Получи случайную криптовалюту за регистрацию!

Разогрейте духовку

Логотип телеграм канала @postmatushka — Разогрейте духовку Р
Логотип телеграм канала @postmatushka — Разогрейте духовку
Адрес канала: @postmatushka
Категории: Еда и кулинария
Язык: Русский
Количество подписчиков: 7.76K
Описание канала:

Канал Кати Трофимовой
Училась на политолога, а стала профессиональным поваром.
Обожаю рецепты, которые готовят себя сами.
Расскажу все, о чем узнала в поварской школе.
Perfluence
Для связи @postmatushka_recipes

Рейтинги и Отзывы

2.33

3 отзыва

Оценить канал postmatushka и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

0

4 звезд

0

3 звезд

1

2 звезд

2

1 звезд

0


Последние сообщения

2022-09-01 18:15:46 Bang bang cauliflower - официальное название этой капусты. Ее точно надо есть сразу же после приготовления, пока панировка хрустящая, а соус приятно обжигает.
713 views15:15
Открыть/Комментировать
2022-09-01 18:15:12
Цветная капуста в панировке с острым соусом

1 кочан цветной капусты
125 г муки
200 мл молока
1/2 ч л соли
1/2 ч л перца
2 стакана панировочных сухарей

4 ст л сладкого чили соуса
1 ч л острого соуса шрирача
1 ч л соевого соуса
2 ч л сока лайма
2 зубчика чеснока

Разогрейте духовку до 180С.

Разберите капусту на соцветия.

Смешайте муку, молоко, соль и перец так, чтобы не было комков.

Переложите капусту в мучную смесь, перемешайте и обваляйте каждое соцветие в панировке.

Выложите на противень в один слой.

Уберите в духовку на 25 минут. Через 15 минут переверните соцветия.

Пока капуста запекается, приготовьте соус. Чеснок измельчите и смешайте с остальными ингредиентами.

Готовую капусту переложите в соус.

Как следует перемешайте и тут же подавайте. К сожалению, как только капуста остынет, она будет уже не такой хрустящей и вкусной.
762 views15:15
Открыть/Комментировать
2022-08-31 11:58:03 Как сделать шоппинг plastic free

Каждый раз, возвращаясь с рынка, я не понимала, что мне делать с невероятным количеством пластика. Каждый фрукт кладут в контейнер и упаковывают в пакет. Потом все это кладут в один общий пакет побольше. Из количества пакетов у меня дома можно было бы связать канат, которого хватит, чтобы обмотать планету раза три.

Чтобы хоть как-то остановить это безобразие, я погуглила, как сократить количество упаковки. Как я хожу на рынок теперь? 

Купила фруктовки и складываю покупки в них. 
Я нашла вот такие - они приятные, отлично отстирываются, в комплекте 3 мешочка разных размеров. В большой я складываю яблоки, в средний - морковь и кабачки, а самый маленький размер отлично подходит для зелени, огурцов, перцев. 

Купила многоразовые пластиковые контейнеры и перекладываю в них ягоды и фрукты, которые могут помяться. Их же потом убираю во фруктовки. Да, поначалу было неловко просить пересыпать продукты из одной тары в другую, но я хожу к одним и тем же продавцам и одного раза хватило, чтобы они привыкли. По большому счету, им все равно, куда вы что перекладываете, главное, чтобы покупали именно у него, а не у более понимающего конкурента. 
Я подобрала подходящие по объему под те, что мне давали на рынке. В них же я убираю все в холодильник. 

Если вам совсем не удобно, да и контейнеры покупать сейчас не входит в ваши планы, просто верните те, что вам дали, продавцу. Он сможет их использовать еще раз. Кстати, я покупаю домашние яйца и упаковку их под них тоже приношу с собой - меня всегда благодарят, потому что упаковка стоит дорого. 

Стеклянную тару я возвращаю производителям или использую для хранения у себя на кухне. 

А какие вы знаете способы, чтобы сделать шоппинг экологичнее?
1.2K views08:58
Открыть/Комментировать
2022-08-28 11:22:53
Медовая панна котта

Крёстная каждое лето передаёт мне мёд со своей пасеки. И я подумала, не сделать ли мне с ним панна котту. Получился нежный десерт с тонким ароматом. Хотите менее сладкий десерт, не добавляйте сахар.

2 листа желатина
2 ст л меда
350 мл сливок 33%
Стручок ванили
50-75 г мелкого сахара
150 мл молока средней жирности

Замочите желатин в холодной воде.

Ваниль разрежьте пополам и достаньте семена.

В сотейнике смешайте сливки, мёд, сахар и ваниль. Пустой стручок тоже бросьте, доведите до лёгкого кипения.

Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 20 минут, чтобы произошла инфузия- сливки вобрали в себя весь аромат ванили.

Отожмите желатин и добавьте к сливкам. Размешайте, чтобы он полностью растворился. Влейте молоко и ещё раз как следует перемешайте.

Процедите молочную смесь через сито и разлейте по стаканам или небольшим емкостям.

Уберите в холодильник на 4 часа.

Украсьте панна котту небольшим количеством мёда.
1.3K views08:22
Открыть/Комментировать
2022-08-25 19:01:06
Спагетти с лимонным соусом

100 г спагетти
1 лимон
150 г пармезана
100 ш сливочного масла
петрушка для украшения

В большой кастрюле вскипятите воду, щедро посолите и отварите спагетти в течение 5 минут.

