Некисло

2021-05-17 17:00:55 Стиль

На планете земля сами знаете как много вин. Ну если не знаете, то очень много, я правда сам не считал.

Так вот почему большая часть из них - это унылая алкогольная субстанция? Даже если сделано технически хорошо, даже если критик поставил 91 бал, а пить такое грустно и бренно.

Стиль.

Вот ответ на вопрос.

За бургундский пино нуар платят сумасшедшие деньги не потому, что каждая бутылка совершенна, а потому, что этот стиль сейчас дико востребован, а повторить такое мало у кого получается.

Пада-бумс, занавес.

Ваш философ Рома Открыть/Комментировать

2021-05-10 13:56:57 Как я разлюбил вино.

И снова в него влюбился.

Когда тебя окружает тысячи бутылок, о которых ты с упоением когда-то читал, их ценность немного снижается. Мы можем в один рабочий обед открыть на дегустацию вертикаль Chateau Musar, свежий релиз серьёзных бургундцев или всегда невероятное брунелло от Stella di Campalto. Да, ребзики, такая у нас работа.

После очередной поездки с natural wine guys, где бюджет вина обычно сильно доминирует по сравнению с другими расходами, в моей голове поселилась идея, что кайфа нужного от тех крутых бутылок я не получил.

К этому прибавляется ещё и то, что я не люблю быть пьяным, поэтому всегда сбавляю обороты раньше остальных.

Я жил с этим леденящим чувством опустошённости несколько недель, пока не получил книгу "Wine from another galaxy", которую мне привезли мои старые дилеры и кореша из readellion.

Ещё со вступления меня начала переполнять свежая энергия, кровь снова покрасилась в красный и мозг захотел вина. Хорошего вина и хороших людей, с которыми его можно обсудить.

Моторчик завёлся, а высокооктановым топливом стала бутылка швейцарского пино нуара Mythopia Insoumis 2015 года, которую мы благополучно сняли с полок, полагая, что оно испорченное. Я сидел и думал, как же просто красная жидкость может сделать мне тааааак хорошо.

Ребят, я вот что скажу - пить, есть и читать надо с предельным фокусом и энергичными единомышленниками. Иначе это просто алкоголь, калории и буковки.

P.S.
Теперь мой долг минимум раз в пару недель проводить дегустацию для тех, кто её ищет и ждет. В этот четверг (13 мая) в 19:00 я пью и наливаю скин-контакт, который сам люблю. Детали в личку @Remeiev, офкоз, но мест немного.

Любите вино.
Обнял сами знаете как крепко.
Ваш Рома.

UPD.
Мест больше нет. Открыть/Комментировать

2021-05-02 19:16:56 Глупый ответ: температура подачи вина

Рубрика банальностей и сто раз пройденных вещей на связи. Потому что кто, если не мы.

Мы живем в счастливое время, когда совсем паршивых вин почти не осталось, ну по крайней мере, над ватерлинией в 200 грн. Но разочарование в купленной бутылке все равно случаются. В большинстве случаев людей не устраивают в вине кислотность или алкоголь. Слава богу, на восприятие обоих в вине очень влияет температура подачи. Обычно достаточно просто доохладить бутылку и вино становится сильно «собраннее».

Вот вам табличка про это:

Игристое и сладкие белые - 6° C
Легкие кислотные белые - 8° C
Плотные белые и розе - 10° C
Оранжи и легкие красные - 12° C
Среднетелые красные - 14-16° C
Терпкие и крепкие красные - 18° C
Десертные красные - 20° C

Ну, и лайфхак в подарок: в деле охлаждения вина всегда лучше пере-, чем недо-.

Не пейте из одного бокала на майских — нам только разрешили Бар 101 открыть)

Ваша Вика. Открыть/Комментировать

2021-04-22 14:42:57 А ты точно биодемонист?

"Роооом, хочу биодинамическое вино попробовать! А органика вкусная?"

Пришла пора понять очень простую вещь - органика или биодинамика направлена по большей мере на виноградник. Их задача дать здоровую альтернативу пестицидам и синтетическим удобрениям.

На стиль это не влияет никак, там винодел главный дирижёр.

Ваш Рома. Открыть/Комментировать

2021-04-21 21:20:55 ​Вино недели - Antinori

Про схему с невменяемыми скидками через приложение вы уже знаете.

Сейчас весь бренд Antinori попал под раздачу и о нем можно было даже не писать, если бы Вика не сказала: «Говорят, что их верментино - лучшее в Тоскане!».

Тут же бутылку охладили. Открыли.

Ребяяят, я как будто грызнул грушевый сорбет с розмарином. Да, это не лэджендари и вряд ли лучшее в Тоскане. Но вино сделано четко и чинно, я приятно удивлён.

Для страждущих душ, которые вечно в поисках сухого, но не кислого, подходит идеально.

Vermentino Guado al Tasso Antinori.
603uah в goodwine

Лав, пис.

Ваш Рома.
Открыть/Комментировать

2021-04-20 20:30:19 Не отходя от кассы

Ребзики, есть новость.

Я лишился подкастной девственности.

У меня давно было желание поучаствовать в аудио-формате и вот, стало быть, оно реализовалось.

