Настоящая Франция

2024-05-13 12:10:15 Утро началось с гостинца из Аквитании. Подруга отдыхала в Аркашоне и привезла нам канеле (canlé). Это такое кулинарное изделие, фирменный десерт региона.

Канеле имеет мягкое, нежное тесто, ароматизированное ромом и ванилью, оно как бы слегка пружинит, а снаружи покрыло твёрдой, чуть хрустящей карамелизированной оболочкой.

Испечь правильные канеле дома непросто. Ингредиенты кажутся простыми: мука, молоко, желток яиц, сливочное масло, ваниль, ром, тростниковый сахар. Но добиться правильной текстуры очень сложно!

Канеле можно есть и на завтрак и вприкуску к ликерным винам, и на десерт, и к чаю. Они отлично сочетаются с любыми напитками.

История канеле тесно связана с историей виноделия в регионе Бордо. Вино осветляли с помощью взбитых яичных белков. Соответственно, оставались желтки и им нашли применение в пекарном деле, изобретя фирменную выпечку из муки и желтков - канеле. Десерт быстро стал популярным. Появилась даже отдельная профессия - канольеры. Они пекли только канеле.

Раньше канеле можно было купить только в Бордо и окрестностях, но сейчас кондитеры по всей Франции их пекут, потому что десерт популярный. Открыть/Комментировать

2023-07-03 23:46:17 Открыть/Комментировать

2023-07-03 18:59:46 Сбор средств в пользу семьи полицейского, застрелившего 17-летнего подростка в Нантерре, вызвал жаркую полемику в политических кругах.
Представитель крайне правых Жан Мессия в четверг запустил сбор средств на онлайн платформе Leetchi. Уже через 20 минут сумма достигла 5000€ и тут же сбор был заблокирован платформой «для проверки».

Политик не сдался и открыл новый сбор, на сей раз на американской платформе GoFundMe. К этому часу уже собрано больше миллиона евро! Более 50 000 человек сделали пожертвования в размере от 5 до 3000 евро. В описании к сбору говорится, что деньги пойдут на нужды семьи госслужащего, «который сделал свою работу и сегодня платит за это высокую цену».

Политики из противоположного лагеря обвиняют инициатора сбора в том, что он «дует на угли», провоцируя дальнейшие беспорядки. Столкнувшись с критикой и неоднократными просьбами закрыть сбор, платформа GoFundMe заверила, что инициатива соответствует условиям ее использования, поскольку в качестве бенефициара обозначена семья полицейского. Собранные средства не могут быть перечислены лицу, которое «подстрекает или поощряет поведение, которое считается злоупотреблением властью, или подстрекает к терроризму, ненависти, насилию, преследованию, запугиванию, дискриминации».

В ответ на сбор в пользу полицейского анонимные лица создали сбор в поддержку матери убитого подростка. На данный момент собрано более 170 000 евро пожертвований. Образовалась своего рода конкуренция: какой сбор будет охотнее поддержан обществом. Открыть/Комментировать

2023-07-03 17:07:40 Как превратить обычный бокал вина после трудового дня в настоящую феерию вкуса и впечатлений?

Вино — это не просто напиток, а целая культура, в которой необходимо разбираться воспитанному человеку. Винная культура выводит вас на новый культурный уровень, а также добавляет новых острых ощущений

Погрузиться в вино ещё нужно уметь!

Для этого читайте канал винного эксперта Ульяны, которая вместе со своей любовью к вину в лёгкой манере передаёт вам самые необходимые знания о вине.

Вы узнаете:
как наслаждаться вином
какие бокалы для вина правильные
как сочетать вино с едой, от воблы до крылышек KFC
как стать “своим” в винной тусовке

обучитесь винному этикету, и станете самым желанным гостем не только на дружеских вечеринках, но и на винных салонах.

Вино объединяет и расширяет мир!

Погрузитесь в увлекательную винную эстетику и культуру на канале Ульяны Открыть/Комментировать

2023-07-03 13:36:57 Водопроводная вода во Франции считается абсолютно безопасной для питья. Ее подают в графине в ресторанах, наливают детям в школьных столовых. Французы не ставят фильтры у себя дома, здесь нет доставки питьевой воды для куллеров. Водоканал раз в год рассылает потребителям отчёт о качестве воды и ее химическом и микробиологическом составе. Большинству этого достаточно, чтобы доверять и продолжать пить воду из крана, не задумываясь, откуда берётся вода и какой путь она проходит, прежде чем попадёт в стакан потребителя.

Две трети объёма потребляемой французами воды - подземные, добываемые на разной глубине; треть добывается на поверхности. На очистных сооружениях воду фильтруют и добавляют в неё хлор. Чаще всего на этом очистка заканчивается. Вода поступает в водонапорные башни для хранения, оттуда она потечёт по трубам в краны домов.

