите меня за длительную пропажу. Однако я снова здесь, да не с пустыми руками, а с бессмертными манускриптами о сахарозаменителях! :)

Собиралась опубликовать все большущей статьей, но кого я обманываю, все равно простыни читать не будете. Поэтому будем продвигаться небольшими заметками. Поехали! Начнем с меда.

Мед полезнее сахара?

В случае сахара и его заменителей уместнее говорить о безопасности, но не пользе.

Мед - один из известнейших и старейших подсластителей. Качественный мед не насенет вреда. Однако его польза, увы, сильно преувеличена. Взгляните на прикрепленную картинку - там указана пищевая ценность на 100 граммов.

Калорийность меда - примерно 328 ккал/100 г. На 50 ккал меньше, чем у сахара. Основной состав приходится на углеводы:
- фруктоза - 38%;
- глюкоза - 31%;
- сахароза - 1%.
Мед содержит от 13 до 20 процентов воды, поэтому его калорийность немного меньше, чем у сахара.

Пройдемся по пользе. Мед содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту и некоторые минералы. Но их содержание настолько малое, что где-то в мире плачет маленький биохакер. Например, 100 граммов меда содержат 2 мкг витамина B9 при суточной потребности взрослого в 400 мкг. Аналогичная ситуация с остальными витаминами и минералами. Нужно съесть очень-очень много меда, чтобы получить от него пользу, но в таком случае она нивелируется чудовищным количеством съеденной фруктозы и глюкозы.

Вывод

Мед - неплохой вариант замены сахара. Его калорийность ниже за счет содержания воды. Но не ищите в нем той пользы, которой нет. Для этого есть другие продукты пчеловодства. Открыть/Комментировать

2021-05-07 16:18:05 Сухофрукты против сахара

Предположим, вы захотели отказаться от сахара по религиозным или партийным соображениям.

В качестве примера будет абрикосик, заботливо высушенный в тени вашей деревенской бабушкой. В сиропах не вымачивался, консервантами не пичкался.
Если вы любите сухофрукты, это однозначно лучше любых булочек, сникерсов и т.д., поскольку:
- сохраняются клетчатка и почти все витамины;
- сахара - в более-менее приемлемой концентрации.

Но не теряйте бдительность! В сухофруктах меньше объема за счет отсутствия влаги, зато калорийность полностью сохраняется. Абрикос - 49 ккал/100 г, курага - 240 ккал/100 г. Не знаю ни одного человека, который бы съел две кураги и закрыл пачку. Если вы такой человек, то респектую.

Вывод

Для временного дефицита калорий проще использовать сахзамы. С целью замещения вредного сладенького на более полезное - норм.
Для уменьшения сахара в рационе в долгосроке - лучше пересмотреть подход к питанию и проанализировать причины вечной тяги к сладкому. Это всего лишь привычка, подпитанная несбалансированным питанием. (Упс, тавтология. Ну вы поняли).

P.S. Сегодня заметка короткая, так как подводит нас к теме сахарозаменителей.
Нужна ваша помощь! Затрагиваемые темы довольно обширны, и будет очень здорово, если вы подскажете, о чем вам интересно почитать в ключе этих тем или любых других. Пишите в комментах! Открыть/Комментировать

2021-04-30 19:37:23 Зашла в чат и, как настоящий лох петрович, случайно удалила его.
Создала новый, присоединяйтесь, будем болтать! Открыть/Комментировать

2021-04-30 18:14:06 Продолжаем про кожу. Жирная как поезд пассажирный

Еще несколько лет назад я была уверена в том, что раз в неделю/месяц/квартал необходимо глубоко очищать кожу лица, а то она, бедная, обвалится вниз под собственным весом. А в суровой реальности все оказалось куда проще. Давайте разберемся!

Кто и зачем придумал кожное сало?

В нашей коже есть сальные железы, за исключением подошв и ладошек. Выделяемое железами кожное сало выполняет защитную функцию. Снаружи оно увлажняет и смазывает кожу и волосы. Содержит нерастворимые жирные кислоты, которые не позволяют неправославным бактериям и вирусам проникнуть в кожу. Кожное сало выполняет и транспортную функцию, доставляя полезные вещества к роговому слою. К тому же, сальные железы обеспечивают верхние слои кожи лица витамином Е.

Почему тоники и умывалки не помогут уменьшить жирность/убрать сухость?

Под уходом за кожей прежде всего предполагается гигиена и соблюдение принципов полноценного питания, которое влияет вообще на все. Если у вас среднестатистическая нормальная кожа с периодическим появлением предателей перед месячными или после 2 пачек чипсов, не надо бороться с кожным салом.

Замкнутый круг выглядит так: вы полностью очищаете кожу от сала, она становится суховатой. Железы в ответ вырабатывают еще больше сала, а то ж оно не пойми куда делось, а вы снова очищаете кожу от сала. По сути кожа страдает от бесконечной заботы ее же хозяйки.
Сюрприз в том, что если перестать постоянно снимать роговой слой кожи вместе с салом, то и сало не будет вырабатываться стахановскими темпами. Кожа адаптируется быстрее, чем я - к подъёмам в 7 утра.

