Okuprin

#okuprin_breakfast
Как сказать, что к тебе приезжала мама с Дальнего Востока, не говоря, что приезжала мама: ответ на фото.

У меня еще кабачковые вафли, и сегодня в них были шарики крошечной моцареллы - одобряемо.

Доброе утро, дорогие!) делитесь, что у вас было на завтрак!

#тыпоела? #итальянскиеканикулы
Первая дегустация в новом сезоне) Никита и лимонный кекс!

Надеюсь, что уже через пару дней выложу анонс и можно будет присоединиться к ожиданию марафон, уже официально) потому что начинаем совсем скоро - 10 июня, и на этот раз будем марафонить целых 12 (!) дней, но подробности немножко позже.

#okuprin_recipe
Сегодня делаем шоколадный чиз. От себя еще добавлю несколько комментариев:
Если сократить шоколад до 100 г, он будет еще более влажным, хоть и чуть менее стабильным. На фото здесь.
С темным шоколадом стабильности больше, но будет менее сладкий, учитывая, что он и так средней сладости.
Этот чиз можно сделать без сахара вообще, на сахзаме.

ШОКОЛАДНЫЙ БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК.
Ингредиенты для формы 16 см.
450 г творожного сыра
3 яйца СО
120 г сахарной пудры
20 г алкализованного какао-порошка
150 г молочного шоколада
240 г жирных сливок 33-35%

Важно:
*На этот объём ингредиентов обычно рекомендуют форму 15-16 см, тогда он будет кремовым, но форма нужна высокая, примерно 10 см, т.к. чизкейк поднимется и опадёт.
Я пеку в металлической форме, выложив ее пергаментом. Пергамент важен - от него хорошо отходит чизкейк.
*Цвет чизкейка будет зависеть от того, какое какао и какой шоколад вы используете.
*Все ингредиенты, кроме сливок, должны быть комнатной температуры.

1.Творожный сыр венчиком перемешайте со сливками. Добавьте сахарную пудру и снова перемешайте. Добавьте яйца, перемешайте смесь до однородности.

2.Отделите небольшую часть заготовки и смешайте с какао, затем соедините обе массы. Мы делаем это для того, чтобы в чизкейке не было комочков.

3.На водяной бане растопите шоколад. Добавьте в шоколад часть подготовленной массы, перемешайте и затем соедините обе смеси. Мы делаем это на случай, если масса окажется слишком холодной для шоколада, если добавить шоколад в холодную массу, то он не растворится, а пойдет крошкой. Переложите массу в подготовленную форму.

4.Духовку разогрейте до 220-240 С, и выпекайте 25-30 минут. Здесь важно ориентироваться по своей плите, чтобы он темнел равномерно, но при этом серединка не стала плотной во время выпекания.

5.Готовый чизкейк выньте из духовки и оставьте остывать на столе, а затем уберите на ночь в холодильник. Готовый чизкейк покажется вам нестабильным - так и должно быть. После охлаждения он стабилизируется.

Хочу обновить сумочный гардероб, а это значит: продать несколько своих сумок и освободить место для новых.

В данный момент я на стадии «ну, просто посмотрю, чтобы потом точно знать, что купить»)
Ну, вы поняли)

Собрала их в свой вишлист, посмотреть и присмотреть что-то себе можно здесь.
На что-то обязательно должен работать промик KUPRIN -15%.

P.S.: цацки в подборке просто прилипли к рукам, это не мое!

Что по дню из предыдущего поста? Даже если вы не спросите, я все равно расскажу)

Он был чудесным и был вчера.
Я даже снимала для влога, и надеюсь, что он выйдет, а не сгинет в пучине бесконечных файлов «для влога», как это произошло с материалами февраля, марта и апреля)

Позавтракали в киоске 1936 - место с потрясающей атмосферой гостеприимства, погуляли по городу, примерили всякое, съездили на ВДНХ, выпили там кофе в павильоне «Книги», и добрались домой только к ужину.

Могу с уверенностью сказать, что нет ничего лучше выходного в будний день. Это как кофе с капелькой чужого труда - отдыхаешь, пока все работают. Простите.

А пока я настраиваюсь на влог, вот вам несколько фотографий из бара отеля Twelve Reasons.

