Кулинарка (GIF рецепты)

2021-04-05 18:39:48 Буррито

Ингредиенты:

Тортилья — 3–5 шт.
Зеленый лук — 4 стебля
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 1 ст. л.
Филе курицы — 1 грудинка
Томатный соус — 3 ст. л.
Чили — 1 ч. л.
Рис — 100 г
Бульон — 100 г
Чеддер — 70 г

Приготовление:

1. Чтобы приготовить начинку, нарежьте мелко зеленый лук (3-4 веточки) и чеснок (2 зубчика). Обжарьте на сливочном масле (1 ст. л.) лук и чеснок на сильном огне 1 минуту.
2. Куриное филе (одну грудку) разложите на волокна руками. Переложите в сковороду. Добавьте томатный соус (3 ст. л.), можно острый. Следом отправьте ложку острого чили.
3. Когда курица прогреется и хорошо смешается с соусом, добавьте готовый рис (100 г). Здесь неважен сорт риса, кроме того, можно использовать рис, оставшийся с прошлого дня. Сверху вылейте 100 грамм куриного бульона.
4. Когда и рис прогреется, натрите на крупной тёрке сыр (50-70 г), используйте тот, который хорошо переносит температуру и тянется при нагревании — Чеддер, Моцареллу, Гауду.
5. Приготовьте 3–5 лепешек. Разложите на столе. На один край выложите 3–4 столовых ложки готовой начинки.
6. Скрутите начинку в ролл. Для этого заверните левый край на начинку, затем верх и низ (делаем конверт), и скрутите оставшуюся часть вокруг начинки.
7. Чтобы буррито было вкуснее, обжарьте его на сковороде гриль (или обычной) минуты по 2 с каждой стороны так, чтобы начала появляться румяная корочка. Открыть/Комментировать

2021-04-05 14:03:00 Грудка, фаршированная вялеными томатами, шпинатом и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 маленькие куриные грудки
½ ст. вяленых томатов, нарезанных полосками
4 толстых ломтика сыра моцарелла
горсть листьев шпината
2 ч. л. оливкового масла
Для итальянского соуса:
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. белого винного уксуса или лимонного сока
½ ч. л.сахара
2 ч. л. оливкового масла
½ ч. л. итальянских трав и хлопьев красного перца
соль и перец по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Смешиваем все ингредиенты для итальянского соуса. Он будет гуще чем обычный соус.
2. Делаем в курочке кармашек и смазываем её толстым слоем соуса (в том числе и внутри).
3. Внутрь кладём вяленые томаты, шпинат и сыр. С помощью 2-х зубочисток закрываем кармашек.
4. Нагреваем оливковое масло (можно жарить на а/п сковороде) в сковороде на сильном огне. Обжариваем курочку с каждой стороны в течение 1,5 минут, затем выпекаем в духовке 15 минут при 180 градусах.
5. Даем настоятся 5 минут, а затем подаем. Открыть/Комментировать

2021-04-05 09:15:05 ​Постные пирожки с капустой "Минутка"

Ингредиенты на 10 пирожков:

Для теста:

Мука — 230–250 г
Вода — 190 г
Растительное масло — 70 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.

Для начинки:

Капуста — 500 г
Средняя морковь — 1 шт.
Средняя луковица — 1 шт.
Томаты — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Желток + молоко — для смазывания
Кунжут — для посыпки

Приготовление:

1. В миске соединить воду, соль и сахар, перемешать. Добавить растительное масло, перемешать.
2. Добавить просеянную муку, замесить мягкое и эластичное тесто.
3. Тесто сложить в миску, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут на столе.
4. Готовим начинку. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.
5. На сковородку с растительным маслом выложить морковь и лук, обжарить. Добавить томатную пасту, обжарить вместе, добавить капусту, немного воды, соль, перец, накрыть крышкой и тушить минут 20. Дать начинке остыть.
6. Тесто разделить на части по 40–45 г. Тонко раскатать каждую часть в овал, выложить к нижнему краю начинку, защипнуть края и свернуть пирожок рулетом.
7. Пирожки выложить швом вниз на противень с пергаментом, смазать взболтанным желтком с молоком, посыпать кунжутом и отправить в разогретую духовку.
8. Выпекать при 180 ºС 20–30 минут до красивого румянца. Открыть/Комментировать

2021-04-04 22:05:00 ​Курица терияки с овощами и рисом
⠀
Ингредиенты:
⠀
Куриные грудки — 450 г
Соевый соус — 180 мл
Вода — 120 мл
Коричневый сахар — 65 г
Мёд — 1 ст. л.
Молотый имбирь — ¾ ч. л.
Оливковое масло — 1 ч. л.
Чеснок, измельчить — ½ ч. л.
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Холодная вода — 2 ст. л.
Готовая смесь овощей — 900 г
Рис, отварить или обжарить — 350 г
⠀
Приготовление:
⠀
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. В маленькой кастрюле доведите соевый соус, воду, коричневый сахар, мёд, имбирь, оливковое масло и чеснок до кипения на среднем огне. Варите 1 минуту.
3. Тем временем смешайте кукурузный крахмал и 2 ст. л. воды в небольшой миске.
4. Влейте кукурузную смесь в соус терияки. Постоянно мешая, готовьте ещё минуту, пока соус не начнёт густеть. Снимите кастрюлю с огня.
5. Поместите куриные грудки в форму для запекания. Вылейте 1 стак. соуса терияки на курицу и вокруг неё. Поставьте блюдо в духовку и запекайте 30 минут, не накрывая.
6. Тем временем отварите или обжарьте рис, затем отставьте в сторону.
7. Приготовьте смесь овощей согласно инструкции на упаковке.
8. Готовую курицу достаньте из духовки и аккуратно разделите на маленькие кусочки с помощью вилок.
9. Выложите приготовленные овощи и рис в форму к измельчённой курице. Добавьте 2–3 ст. л. соуса и всё хорошо перемешайте.
10. Отправьте в духовку ещё на 15 минут.
11. Готовое блюдо по желанию полейте оставшимся соусом терияки и подавайте. Открыть/Комментировать

