Рецепты • Готовка • Повар

2022-10-08 17:17:07 Итальянский морковный пирог

Ингредиенты
Морковь 4 штуки
Мука 80 г
Миндальная мука 200 г
Разрыхлитель 2½ ч. ложки
Яйца 5 штук
Сахар 250 г
Ванильный экстракт 1 ч. ложка
Соль ¼ ч. ложки
Сливочное масло 1 кусочек

Приготовление
1․
Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. Смешайте муку с миндальной мукой и разрыхлителем.
2․
Желтки отделите от белков и соедините с сахаром. Взбейте миксером в светлую пышную массу за 2–3 минуты.
3․
Всыпьте сухие ингредиенты к желткам, перемешайте до однородности. Добавьте морковь и ванильный экстракт, ещё раз перемешайте.
4․
Белки взбейте миксером с щепоткой соли до твёрдых пиков. Понадобится 5–8 минут.
5․
В 3–4 приёма введите взбитые белки к тесту, осторожно перемешайте.
6․
Круглую форму диаметром 20–23 см смажьте сливочным маслом. Разогрейте духовку до 175 °С.
7․
Вылейте тесто в форму. Выпекайте пирог 50–60 минут до золотистого цвета. Открыть/Комментировать

2022-10-07 16:06:38 Салат с ветчиной и свёклой

Ингредиенты
Свёкла 3 штуки
Стручковая фасоль 150 г
Ветчина или варёная колбаса 250 г
Листовой салат 1 пучок
Консервированный горошек ½ банки
Оливковое масло или майонез по вкусу
Соль по вкусу
Свежемолотый чёрный перец по вкусу
Петрушка по вкусу

Приготовление
1․
Свёклу отварите примерно за 2 часа, фасоль — за 3–4 минуты. Остудите.
2․
Нарежьте свёклу и ветчину не слишком крупными кусочками, длинные стручки фасоли разрежьте на несколько частей. Салат нарубите.
3․
Сложите всё в миску вместе с горошком. Заправьте салат маслом или майонезом, посолите, посыпьте перцем и добавьте немного петрушки. Открыть/Комментировать

2022-10-06 12:32:46 Сладкие тыквенные оладьи с корицей

Ингредиенты
Тыква 200–250 г (вес в очищенном виде)
Мука 75 г
Сахар 1–2 ст. ложки
Молотая корица 1 ч. ложка
Разрыхлитель 2 ч. ложки
Соль ¼ ч. ложки
Яйца 2 штуки
Растительное масло 2–3 ст. ложки

Приготовление
1․
Тыкву нарежьте средними кусочками. Приготовьте на пару или отварите в воде до мягкости. Подсушите и немного остудите.
2․
Погружным блендером пюрируйте тыкву вместе с мукой, сахаром, корицей, разрыхлителем и солью. Добавьте яйца и взбейте ещё раз.
3․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Ложкой выкладывайте оладьи на сковороду и обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон. Открыть/Комментировать

2022-10-05 15:42:57 Хашпаппи — пончики из кукурузной муки

Ингредиенты
Мука 90 г
Кукурузная мука 100 г
Сахар 1 ст. ложка
Разрыхлитель 1½ ч. ложки
Соль 1½ ч. ложки
Молотый сушёный чеснок ½ ч. ложки
Молотый сушёный лук ½ ч. ложки
Паприка ½ ч. ложки
Молотый чёрный перец ¼ ч. ложки
Яйцо 1 штука
Пахта, натуральный йогурт или кефир 240 мл
Сливочное масло 4 ст. ложки
Растительное масло 500–700 мл

Приготовление
1․
Оба вида муки, сахар, разрыхлитель, соль и специи хорошо перемешайте. Взбейте венчиком яйцо с пахтой.
2․
Влейте пахту к муке, перемешайте венчиком до однородности.
3․
Холодное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке и вмешайте в тесто.
4․
В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. С помощью столовой ложки опускайте в масло небольшие порции теста. Жарьте 2–3 минуты до золотистого цвета.
5․
Готовые пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Открыть/Комментировать

2022-10-04 17:17:31 Французские тосты с корицей и яблоками

Ингредиенты
Яблоки 2 штуки
Сливочное масло 4 ст. ложки
Молотая корица 1 ч. ложка
Коричневый сахар 3 ст. ложки
Вода ½ ст. ложки
Яйца 3 штуки
Молоко 240 мл
Ванильный экстракт ½ ч. ложки
Соль 1 щепотка
Бриошь или белый хлеб 8 ломтиков

Приготовление
1․
Яблоки очистите и нарежьте ломтиками. В сковороде растопите половину сливочного масла.
2․
Всыпьте в сковороду яблоки и ¾ корицы, готовьте на небольшом огне 3–5 минут до мягкости.
3․
Добавьте сахар и воду. Готовьте, помешивая, ещё 1–2 минуты. Соус должен загустеть и приобрести золотистый цвет.
4․
Готовые яблоки снимите с огня и уберите в тёплое место.
5․
Венчиком взбейте до однородности яйца, молоко, ванильный экстракт, оставшуюся корицу и соль.
6․
В сковороде растопите оставшееся масло. Ломтики хлеба обмакните в яичную смесь и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
7․
На горячие тосты выложите яблоки, полейте карамелью. Открыть/Комментировать