#okuprin_recipe
Сейчас скажу вам страшное, такое, что изменит вашу жизнь!
Шоколадные яйца можно делать не только на Пасху)
А то я вчера поделилась рецептом, а мне написали, что теперь в следующем году уже приготовят. Но это же как киндеры! Только мои с пьяной вишней - лень было делать начинку.

Шоколадные яйца!

50 мл молока
6 г желатина
100 г молочного шоколада
100 мл жирных сливок 33-35%
150 творожного сыра
Пьяная вишня для начинки
100-150 г шоколада для покрытия
8-12 г какао-масла

1.Желатин замочить в молоке. Дать набухнуть,
2.Разогрейте сливки, в горячие добавьте шоколад, дайте постоять 30-40 секунд и перемешайте до однородности. Добавьте творожный сыр комнатной температуры, снова перемешайте.
3.Распустите желатин - разогрейте до растворения. Важно: не кипятите, иначе он потеряет свои желирующие свойства.
Добавьте желатин к творожно-шоколадной смеси, перемешайте.
4.Залейте смесь в формы. Это может быть что угодно, не обязательно яйца. И уберите в морозилку до полного за застывания.
Совет: у меня от настойки осталась пьяная вишня, я добавила ее в мусс.
5.Готовые яйца выньте из формы. Шоколад растопите на водяной бане.
Совет: У меня молочный сразу с орешками, можно использовать любой.
Для более текучего состояния я добавляю какао-масло. Можно пробовать добавить кокосовое или растительное, но готовый шоколадный слой будет менее стабильным.
В растопленный шоколад окуните яйца. Охладите десерт у в холодильнике и подавайте.

P.S.: на фото яйца в скорлупках от настоящих киндеров, на случай если не хотите покупать форму.

#okuprin_breakfast
Сегодня на завтрак омлет с индейкой, артишок с оливками, традиционный кофе с капелькой чужого труда, и сырки.
Сырки по рецепту пасхи из вот этого поста. По желанию можно и без начинки.
Из остатков шоколада вышли конфеты в силиконовой форме.

#okuprin_recipe
Под последней парой постов мы собрали столько красоты и вдохновения, что хочу сказать отдельное спасибо

Я же немного зажала вам творожную пасху к празднику, но есть и хорошие новости - по этому рецепту получаются замечательные творожные сырки! Тоже вам их покажу чуть позже)

Готовьте с удовольствием, если остались силы после пасхального марафона кулинарии)

Творожная пасха в шоколадном корпусе,
с кремом матча и фисташка.

Для творожной пасхи:
600 г творога
350 г творожного сыра
150 г белого шоколада ( у мен с кокосовыми дропсами)
150 г сливочного масла 82,5%
Сахарная пудра по вкусу 70-100 г

Для начинки:
80 г белого шоколада
50 мл жирных сливок 33-35%
150 г творожного сыра
15 г фисташковой муки/фисташковой пасты
5-7 г порошка матча
Краситель по желанию

Для корпуса:
150 г шоколада
Краситель по желанию

1.Сначала подготовьте шоколадный корпус. Растопите шоколад на водяной бане, если хотите чтобы он был более текучим, можно добавит 8-10 г какао-масла. Наполните шоколадом форму, распределите по ней шоколад, остатки слейте. Заморозьте форму с шоколадом.
Важно: не держите ее долго в морозилке, лучше переставьте в холодильник, когда шоколад стабилизируется.

2.Для пасхи творог и творожный сыр сложите в блендер, добавьте сахарную пудру, растопленный со сливочным маслом шоколад, и измельчите массу до однородности. Дайте ей полностью остыть - теплая масса смажет шоколад со стенок формы.

3.Для начинки сделайте крем. Сливки растопите с шоколадом, добавьте к ним творожный сыр комнатной температуры, фисташковую муку или пасту, и порошок матча, перемешайте все до однородности. Дайте крему немного стабилизироваться.

4.В шоколадный корпус выложите часть творожной массы, затем в центре сделайте углубление и наполните его кремом, закройте второй частью творожной массы. Уберите пасху в морозилку на ночь. Затем выньте из формы, и оставьте размораживаться - сначала в холодильнике, а затемпри комнатой температуре.
Подавайте украсив ягодами.