2021-04-04 19:31:43 Пирог-косичка с черникой Открыть/Комментировать

2021-04-04 09:00:31 Воздушный торт с рикоттой

Ингредиенты (форма 20 см):

Мука — 210 г
Сливочное масло — 80 г
Сахар — 120 г
Яйца — 110 г
Молоко — 50 мл
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Рикотта — 350 г
Яйца — 120 г
Сахар — 50 г

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром и, когда смесь станет пенистой, добавить растопленное масло и молоко.
2. Просеять муку и разрыхлитель. Добавить их в смесь с помощью лопатки и, наконец, добавить щепотку соли.
3. Вылить смесь в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
4. Приготовить крем из рикотты. Взбить яйца с сахаром до пышности, добавить протертую рикотту и осторожно перемешать. Вылить на бисквитную массу и разровнять.
5. Выпекать при 180 ºC около 45 минут. Дать пирогу полностью остыть, посыпать сахарной пудрой и украсить по вкусу. Открыть/Комментировать

2021-04-03 18:05:00 Хлеб в турецком стиле
Порций: 8
ИНГРЕДИЕНТЫ

375 г муки белого хлеба
½ столовой ложки соли
2 столовые ложки масла
175 миллилитров теплой воды

1-2 ст.л. воды
1-2 столовые ложки мака Открыть/Комментировать

2021-04-03 14:03:00 Семга в масляно-лимонном соусе

Ингредиенты:

Филе семги, нарезанное на порционные кусочки — 350–400 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сливочное масло — 4 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Свежая петрушка — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Промокните семгу салфеткой, посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Растопите сливочное масло в сковородке на среднем огне, нагревайте до тех пор, пока масло не станет золотистым.
3. Выложите семгу в сковородку и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны.
4. Из половины лимона выжмите сок, оставшуюся половину нарежьте кружочками.
5. Добавьте в сковородку сок и лимонные кружочки, готовьте еще 1–2 минуты.
6. Посыпьте блюдо петрушкой и подавайте. Открыть/Комментировать

2021-04-03 08:55:00 ​Датский шоколадный пирог с изюмом

Ингредиенты для формы 30х11х5 см:

Темный шоколад — 120 г
Сливочное масло — 150 г
Сахар — 110 г
Ванильный сахар — 2 маленькие упаковки
Грецкие орехи мелкого помола — 80 г
Яйца — 4 шт.
Мука — 70 г
Пекарский порошок — 1 ч. л.
Изюм — 50 г
Апельсиновый ликер — 2 ст. л.
Масло — для выпечки
Панировочные сухари — для выпечки

Верх:

Абрикосовый джем
Темный шоколад — 120 г
Сливочное масло — 20 г
Грецкие орехи грубого помола — 50 г

Приготовление:

1. Изюм замочить в 2 ст. л. ликера, смешанного с теплой водой.
2. Растопить масло с шоколадом, двумя видами сахара, дать остыть в течение нескольких минут, затем перелить в миску и добавить мелко измельченные орехи.
3. По одному добавить яичные желтки, всыпать процеженный изюм, затем порционно добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и взбитые в твердую пену яичные белки.
4. Тесто перелить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.
5. Запекать около 45 минут при 170°С — проверить зубочисткой, все духовки разные.
6. Дать остыть в форме. Вынуть на сервировочное блюдо, смазать верх абрикосовым джемом и поставьте в холодильник на 1 час.
7. Темный шоколад растопить с маслом, покрыть глазурью пирог и посыпать молотыми грецкими орехами. Дать застыть. Можно есть сразу, но лучше на следующий день. Открыть/Комментировать

2021-04-02 18:05:00 ​Чесночные булочки

Ингредиенты:

Мука — 400 г
Сухие дрожжи — 3 г
Тёплая вода — 180 мл
Хлебные крошки — 1 горсть
Соль — 0,5 ч. л.

Для чесночного масла:

Сливочное масло, к.т. — 160 г
Чеснок — 3 зубчика
Петрушка — 3–5 листочков
Цедра половины лимона
Соль

Приготовление:

1. В большой миске соединяем муку, дрожжи и соль. В центре делаем колодец и постепенно вливаем в него воду, замешивая тесто. Затем вынимаем тесто и вымешиваем на столе, присыпанном мукой, минут 5–8 до гладкости. Оставляем подниматься в миске под полотенцем на 1 час.
2. Масло: чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с маслом, цедрой, измельчённой петрушкой и щепоткой соли. Убираем в холодильник.
3. Противень или форму для выпечки смазываем одной третью масла. Дно присыпаем крошками, излишки стряхиваем, перевернув форму.
4. Подошедшее тесто делим на несколько частей, у меня проучилось 16 булочек. Формируем шарики и выкладываем в форму. Ещё одну треть масла выкладываем поверх теста, оставляем булочки подходить на 1,5 часа.
5. Выпекаем на нижнем уровне духовки при 190°С 30 минут.
6. Оставшееся масло выкладываем на ещё горячие булочки и подаём немного тёплыми. Открыть/Комментировать