Всем привет! Простите меня за длительную пропажу. Однако я сн | Валя и британские ученые
Всем привет! Простите меня за длительную пропажу. Однако я снова здесь, да не с пустыми руками, а с бессмертными манускриптами о сахарозаменителях! :)
Собиралась опубликовать все большущей статьей, но кого я обманываю, все равно простыни читать не будете. Поэтому будем продвигаться небольшими заметками. Поехали! Начнем с меда.
Мед полезнее сахара?
В случае сахара и его заменителей уместнее говорить о безопасности, но не пользе.
Мед - один из известнейших и старейших подсластителей. Качественный мед не насенет вреда. Однако его польза, увы, сильно преувеличена. Взгляните на прикрепленную картинку - там указана пищевая ценность на 100 граммов.
Калорийность меда - примерно 328 ккал/100 г. На 50 ккал меньше, чем у сахара. Основной состав приходится на углеводы:
- фруктоза - 38%;
- глюкоза - 31%;
- сахароза - 1%.
Мед содержит от 13 до 20 процентов воды, поэтому его калорийность немного меньше, чем у сахара.
Пройдемся по пользе. Мед содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту и некоторые минералы. Но их содержание настолько малое, что где-то в мире плачет маленький биохакер. Например, 100 граммов меда содержат 2 мкг витамина B9 при суточной потребности взрослого в 400 мкг. Аналогичная ситуация с остальными витаминами и минералами. Нужно съесть очень-очень много меда, чтобы получить от него пользу, но в таком случае она нивелируется чудовищным количеством съеденной фруктозы и глюкозы.
Вывод
Мед - неплохой вариант замены сахара. Его калорийность ниже за счет содержания воды. Но не ищите в нем той пользы, которой нет. Для этого есть другие продукты пчеловодства.
