2021-01-13 19:49:15
Вакх, оргии и прочие средства от скуки: наши новые вина из Монтепульчано
Технологии меняют мир. Да, во многом он становится лучше. Безопаснее, удобнее и быстрее. Но есть тут и другая сторона: технологии делают нашу жизнь чуть скучнее. Некогда очень творческие профессии сегодня являют собой стандартный набор процессов, одинаковый для всех. Винные критики, вооружённые современными знаниями энологии, бойко и технично описывают вкусоароматические профили, баланс кислотности и танинов, оценивают потенциал развития вина и выставляют оценки по единой, понятной всем шкале. 80 баллов — пить можно, 85 баллов — пить стоит, 90 баллов — этим нужно наслаждаться. Практично, эффективно, но чуть скучновато.
Несколько сотен лет назад, задолго до открытий Луи Пастера, виноделие было процессом мистическим и таинственным, и винная критика соответствовала ему своей эзотерикой. Поэму «Вакх в Тоскане» («Bacco in Toscana») написал в 1685 году врач и натуралист Франческо Реди, служивший при дворе великого герцога Тосканы Козимо III Медичи. По сути, «Вакх в Тоскане» — это современный винный гид, описывающий наиболее интересные с точки зрения ценности вина, а также — иные напитки, вплоть до кофе. Сюжет вторичен; Вакх, Ариадна и сонм сатиров, нимф и прочих легкомысленных существ, непринуждённо пируют на вилле Козимо Медичи, дегустируя пятьсот тосканских вин, чтобы выявить лучшее. Победителем оказывается «Благородное вино из Монтепульчано» — Vino Nobile di Montepulciano. Ему достаётся титул «короля всех вин», ну а дальше приключается, понятное дело, бодрая и пышная оргия. Куда же без неё, с таким количеством сатиров и нимф.
На полках «Виниферы» сегодня имеется сразу несколько позиций из Монтепульчано, которые вполне украсили бы стол Вакха и Ариадны. Ключевой сорт для апелласьона — санджовезе (или, на местный манер, пруньоло джентиле), его в Vino Nobile di Montepulciano должно быть не менее 70 процентов, среди сортов поддержки в первую очередь можно выделить канайоло. Есть ещё младший брат, апелласьон попроще — Rosso di Montepulciano, с не такими жёсткими правилами и, как следствие, более демократичными, но не менее интересными винами. Деликатные, но отчётливые танины, отличный запас по кислотности, длинная выдержка в больших итальянских бочках botti — тут важно не влияние нового дуба, а, в первую очередь, объем. Прекрасный потенциал развития и куча изящной третичной ароматики, появляющейся в процессе старения в бутылке. Наконец, благодаря тому, что из-под апелласьонной гегемонии Кьянти вина из Монтепульчано выбрались лишь в конце 80-х годов прошлого века — весьма удачное соотношение ценности и цены. Всё это, а также духовная связь с вакхианскими оргиями не оставляют сомнений в выборе.
Dei Rosso di Montepulciano 2018 (
2190₽) — базовая позиция от Марии Катерины Деи, в начале 80-х годов оставившей карьеру певицы и актрисы в пользу семейной винодельни. Харизма, впрочем, никуда не делась, и вина Деи занимают ведущие позиции в Монтепульчано не в последнюю очередь из-за яркой стилистики. В Dei Rosso di Montepulciano 2018 90 процентов санджовезе, по 5 процентов канайоло и мерло. Яркие акценты вишни и малины на старте подкрепляются минеральностью свежераспаханной земли и железа, пока ещё бодрые танины подчёркивают структуру, тонкое чайное послевкусие умиротворяет. Требовательный WineSpectator оценил эту позицию в отличные
90 баллов, и это лучший выбор для знакомства с винами из Монтепульчано.
Dei Vino Nobile di Montepulciano 2016 (
3390₽) — ключевая позиция Cantine Dei, на её производство уходит до 70 процентов всего урожая санджовезе и канайло. Спонтанная ферментация на местных дрожжах, выдержка от 12 до 18 месяцев в больших итальянских бочках, ещё от полугода до года вино проводит в бутылке перед выходом на рынок. В итоге — яркое и свежее, подкреплённое тонами выдержки, санджовезе в среднем теле с отличным потенциалом развития до 2028 года. Сладкий табак, лакрица, кедр, сушёные травы и ментол очерчивают ядро из спелой вишни. Цветы и кондитерские специи добавляют глубины, которую критик Vinous оценил в
91 балл.
133 views16:49
V