Снимите цедру с лимона.

В сковороду влейте сок лимона и половник воды, в которой варилась паста. Для более богатой ароматики, туда же положите то, что осталось от лимона. Переложите спагетти и доведите их до готовности, около 5 минут, периодически помешивая. Достаньте шкурки лимона.

Масло разделите на кубики. Постепенно начинайте добавлять его к пасте вместе с небольшим количеством воды, отчаянно мешая, чтобы масло превратилось в эмульсию.

Когда вы добавите все масло, всыпьте треть пармезана и цедру лимона. Как следует перемешайте и добавьте половник воды из-под спагетти. Продолжайте мешать до тех пор, пока сыр не соединится со сливочным соусом.

Постепенно добавьте еще треть пармезана. Доливайте воду по необходимости.

Готовые спагетти выложите на тарелку, полейте соусом, посыпьте пармезаном.
1.7K views16:01
Открыть/Комментировать
2022-08-25 19:00:29 У меня точно ностальгия по Италии. Вообще-то, пасту я не люблю. При словосочетании  cacio e pepe - традиционной римской пасте с сыром и перцем, душа моя не трепещет. Ризотто тоже мимо. Но я не унываю - пробую все новые и новые рецепты, а вдруг я просто не нашла свой?  Pasta al limone меня впечатлила. Есть что-то в сочетании горькой цедры, кислого лимонного сока и соленого пармезана.
1.5K views16:00
Открыть/Комментировать
2022-08-25 11:30:25
В канале Даша любит есть собраны чудесные кафе, бары и доставки Петербурга

Даша делает обзоры на места и блюда, которые нравятся ей самой, пишет честные отзывы и пробуждает аппетит сочными фотографиями и рецептами!

Поэтому, если вы хотите ещё больше еды — подписывайтесь на канал Даши и узнавайте о лучших местах в городе @spb_lovetoeat
1.7K views08:30
Открыть/Комментировать
2022-08-24 15:18:53 На каком масле лучше жарить? 

Недавно меня спросили, на каком масле лучше жарить? На каком получается вкуснее? 

Со вкусом ответ однозначный - именно сливочное масло мгновенно делает из любой еды деликатес. В отличие от растительного, у него более глубокая палитра. Привет, животный белок! 

А вот с жаркой все не так просто. Дело в том, что сливочное масло плохо переносит жар - и дело снова в животном белке. При высоких температурах он сгорает быстрее, чем мои плечи на солнцепеке. Возможно, вы замечали, что после двух - трех порций сырники и оладьи очень быстро темнеют, хотя они еще не успели приготовиться. Это означает, что масло сгорело. 

Чтобы так не случалось, добавьте к нему пару ложек растительного. Оно не такое капризное и прекрасно себя чувствует на раскаленной сковороде.  Знаю поваров, которые топят за то, самое крутое масло - оливковое extra virgin. Я с ними не согласна. У него очень богатый, насыщенный вкус - в зависимости от страны производителя и сорта оливок, оно может быть и сладковатым, и терпким, и даже с горчинкой. Такое масло - полноценный ингредиент. Полейте им персики, поджаренные на гриле и вы получите сногсшибательное блюдо. А просто макнуть в него кусок хлеба - невероятно. Но вот такие вкусы в яичнице могут понравиться далеко не всем. 

Я предпочитаю масло авокадо - оно самое термостойкое и почти не имеет вкуса. А еще люблю оливковое для жарки – прекрасный вариант на каждый день. 

Чаще всего я жарю на смеси двух масел - так получаю все лучшее от обоих. Но если блюдо заправляется соусом или яркими специями, то скорее всего готовить буду на растительном.
2.0K views12:18
Открыть/Комментировать
2022-08-21 12:56:41
Малиновый тирамису

175 г печенья савоярди
200 мл апельсинового сока
60 мл хереса
400 г малины
3 яйца
4 ст л сахара
500 г маскарпоне
1/2 ч л ванильного экстракта
250 мл сливок 20% или 33%

Выложите печенье в прямоугольную форму для запекания. Если остались пробелы, разломите печенье на кусочки, чтобы их заполнить.

Смешайте сок и херес, полейте печенье. Накройте и дайте постоять 30 минут.

250 г малины разомните и выложите на печенье. Остальная ягода нам понадобится для украшения.

Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром до тех пор, пока масса не побелеет. Добавьте маскарпоне и ванильный экстракт. Перемешайте, но не слишком усердно, до объединения.

Белки взбейте до крепких пиков, добавьте к маскарпоне и перемешайте так, чтобы нигде не проглядывали кусочки белков.

Выложите крем на малиновый слой, накройте и уберите в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

Когда тирамису настоится, взбейте сливки и украсьте десерт. Сверху разбросайте оставшуюся малину.
2.8K views09:56
Открыть/Комментировать
2022-08-21 12:56:27 Тирамису - десерт вне времени. Но иногда хочется чего-то чуть более лёгкого и менее сладкого. Этот десерт мог родиться, если бы итальянские друзья приехали к моей бабушке на дачу.

Вместо хереса можно взять любой ароматный алкоголь - у меня яблочная водка от крестной.
2.3K views09:56
Открыть/Комментировать