На всех этапах вода подвергается контролю, вот только глубина этих исследований может быть разной. Стандартные тесты не предусматривают развёрнутого анализа на все вредные для здоровья человека вещества, а включают лишь показатели базовые.

ANSES (Агентство по безопасности в области здравоохранения) проверяло в течение двух лет питьевую воду на трёх сотнях очистных сооружений по всей Франции на наличие остатков мало изученных пестицидов, взрывчатых веществ, осевших в почве в годы Первой Мировой войны и промышленных растворителей. Эти вещества никогда ранее не изменялись в питьевой воде. Результаты исследований были опубликованы с задержкой, тк их трактовка специалистами была неоднозначной.

Это исследование показало присутствие следов пестицида, хлороталонила, на трети протестированных участков; растворителя под названием 1,4-диоксан, классифицируемого как канцероген. Во Франции вообще пока нет понимания, какое содержание этих субстанций в питьевой воды считать безопасным, и неизвестно, откуда этот химикат поступает в воду. Такая же ситуация с обнаруженными в воде взрывчатыми веществами, гексогеном и октогеном.

Ну, и чтоб мало не показалось. 28 пестицидов обнаружено в водопроводной воде тех или иных очистных станций. Среди них 13 имеют концентрацию в воде более 100 нг/л. В их числе метаболиты, молекулы, которые образуются под действием солнца, их токсичность никогда не оценивалась. Правила требуют проведения дополнительной очистки воды, если пороговое значение превышает 100 нг/л для изученных метаболитов пестицидов. Но в воде содержатся и НЕизученные, которые при обычных тестах просто не ищут!

Пить или не пить воду из крана во Франции - личный выбор каждого. Конечно, если делать это время от времени, то вряд ли нанесёшь ощутимый вред своему здоровью. Но что если делать это регулярно? Лично я не хочу проверять на себе, что будет. Предпочитаю готовить на воде, пропущенной через фильтр, а пить воду бутилированную.

Во Франции продают воду на все вкусы. Есть с высокой минерализацией (Hepar, Contrex), есть универсальная вода (Vittel, Evian). Моя любимая «вкусная» вода - Mont Roucous из источника в Лангедоке.

А вы доверяете воде из крана? На чем готовите? Что пьёте? Какая ваша любимая марка воды? Открыть/Комментировать

2023-07-03 13:35:21 Не пей, козлёночком станешь
Много раз меня просили рассказать о том, насколько безопасно пить воду из крана во Франции. По умолчанию воду пить можно. Но все-таки лучше не пить. Особенно в свете данных двухлетнего исследования ANSES, опубликованных с большой задержкой в виду их неоднозначности Открыть/Комментировать

2023-07-02 23:13:16 А как у нас?
На фоне погромов по всей стране Безье пока достойно держится. Проделанная за все предыдущие годы работа приносит свои плоды. Не отменены массовые мероприятия, в том числе в вечернее и ночное время. Это прямо смело со стороны мэрии!

Тем не менее, в Безье все-таки зафиксировано несколько правонарушений: культурный центр Альбера Камю (вторжение и поджог); мэрия и полицейский участок в ранее неблагополучном, но впоследствии расселенном и реанимированном районе Devez (вторжение и повреждение).

Кроме того, была попытка вторжения в торговый центр Polygone. Мятежники хотели схитрить: никак не проявив себя во время вечерних массовых гуляний, ждали пока толпа разойдётся по домам и полиция со спокойной совестью отправится спать. Планировали вторжение в торговый центр глубокой ночью, но спецслужбам удалось получить информацию о планах злоумышленников и вовремя перебросить силы правопорядка к месту предполагаемых погромов и предотвратить их.

В общем, пока нам грех жаловаться. Посмотрим, как пройдёт эта ночь. Открыть/Комментировать

2023-07-02 20:54:04 Открыть/Комментировать

2023-07-02 14:23:59 Леса, поля и моря: что нужно знать туристам, отдыхающим на природе во Франции

Приехали в Прованс за эффектными фото в лаванде? Не удивляйтесь, если хозяин поля будет вам не рад и предложит убраться восвояси. Поля - это частная собственность и гулять по ним запрещено, даже если они не огорожены (меня один раз выгнали, когда я фотографировалась в подсолнухах, и я ушла).

Три четверти французских лесов тоже являются чьей-то частной собственностью (у нас, кстати, тоже есть свой лес, достался мужу в наследство). Гулять в лесах можно, если иное четко не обозначено владельцем. Правда, гулять можно только по тропам и не нанося вреда окружающей среде. Грибы, ягоды и цветы собирать можно в разумных количествах, то есть для личного потребления, а не с целью обогащения.

Что касается моря, то кромка пляжа шириной три метра от воды не может быть ничем загорожена и должна быть доступна для прохода по ней. А вот расстелить на ней полотенце получится не везде, могут действовать ограничения. Открыть/Комментировать

2023-07-02 08:59:07 Открыть/Комментировать