2023-01-15 21:25:01
Посмотрел фильм «Меню». Сказать, что я в восторге — не сказать ничего.
Гениальное кино.
Великолепная сатира, высмеивающая современную гастрономию. О том, как в погоне за изысками и креативом, есть опасность потерять суть своего предназначения, как шефа.
Гастрономия — это действительно искусство. Но это форма. И она должна иметь содержание, наполнение.
Не стоит забывать о том, что шеф готовит для людей.
И, в первую очередь, готовит ЕДУ, а не представление.
И чем проще, доступнее и вкуснее еда, тем лучше. Простое — это самое сложное, потому что нельзя спрятаться за декорациями.
Блюдо из молекулы слезы дельфина звучит фантастически..Но какой смысл, если оно не насыщает, не питает, не придаёт сил ?
Что толку, если после него гость идёт за хорошим бургером , потому что остался голоден?
Здесь речь так же идёт о честности и прямом диалоге гостя. В первую очередь — с самим собой. Не нужно изображать благоговение и восторг, если вам непонятно, если вы имеете своё мнение. Пожалуйста, говорите с нами прямо и откровенно.
Это очень важно. Думаю, коллеги меня в этом поддержат.
Главный герой — шеф Словик — после многих лет работы только над «креативностью» и «представлениями», наконец приготовив обычный хороший чизбургер, произносит фразу : «Я так давно не готовил еду».
И в этом было так много счастья.
Вот это — настоящее, про жизнь.
6.1K views18:25
V