А если нюансы выходят за пределы случайного прыщика?

Ученые все еще ищут ключик к лучшему пониманию механизмов выработки кожного сала, но точно известно следующее. Интенсивность работы сальных желез зависит от возраста, пола, гормонального статуса, состояния нервной системы. Борьба с внешними проявлениями в виде масок, тоников и проч. не решает проблему в долгосрочной перспективе, а добавить проблем еще как может.

Как всегда, волшебной таблетки нет. Но все решаемо, если немного заморочиться и узнать о себе больше.

Чем мы и займемся в понедельник. Хороших выходных! Открыть/Комментировать

2021-04-28 17:34:06 Этот текст не понравится некоторым читателям

А именно:
1) любительницам скрабов и увлажняющих кремов;
2) тем, кто после случайного касания прохожего нервно озирается в поисках антисептика;
3) любителям душа с мочалкой из люффы и гелем-бальзамом-лосьоном по 3 раза на дню;
4) тем, кто принципиально ездит в Египет в июле, чтобы добиться идеального свекольного загара.

Гидролипидная мантия

Тонюююсенькая, невидимая глазу пленочка на поверхности кожи. Состоит из неаппетитной смеси пота, кожного сала, органических кислот, микрофлоры, отслоившихся чешуек. Где-то сейчас заплакал маленький гермофоб.

Гидролипидная мантия здорового человека (нет, тут не будет шутки про курильщика) имеет кислую среду - pH от 4,7 до 5,7. Это совершенно не нравится “плохим” бактериям, они погибают и дальше никуда не прорываются. Это первый защитный барьер кожи.

Кислотность мантии может меняться при кожных заболеваниях. Однако восстанавливается самостоятельно при должном уходе или лечении, если необходимо.

Факт #1

Кожа по большому счету увлажняется изнутри. Это входит в задачи липидо-эпидермального барьера. Сушится кожа? Кремик не спасет :( Нужно восстанавливать функцию барьера, проверить холестерин, свободные жирные кислоты.

Факт #2

Дерете кожу скрабом, постоянно выжигаете микрофлору на ручках антисептиком - уничтожаете гидролипидную мантию. Открытый путь для кожных инфекций, сухости. С возрастом мантия восстанавливается все медленнее, состояние “баба яга” придет быстрее :) Открыть/Комментировать

2021-04-23 16:28:06 Мелатонин и снотворное. Часть 3

Мелатонин абсолютно не токсичен. И в малых, физиологических дозах действительно мягонько накрывает, вы лучше засыпаете, а структура сна не нарушается. Но физиологическая доза - это когда вы приняли столько мелатонина, сколько у вас в норме его выработалось бы в организме (0,1-0,3 мг).

А продается он частенько в фармакологических дозировках, то есть 3-5 мг. Это намнооооого больше, чем нужно. И это притом, что синтетический мелатонин продается практически везде как пищевая добавка с весьма средненьким уровнем клинических испытаний.

И почему его так продают?

Несколькими годами ранее отовсюду начали трубить, что мелатонин - восьмое чудо света, которое продлит жизнь, улучшит здоровье и увеличит член на 15 см, но для этого якобы нужно его постоянно восполнять. Поэтому в США повсеместно рекомендовали мелатонин как пищевую добавку для регулярного применения. Как сейчас обстоят дела - хз.

Почему нельзя постоянно есть мелатонин?

Ранее я не упоминала, но еще одна его важная функция - это торможение гормонов гипофиза и периферических эндокринных желез. Торможение в хорошем смысле. А в плохом смысле может получиться, если вы будете есть фармакологические дозы на регулярной основе. Меньшее зло в данном случае - это нарушение цикла сон-бодрствование, а в худшем - эндокринная недостаточность, то есть поломается вполне здоровый организм. А че такова, я ж просто хотел уснуть.

Вывод

Помогает ли мелатонин улучшить сон? Да.
Устраняет ли он причину плохого сна? Увы, нет.

План такой: сначала занимаемся устранением причины плохого сна. Помогаем себе мелатонином, если очень нужно. Человеческими дозировками, а не медвежьими. Как только причина устраняется, про мелатонин забываем. Открыть/Комментировать

2021-04-21 17:25:07 Почему не надо заливать в себя 2 литра воды

Вчера мой мастер по дамским штуцькам посетовала на то, что не может заставить себя пить много воды. Спрашивается, зачем заставлять и откуда миф о 2-ух литрах воды в день?

Рассказываю. В 1945 году американская комиссия по продовольствию и питанию Национального научно-исследовательского совета рекомендовала взрослым потреблять 1 мл жидкости на каждую рекомендованную калорию пищи - что равняется 2 литрам для женщин на диете в 2000 калорий и 2,5 литрам - для мужчин, потребляющих 2500 калорий.

Но! Жидкость любую, включая воду, молоко, чай-кофе, газировку, а также овощи и фрукты. Да-да, ваши любимые помидоры содержат 98% воды, а не клетчатки. Растительное масло не считается. :) Кофеин немного под вопросом из-за мочегонных свойств, но тоже канает.