2022-10-03 10:05:33 Красная рыба, запечённая в духовке с грецкими орехами

Ингредиенты
Лимон 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Жидкий мёд ½ ч. ложки
Соль ½ ч. ложки
Хлопья красного перца 1 щепотка
Грецкие орехи 100 г
Панировочные сухари 2 ст. ложки
Оливковое масло 1 ч. ложка
Филе красной рыбы 450–500 г

Приготовление
1․
С лимона снимите цедру, достаточно ⅓ чайной ложки. Из мякоти выжмите ¹⁄₂ чайной ложки сока. Чеснок пропустите через пресс.
2․
Смешайте сок, цедру, чеснок, мёд, соль и перец.
3․
Орехи измельчите в блендере или мелко нарубите ножом. Смешайте с панировочными сухарями и маслом.
4․
Рыбу разрежьте на порционные кусочки и выложите на застеленный пергаментом противень.
5․
Нанесите на филе лимонно-медовую смесь. Сверху добавьте ореховую посыпку.
6․
Запекайте примерно 10–15 минут при температуре 220 °С. Открыть/Комментировать

2022-10-02 17:09:10 Варенье из тыквы с апельсином и имбирём

Ингредиенты
Тыква 1¹⁄₂ кг (вес в очищенном виде)
Апельсины 2 штуки
Тёртый свежий имбирь 1 ст. ложка
Молотый мускатный орех 1 ч. ложка
Молотая корица 1 ст. ложка
Сахар 1 кг

Приготовление
1․
Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Натрите цедру апельсинов на мелкой тёрке, выжмите из фруктов сок.
2․
Положите тыкву в кастрюлю. Добавьте сок, цедру, пряности и сахар.
3․
Доведите до кипения и варите примерно 50 минут. Тыква должна стать мягкой, а сироп — густым и почти прозрачным.
4․
Разложите варенье из тыквы по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните и укутайте. Храните в прохладе. Открыть/Комментировать

2022-10-01 16:14:05 Шницель по-мюнхенски

Ингредиенты
Свинина 300 г
Соль ¼ ч. ложки
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Сладкая горчица 2 ст. ложки
Столовый хрен 1–2 ч. ложки
Мука 50 г
Яйца 2 штуки
Панировочные сухари 150 г
Растительное масло 2–3 ст. ложки

Приготовление
1․
Мясо разрежьте на порционные кусочки, заверните в пакет или пищевую плёнку и аккуратно отбейте с обеих сторон.
2․
Свинину посолите, поперчите, натрите горчицей и хреном с обеих сторон. После обваляйте мясо в муке и стряхните излишки.
3․
Вилкой взбейте яйца. Панировочные сухари насыпьте в тарелку или миску.
4․
Каждый кусочек мяса опустите в яйца, а после обваляйте в панировке.
5․
В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Обжаривайте шницели по 2–3 минуты с каждой стороны. Открыть/Комментировать

2022-09-30 14:29:44 Картофельные драники с начинкой из куриного фарша

Ингредиенты
Картошка 1 кг
Соль по вкусу
Репчатый лук 2 штуки
Яйца 2 штуки
Мука 3 ст. ложки
Перец чёрный молотый по вкусу
Куриный фарш 250 г
Растительное масло 2 ст. ложки

Приготовление
1․
Картошку натрите на крупной тёрке, слегка посолите. Положите в дуршлаг на несколько минут, затем отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу.
2․
Одну луковицу тоже натрите и слейте выделившуюся жидкость. Смешайте с картошкой, оставьте на минуту-две и ещё раз отожмите.
3․
Добавьте в картошку яйца и муку, немного соли и перца. Хорошо всё перемешайте.
4․
Вторую луковицу измельчите ножом. Добавьте в фарш вместе с солью и перцем.
5․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Столовой ложкой выложите картофельную массу на сковороду и разровняйте. Сверху поместите фарш и покройте вторым слоем картофеля.
6․
Обжаривайте примерно по 4–5 минут с каждой стороны, чтобы драник хорошо зарумянился. Открыть/Комментировать

2022-09-29 11:47:05 Тёплый смузи с грушей, яблоком и шпинатом

Ингредиенты
Шпинат 1 стакан
Заваренный чай (зелёный или чёрный) 1 стакан
Кокосовое молоко 1 стакан
Груша 1 штука
Яблоко 1 штука
Крупные финики 2 штуки
Молотая корица 1 ч. ложка
Свежий имбирь 1 маленький кусочек
Молотый кардамон ¹⁄₄ ч. ложки

Приготовление
1․
Взбейте в блендере шпинат с чаем и кокосовым молоком.
2․
Очистите грушу и яблоко, нарежьте на кусочку. Закиньте к шпинату вместе с остальными ингредиентами. Снова взбейте.
3․
Слегка подогрейте смузи в сотейнике или микроволновке. Открыть/Комментировать