Михаил Костин

2021-09-27 22:24:03 #рецензия #рекомендую
Очередная ежегодная инспекция ресторана Сахалин от WRF и очередная рекомендация. После ухода шефа Виталия Истомина в свободное плавание данный морепродуктовый проект (теперь под шефством Алексея Когая) своих высоких и вкусных позиций не сдал. Интерьер дорогой, современный, сверкающий инстаграмными вспышками телефонов. Меню интересное, аппетитное, авторское, с оттенками Японии. Еда качественная, яркая, запоминающаяся. Обслуживание на должном высоком уровне. Из минусов - иногда бывает шумно, и лифты всегда очень уж медленно доставляют гостей на 22-й этаж гостиницы AZIMUT Smolenskaya.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2021-09-25 21:40:22 #рецензия #рецензия
После года работы товарищи Новиков, Пинский и Баллис затеяли в своей «Комнате Лотуса» Lotus Room, что на Малой Бронной, ремонт. Они убрали из обеденного пространства оттенки «старого» Сингапура и навели там московский марафет, а заодно немного урезали паназиатское меню. Из прежнего остались резьба на деревянных панелях, неудобный миниатюрный туалет, высокие цены, и небольшие порции. Еда и обслуживание свои высокие позиции сдали. Там все ещё вкусно, но в работе персонала в зале и кухни появились огрехи, что сказывается на общем впечатлении от трапезы. Не критично, но все же хотелось как раньше (год назад).
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2021-09-22 22:56:18 #рецензия
Dato - продукт «неклассического» грузинского кулинарного изобретательства от Полины Пушкиной и Дарьи Цивиной. Локация - внутри большого нового микрорайона «Фили Град». Найти данный ресторан грузино-средиземноморской кухни сложно. Приходится блуждать. Внутри приятный светлый интерьер, высокие потолки, разноцветная мебель. Меню действительно необычное, местами аппетитное, иногда со странностями. Цены зачастую ниже средних по городу. Порции небольшие. Обслуживание приветливое, гостеприимное. В еде встречаются вкусные моменты (хинкали), но чаще блюда либо вызывают непонимание, либо страдают от недочётов.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2021-09-20 22:04:49 #рецензия #рекомендую
В La Bottega Siciliana от Semifreddo Group гостей ожидают дорогое, богатое, добротное оформление, сицилийские разноцветные тарелки, застекленная массивная кухня, огромное меню, высокие цены, миниатюрные порции, легкая надменность в сервисе, во многом вкусная Италия, и халтура в пицце, которую в этом году отметил 12-ым местом известный рейтинг «50 Top Pizza».
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2021-09-19 22:47:28 #рецензия
Винный гастробар Blush уже более трёх лет удивляет своей популярностью (вечером даже по будням там народ) и интересными шеф-поварами. В прошлом году там на кухне заправлял главный гастро-ботаник столицы Андрей Колодяжный, сейчас же на посту новый молодой товарищ-кулинар Антон Истратов. Меню у него получилось небольшое, авторское, интересное. Цены держат среднюю планку. В еде есть много амбиций и интересных идей , но также улавливается излишнее увлечение «пармезаном», который временами перебивает основные ингредиенты и задумки. Отдельно хотелось бы отметить тефтели из утки. Что же до остальных атрибутов, то интерьер прежний, кирпично-малиновый и тусклый. В атмосфере гуляет лёгкое пьяное веселье. Из динамиков струится Sweet Home Alabama от Lynyrd Skynyrd. Обслуживание спотыкающееся и не всегда справляющееся с наплывом просьб и заказов.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2021-09-18 22:57:29 #рецензия
Сегодня рассказ о том, как Арам Мнацаканов сделал хорошую Мину при плохой игре в сервис.

Локация, где поселился новый ресторан итало-ливанской кухни @mina_rest от Арама Мнацаканов, - тихая и безлюдная Малая Никитская. Помещением в прошлом заведовал ЗОЖный проект Choice Healthy Social Club. Внутри белый кафель, зелень и почти открытая кухня. Интерьер и атмосфера европейские, приятные. Меню лаконичное. Список блюд - смесь Италии и Ближнего Востока. Цены средние для центра. Порции достаточные. Почти вся еда вкусная и яркая. Главный недочёт - сервис. Он слабый и не очень-то уверенный в себе.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2021-09-17 11:02:06 ​​#мысли
На днях в одном из московских ресторанов рядом со мной возникла «накалённая» ситуация.
Вечер. В полном зале две семьи. Их усадили за столики по разные стороны от прохода на балкон. На балконе тоже гости. Официанты бегают по залу и на балкон. В какой-то момент одной семье становится жарко, и гости просят оставить балконную дверь открытой. Официант так и делает. Ровно через 20 минут вторая компания жалуется, что в зале очень холодно, и просит ту самую дверь закрыть. Сотрудник пытается это сделать, и тут обе группы начинают выяснять отношения, но не напрямую, а через персонал. Одним дверь открыть, другим закрыть. А у меня вопрос(ы):
- Что делать сотрудникам ресторана, если нет альтернативных столов?
- Стоит ли им идти на поводу у одной из компаний или лучше отстраниться?
- Какие действия официанта помогут исправить ситуацию? Открыть/Комментировать

2021-09-16 22:19:49 #рецензия
Пироги, вино и гусь - третий визит после открытия летом 2016 г. Внутри знакомый светлый спокойный интерьер, два зала и стойка бара уголком. У кухонного штурвала все также стоит шеф-повар Александр Журкин. Меню у него авторское, лаконичное, аппетитное. Еда во многом вкусная, временами не очень понятная, но почти всегда вызывает желание отведать ещё ложку. Главный недочёт заведения - обслуживание. Персонал в зале и в обед пал жертвой бизнес-ланчей и со своими обязанностями справлялся с трудом. Кстати, эта же проблема присутствовала и пять лет назад.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2021-09-15 18:24:15 #рецензия
Сегодня я к вам с новой сказкой, а в ней товарищ Гвидон, верный сын семейства «Белого Кролика», купцов да бояр столичных кушаньями от Владимира Мухина и Анатолия Казакова потчевал, настенной живописью и хрусталем удивлял, париками и громкой музыкой встречал, сквозняками и темнотой развлекал, а заодно ловко и умело уговаривал купить один мелкий абрикос по цене в 690₽ и тому ещё радоваться. Ну а если серьезно, то новый «Гвидон» - это очередной кулинарный аттракцион с вкусной составляющей, тяжёлым сервисом и эклектикой в интерьере.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2021-09-12 22:12:45 #рецензия #рекомендую
Новый Touch Chef’s Place & Bar, где у гастрономического руля встал молодой и амбициозный шеф-повар Никита Кузьменко, - проект смелый, даже рискованный, и крайне сложный с точки зрения восприятия. Интерьер современный, дорогой, фотогеничный. В атмосфере царит строгая прохлада. Меню и названия блюд нетривиальные, интересные, но не всегда понятные. Цены на демократичность смотрят свысока. Порции - угощения на ладошках. Еда усложнённая, даже в чем-то заковыристая, в моментах непонятная, местами вкусная и точно на любителя. В этом ресторане гостей хотят и стремятся удивлять, но хочет ли обычный гость так удивляться, особенно «икре улитки» за 5000₽ - вопрос открытый.
Читать рецензию Открыть/Комментировать