Vladimir Mukhin

2023-01-27 20:08:05 Жду Вас на ужин «Вся Жизнь Икра» в икру!!! Открыть/Комментировать

2023-01-27 14:32:03 Супер быстрый и полезный завтрак

Каша из киноа на кокосовом молоке. Vegan
Киноа 40 гр
Груша 100 гр
Кокосовое молоко 120 гр
Вода 50 гр
Сахар тростниковый 15 гр

Технология приготовления:
Смешиваем кокосовое молоко и воду, всыпаем киноа и ставим варить до готовности (15-20м)
В конце добавляем сахар и выкладываем на тарелку, очищаем грушу, нарезаем и выкладываем сверху. Сверху можно посыпать кокосовой стружкой.

Easy Открыть/Комментировать

2023-01-26 15:29:06 Друзья! Мы находимся в поиске шеф-повара в наш проект fast-food формата «Ракета»

Если у вас есть опыт руководства несколькими точками, желание развивать casual проект и развиваться с нами, то пиши на почту Анне Anna.chepurkina@wrf.su Открыть/Комментировать

2023-01-25 12:40:22 Гравлакс в маринаде на основе свеклы.

Нам понадобятся:

Мусс сметана с хреном — 100г
Оливковое масло — 4г
Масло укропное — 8г
Огурцы кубик — 60г
Соленые томаты кубик — 60г
Филе лосося — 100г
Малиновый соус — 12г
Пудра малины — 4г

Для маринада:

Сахар — 25г
Соль — 50г
Водка — 20г
Листья укропа — 10г
Листья петрушки — 10г
Хрен — 25г
Лимонный фреш — 15г
Свекла — 100г
Малина — 80г

Для мусса сметаны с хреном:

Сметана — 180г
Хрен — 18г
Лук сибулет — 2г
Соль — 2г

Для укропного масла:

Веточки укропа — 150г
Масло виноградной косточки — 100г

Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кубиком тар-тар. Замешиваем огурцы с укропным маслом.

Приступаем к маринаду. Для этого трем свеклу на терке, добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
Маринуем лосось в свекольном маринаде в течение 30 минут. Для приготовления блюда, помимо лосося, можно использовать любую жирную красную лососевую рыбу (например, семгу, форель или нерку).

Вынимаем филе из маринада, чистим и нарезаем его слайсами, на тарелку выкладываем огурцы. Смешиваем сметану с тертым хреном и нарезанным сибулетом, доводим солью до вкуса. Затем выкладываем сверху на тарелку получившийся мусс и закрываем его слайсами лосося.

Бланшируем укроп, охлаждаем в холодной воде со льдом и пробиваем с маслом. Оставляем в холодильнике на 12 часов. Процеживаем через максимально мелкое сито. Добавляем каплю укропного масла к лососю и посыпаем блюдо пудрой малины через сито.

Гравлакс с русским твистом готов.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2023-01-23 13:57:22 Рецепт оладьев

Ингредиенты:
Мука (пшеничная)
270 г
Шпинат
100 г
Молоко (обычное или растительное)
250 мл
Яйца
2 шт.
Кабачок
300 г
Сода
5 г
Соль
6 г
Сахар
12 г

Процесс приготовления:
Вымойте шпинат холодной проточной водой и обдайте кипятком. 

Нарубите шпинат на крупные кусочки.

Смешайте шпинат, молоко, соль и сахар и взбейте всё в блендере. Молоко должно быть комнатной температуры.

В получившуюся смесь добавьте просеянную муку и соду. Соду предварительно погасите соком лайма или лимона. 
Замесите тесто и оставьте на 7—10 минут «отдохнуть» и насытиться кислородом. 

Натрите кабачок на мелкой тёрке, отожмите жидкость и добавьте к основной массе.

Выпекайте блинчики диаметром 6—8 см на растительном масле, обжаривая на среднем огне с двух сторон до румяного состояния.

Подавайте с мёдом, сметаной или гуакамоле. Открыть/Комментировать

2023-01-20 14:45:28 Ингредиенты:

Мандарин свежий 840 г
Масло сливочное 210 г
Сахар 350 г
Сок в ассортименте 80 мл
Разрыхлитель 10 г
Яйцо 3 шт
Соль 2 г
Мука 80 г
Сироп MONIN 30 мл
Корица молотая 3 г

Сначала нужно очистить мандарины,разрезать пополам. В процессе можно наградить себя несколькими дольками.

На большой сковороде распустить 150 г сахара и 75 г сливочного масла. Выложить мандарины в сковороду с карамелью срезом вниз.
Жарить до золотистого цвета.
Форму для выпечки обернуть фольгой снаружи, внутрь положить пергамент, края смазать сливочным маслом.
В подготовленную форму переложить мандарины, как можно плотнее, но не внахлёст.

Приступаем к тесту :

Взбить 3 яйца со 100 г сахара до густой белой массы. Добавить 80 г просеянной муки, 10 г разрыхлителя и щепотку соли, 2 г молотой корицы, перемешать.
Медленно влить 80 г яблочного фреша. Добавить 150 г заранее растопленного и остуженного до комнотной температуры сливочного масла. Залить тестом мандарины и поставить в разогретую до 180*С духовку на 20 мин. Через 20 мин, когда пирог станет румяным, накрыть форму фольгой и выпекать ещё 20 мин. Готовый пирог накрыть, оставить на 20 мин отдохнуть, затем накрыв форму большим блюдом, резко перевернуть пирог и снять форму и пергамент. Перед подачей посыпать сахарной пудрой, опалить горелкой, подать с мороженым. Открыть/Комментировать

2023-01-20 14:45:25 Последние недели Москва совсем не видит солнца. Так и хочется добавить красок этим серым облачным будням.
Как насчёт того, чтобы сделать это своими руками?
Сегодня хочу предложить сотворить на кухне оранжевое чудо — пирог с мандаринами. Ненавязчивый сладкий вкус с выраженными цитрусовыми нотками точно добавит цвета и ярких эмоций. Открыть/Комментировать

2023-01-17 22:38:11 Если долго смотреть на Брюс Ли, карате не научишься! Иди и делай! Думай и говори позитивно!!! Открыть/Комментировать

2023-01-17 17:07:43 10 января прошла юбилейная 80-я церемония вручения «Золотой глобус». В этот раз мы наблюдали за ней пристально, ведь в четырёх номинациях боролись за победу гастрономические кинокартины: черная комедия об эксклюзивном ресторане — «Меню» и сериал о молодом шефе — «Медведь».

Статуэтку в категории «лучший актер в мюзикле или комедии» в итоге забрал только Джереми Ален Уайт, сыгравший главную роль в «Медведь». Правда, номинация показалась нам странной, ведь сериал совсем не смешной и далеко не мюзикл.

Идеальный повод устроить домашний просмотр после рабочего дня с блюдами из любимых ресторанов WRF. Открыть/Комментировать

2023-01-17 14:13:34 Ищу опытных поваров в новый проект She в Москве
Пишите в директ инстаграма или телеграма @mashavolki
@yuriy_panachev Открыть/Комментировать