2022-04-28 10:35:39
Лецитин: польза или вред?
Как-то в магазине с Никитой и бывшим мужем брали Никите перекус.
Естественно, я всегда читаю состав.
Выбрала хороший вариант. На что слышу, что типа какая я "умная", что ребенку беру продукты с лецитином... И если уж я ему это даю, то ему можно все подряд есть
Стоп!
Разберёмся!
⠀
Для чего лецитин добавляют, например, в шоколад? Сейчас разговор про ПОДСОЛНЕЧНЫЙ
не соевый
это отдельная "дичь", когда мои" коллеги" его рекомендуют гмо
⠀
При смешивании какао крупки, масла, подсластителя в шоколадной массе создаётся огромное количество склеенных частиц. Они делают шоколад очень вязким и такой шоколад практически невозможно отлить в формы.
⠀
Для того, чтобы сделать его более текучим, нужно добавить довольно приличное количество масла какао, либо чуть-чуть лецитина (0,4% от общей массы).
⠀
Попадая в шоколад, лецитин не дает массе слипаться и она становится более текучей.
⠀
Многие ошибочно думают, что таким образом производители шоколада экономят на какао масле. На самом деле это не так. Дело не в экономии, а во вкусе. Шоколад без лецитина и с огромным количеством какао масла очень жирный на вкус.
⠀
А между тем, лецитин ещё и полезен Это одна из базовых добавок для укрепления здоровья. Почему же все об этом забывают, когда видят его в составе шоколада?
⠀
В 1845 году французский учёный Теодор Николя Гобли обнаружил схожий химический состав между яичным желтком и тканями головного мозга. После 20ти лет исследований, он нашёл вещество, объединяющее их - лецитин, что в переводе с греческого означает «желток».
⠀
Лецитин содержит сложный комплекс веществ: фосфолипиды, триглицериды, стеариновую кислоту, арахидоновую кислоту, пальмитиновую кислоту, жирные кислоты омега-3, омега-6 и другие кислоты, участвует в обменных процессах в организме, в регенерации новых клеток, в активизации мозговой деятельности и нормализации многих процессов в нервной системе.
⠀
Он очень полезен для детей и пожилых людей. При атеросклерозе, для печени, для сосудов, для нормализации обмена веществ, для нервной системы и мозговой деятельности, для кожи и лёгких.
Так что, лецитин не добавляет вреда шоколаду.
Есть вопросы наводящие?)
Что вас конкретно смущает в составе сладостей?
47.6K views07:35