Ну и, как водится у бабушек на лавочке, нормальные рекомендации с годами трансформировались в советы "курильщика" - два литра чистейшей воды в день, ни граммом меньше.

И сколько тогда пить?
У организма множество сложных механизмов регулирования водно-солевого баланса. Самые очевидные индикаторы того, что надо попить - это 1) жажда и 2) концентрация мочи, которая, к примеру, бывает ярко-желтой по утрам, поскольку за ночь мы теряем много жидкости.

Вот и все :) Надо заливать в себя ровно столько воды, сколько вам хочется. Открыть/Комментировать

2021-04-17 16:33:05 ​Мелатонин. Смена часовых поясов. Часть 2

Итак, днем концентрация мелатонина очень мала и возрастает примерно за 2 часа до привычного времени отхода ко сну - при условии, что не вам не мешает яркий свет. Это одна из причин долгого засыпания.

Как только мы выключаем (или максимально заглушаем) свет, уровень мелатонина сильно возрастает и начинает спадать уже к утренним часам. У каждого человека кривая уровней мелатонина довольно стабильна от ночи к ночи, но вот что интересно. У людей одного пола и возраста эти кривые будут разными с учетом образа жизни. Взгляните на картинку: это графики мелатониновых кривых у шести здоровых молодых людей. Звездочкой отмечено время отхода ко сну.

В различных источниках упоминается, что мелатонин можно применять при резкой смене часовых поясов, поскольку это якобы поможет перезагрузить циркадные ритмы. Увы, в этом нет смысла. Циркадный период, о котором я упоминала в первой части, в среднем длится 24 часа +-20 минут. В наших сутках 24 часа. Механизм перезагрузки, который ежедневно нивелирует эту разницу в 10-20 минут, до сих пор не изучен. На сегодняшний день нет такого препарата, который бы имел влияние на этот механизм. Эффективность предлагаемых препаратов, в том числе и мелатонин, ставится под сомнение с позиции современных научных знаний. Это что-то в духе “тете Лене бабы Насти помогло, а соседу Петровичу - нет”.

Циркадные ритмы человека и животных различаются. Некоторые животные могут "перезагрузить” свои биологические часы, например, под воздействием солнечного света. Люди - нет. Попытки провести подобный опыт на людях успехом не увенчались.

Лучшее, что можно сделать при смене часовых поясов - это делать все то, что делаешь дома. Днем быть на солнце, ночью обеспечить в комнате темноту, и не засиживаться до 2 часов ночи за чтением статеек вроде этой. В том числе не стоит заранее настраиваться на плохое самочувствие. Вы можете провести ритуальчик, который помогает засыпать в обычной жизни, например, набрать горячую ванну. Это самый рабочий способ адаптации. Открыть/Комментировать

2021-04-16 17:29:08 Мелатонин. Часть 1

Интенсивность биологических процессов, протекающих в нашем теле, циклична. Эти колебания называются циркадными ритмами, период которых равен примерно 24 часам.

Регулятором циркадных ритмов является гормон мелатонин, и именно о нем сегодня пойдет речь. Мелатонин - это основной гормон эпифиза, то есть железы, которая располагается в среднем мозге и передает во внутреннюю среду организма информацию о световом режиме окружающей среды.

Это вещество присутствует не только у людей, но и у животных, одноклеточных и даже в растениях. Разумеется, это ничтожная дозировка, и, чтобы приблизить концентрацию мелатонина хотя бы к вечернему уровню, нужно слопать 200 кг помидоров. За раз. Или 500 кг риса, смотря что вы больше любите.

Обычно мы говорим о мелатонине как о снотворном, если принимать его в таблетках, или как о регуляторе биоритмов, если речь о внутренних процессах. Но в действительности у него намного больше полезных функций, например:
- его оптимальная выработка препятствует возникновению гипертензии, ожирения, повышенного сахара в крови и др.;
- он увеличивает продолжительность жизни;
- препятствует возникновению депрессии;
- способен снижать болевую чувствительность;
- сейчас ученые активно изучают противоопухолевый эффект мелатонина, поскольку он тормозит разрастание тканей и чрезмерное образование новых кровеносных сосудов (в норме в теле человека это происходит в умеренном темпе).

И это далеко не все. Нарушения выработки мелатонина негативно сказываются на нервной деятельности, отчего мы можем быть раздражительными, отмечать нарушения памяти и концентрации, ощущать бессонницу или постоянное желание спать.

Мало света - синтез мелатонина увеличивается.
Много света - синтез сокращается.
Важен спектр цвета - синий и зеленый цвета будут вас пробуждать.

Поэтому важно уменьшать яркий свет в вечернее время, в идеале не проводить последние два часа перед сном с телефоном. Утром после пробуждения лучше всего бодро (насколько это возможно ) раскрыть шторки и позалипать в окошко - это пробуждает лучше кофе и отбитого об угол кровати мизинца. Открыть/Комментировать