Я сам не слушал (не люблю себя слышать), но мне очень нужна конструктивная критика, так как я хочу продолжать нашёптывать в микрофон. Короч, пишите на какой минуте уснули. Можно в мой инста.

Набор моих взбалмошных мыслей по поводу натурального вина на всех платформах по линку здесь.

Энджойчик и жду отзывов.

Ваш Рома.
Открыть/Комментировать

2021-04-20 15:40:55 ​Что ещё по апрельскому top10

Рома уже писал про розовый Chateau Musar (он, кстати, закончился) и, конечно, это лучшее вино апрельского топа. С ним можно дотянуть до следующей поставки неподражаемой Vina Tondonia Rosato без этого навязчивого чувства личной потери.

Но у меня есть ещё пара любимчиков в апрельской «слепой» десятке:

Castellari Bergaglio Rolona Gavi di Gavi 2019. Самое ласковое гави на нашей полке. Казалось бы в нем есть все, чего ждешь от гави, включая кремнистую минеральность и намек на дым, но поверх суровой классики кто-то как будто выложил большую гору взбитых сливок вместе с карамелизированными персиками, савоярди и миндальной крошкой. Если бы не чертова диета, я бы запивала таким фиш-веллингтон, ну или, там, ризотто миланезе с мозговой косточкой… Эх(
Более чем оправданные 470uah в goodwine

Bret Brothers Glou des Bret 2019. Cимпатичное ни к чему не обязывающее красное с ароматом барбарисок, китайской вишни, ранних розовых яблок и пыльной дороги. Это одно из тех редких «карбонических» вин, продавая которое сомелье не морщат нос. Одним словом, «божоле», которое можно.
705uah в goodwine

Ваша Вика. Открыть/Комментировать

2021-04-12 13:40:58 Вино недели Мальбек

Есть в goodwine одна фишка, про которую мало кто знает.

Каждую неделю мы выбираем бренд или тему, составляем список вин и даём на них какие-то умопомрачительные скидки просто так, от большой любви.

Чекнуть всю эту темку можно в приложении. Сейчас, например, началась неделя мальбека и я вам бросаю свой рекомендасьон:

1. Catena "Lunlunta" 2018
Гладкое, как кошка сфинкс. Цветочное, как цветок. Команда Паркера поставила 93 и сказала, что это "топчик за свои деньги". Я тут солидарен, отличный представитель деликатной стороны сорта.
435uah

2. Weinert 2010
Когда вы пили десятилетний мальбек? Не отвечайте, я ж знаю, что никогда. Сгоревшая на солнце слива, потёртое седло на старой кляче и прочие шалости. Для любителей риохи и согревающих вин.
585uah

Вот теперь живите с этой информацией как хотите.

Ваш Рома.
Открыть/Комментировать

2021-04-08 19:45:49 ​Бокал

На фото 4 разных бокала, но вино в них одно – Bourgogne Rouge от Jean Grivot 2017 года (оч классное).

Угадаете в каком из них аромат вина оказался самым концентрированным и сочным? Ладно, я не Якубович, да и вы гостинцев не привезли. Выдам все карты – в первом.

Да, в самом классическом Spiegelau Salute.

Это не значит, что в остальных плохо. Просто не надо заморачиваться на стооолько, особенно в домашнем режиме.

Итог такой:
Берите бокал универсальной формы, максимально тонкий и в такой цене, чтоб вы могли купить его снова, когда имеющийся разобьёте.

У меня дома такие (клик), например.

Ваш Рома.
Открыть/Комментировать

2021-04-05 12:49:05 Декантер нормального человека

Рассказываю, как понять нужно или нет лично вам покупать декантер и, если нужно, то какой.

Например, у меня дома, конечно, есть декантер, но несмотря на то, что я пью вино почти каждый день, последний раз я его использовала где-то полтора года назад. Это потому, что дома я почти не пью красные и «натуральные» вина, а большинство белых, розовых и игристых вин декантации не требуют.

Итак, если вы адепт белого - без декантера, в принципе, можно обойтись.

Если вы пьете красное, декантер может понадобится для двух целей - для снятия вина с осадка или для его аэрации.

Если вы чаще пьёте взрослые красные вина, которые провели в бутылке лет пять или больше - вам нужен маленький декантер, чтобы аккуратно отделить вино от осадка. Примерно такой формы. В него нужно осторожно перелить вино, стараясь не трясти лишний раз бутылку, и остановить налив в тот момент, когда заметите осадок. После этого ждать не нужно, можно сразу разливать по бокалам.

Если вы пьёте молодые/дорогие/«натуральные» вина - вам нужен большой декантер с широкой чашей, в котором вино будет активно контактировать с воздухом. Например, такой. В него нужно перелить вино из бутылки и немного подождать:
· 15 минут - «проветривание» для «натуральных»/редуктивных вин
· 30-45 минут - аэрация для молодых/насыщенных вин
· 2 часа и больше - смягчение танинов для очевидно рано открытых дорогих вин

Ну, и лайфхак для тех, кто стеснялся: ваза - ок :-)

Я без объятий, пандемия как никак)
Ваша Вика. Открыть/Комментировать