2021-03-25 10:15:00
Оценить качество кешью не сложно. В данном случае важно провести два действия: осмотреть орехи визуально и почувствовать их аромат. Наличие посторонних или неприятных запахов должно стать поводом для отказа от покупки таких орехов.
Чаще всего кешью продают в следующих видах:
обжаренные смеси;
соленые кешью;
кешью с дополнительными ингредиентами (сиропы, мед и другие добавки);
кешью в глазури.
Нюансы выбора кешью:
кешью должны иметь светлый оттенок (другие цвета оболочки не допустимы);
структура ядра должна быть одновременно твердой и хрустящей;
поверхность ядра всегда гладкая, а по форме орех напоминает запятую;
ядра должны быть целыми (если часть орехов раскрошилась, то нарушены технологии производства, их неправильно хранили или истек срок годности);
хорошие кешью никогда не будут потемневшими, обладать разноцветной окраской, засохшими или сморщенными;
любые орехи, в том числе и кешью, не могут быть влажными и слипаться друг с другом (исключением могут быть кешью с сиропом или медом);
если при дегустации кешью почувствовался горький привкус, то от орехов надо избавиться и не употреблять их в пищу;
после сбора кешью чистят и подвергают тепловой обработке, в результате чего ядра становятся абсолютно сухими (кешью не должны быть ни блестящими, ни маслянистыми, на их поверхности допустим минимальный налет, напоминающий муку);
раздавленные или раскрошенные кешью не могут храниться долго, именно поэтому, если в смеси есть много частиц орехов, то от покупки стоит отказаться (поврежденные орехи ускорят процесс порчи целых ядер);
если кешью продается в упаковке, то надо изучить всю информацию, которая на ней указана, а также проверить герметичность и целостность пакета (скопление конденсата должно вызвать подозрение в надежности упаковки и стать поводом для поиска других орехов);
кешью поступают в продажу сырыми или обжаренными, но предпочтение лучше отдавать второму варианту (вероятность испорченности или поражения бактериями в данном случае сведена к минимуму).
В каких случаях покупать кешью не стоит:
если кешью влажные, то причиной этого может стать не только неправильное, длительное хранение или промывание, но и масло, которое выделяется из орехов (масло кешью ядовито и при употреблении таких орехов в пищу, оно может стать причиной отравления);
если поверхность кешью покрыта пятнами или волдырями, то покупать их нельзя ни в коем случае (пятна могут быть ожогами от масла, а волдыри признаком развития грибковых бактерий);
сморщенные кешью с маслянистым налетом не стоит ни покупать, ни употреблять в пищу;
если в аромате кешью присутствуют горькие или неприятные ноты, то орехи испорчены, а покупать их нельзя;
в продаже нередко можно увидеть измельченные кешью, но, если есть возможность, то предпочтение лучше отдавать целым ядрам (оценить качество измельченных орехов практически невозможно, а единственной информацией, которая станет известна покупателю, будет дата упаковки и срок годности);
налет, напоминающий плесень должен стать сигналом для отказа от покупки таких кешью.
Кешью могут продаваться не только в чистом виде, но и становиться компонентами для ореховых смесей. Если орехи продаются в упаковках, то предпочтение следует отдавать пакетам со специальными окошками, через которые видно содержимое.
Приятного аппетита
947 views07:15
И
