Кухня Предков

2022-10-31 07:28:52 Из молодых баклажанов, или «синеньких», как их называют на Кавказе, самое вкусное, что можно приготовить – это баклажанная икра. Готовится она подобно кабачковой, но вкус имеет немного другой, интересный. (Надо отметить, тепличные баклажаны – почти безвкусные, так что надо искать настоящие, грунтовые.)

Баклажаны очистить от кожуры. Все овощи порезать так, чтобы удобно было закладывать в мясорубку. Количество ингредиентов брать в таком соотношении, как подсказывает интуиция и вкусовые предпочтения. Все прокрутить через мясорубку со средней решеткой, кроме чеснока и одного помидора.

Один помидор и чеснок мелко порезать. Взять кастрюлю с толстыми и высокими стенками. Налить на дно полсантиметра подсолнечного масла (нерафинированного, первого отжима) и разогреть на среднем огне. Пассировать помидоры с чесноком в течение 3-5 минут. Затем загрузить в кастрюлю всю массу.

Из книги «чистоПитание» Открыть/Комментировать

2022-10-31 07:27:40 Баклажанная икра 1

Баклажаны
Морковь
Помидоры
Репчатый лук
Чеснок
Сладкий перец
Острый перец
Укроп, петрушка

Есть один хороший принцип – если продукт в сыром виде невкусен, его следует приготовить, либо не употреблять вообще. Неприятный «сырой» вкус может быть обусловлен ингибиторами, либо тем, что это не ваша еда. Например, если вы не способны есть мясо в сыром виде, тогда стоит подумать, ваша ли это еда.

В Природе ведь, пища не готовится – это вообще-то противоестественно. Так что, «приготовленные» рецепты здесь – в виде исключения или дополнения к преимущественно живому рациону.

Ингибиторы могут присутствовать в растениях в большем или меньшем количестве. Если их много, растение имеет не очень приятный вкус и тяжело переваривается. К таким растениям относятся, например, бобовые, арахис, картофель, баклажаны.

ПРОДОЛЖЕНИЕ Открыть/Комментировать

2022-10-28 07:24:53 Например, если вы употребляете яйца, попробуйте сделать такую необычную яичницу. Сначала на сковороде пассируются помидоры с чесноком, затем огонь убавляется до минимума и разбиваются яйца. Как только белок свернулся (не надо его жарить до состояния подошвы), распределить желток вилкой равномерно по всей площади и снять с огня. Наверняка вы откроете для себя новый вкус яичницы.

Если привыкли готовить яичницу на животном масле, можно ту же пассировку делать на сливочном или топленом, только недолго, чтобы масло не подгорело. Надо еще отметить, что сила вкуса зависит от времени пассировки. Чем дольше пассировка, тем сильнее вкус, но, к сожалению, вредности добавляется.

Из книги «чистоПитание» Открыть/Комментировать

2022-10-28 07:24:26 Натуральный усилитель вкуса

Помидоры
Чеснок
Подсолнечное масло

Известно, что глютамат натрия, добавляемый чуть ли не во все супермаркетные продукты, вызывает эффект привыкания, не считая многих других побочных эффектов. Это сугубо химический реагент, не имеющий к пище никакого отношения, и придуманный производителями и торговцами с целью привязать покупателя к кормушке.

Но если уж хочется вкусно поесть, можно усилить вкус некоторых блюд натуральной заправкой. Готовится она следующим образом. Помидоры и чеснок мелко порезать. На сковородке разогреть немного подсолнечного масла (нерафинированного, первого отжима), загрузить помидоры с чесноком и пассировать, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут.

Получится соус с интересным, пикантным вкусом, которым можно заправлять многие блюда, например, борщ, рис, овощи, бобовые. Данный продукт нельзя назвать чистым и полезным, поскольку он приготовлен на сковородке. Однако побаловать себя иногда можно.

ПРОДОЛЖЕНИЕ Открыть/Комментировать

2022-10-27 07:11:38 Орехи, как и любые семена, содержат ингибиторы. Ингибиторы препятствуют пищеварению, а в больших количествах могут быть токсичны. Для их нейтрализации, семена следует проращивать или хотя бы замачивать. (Грецкий орех и пекан можно не замачивать, но употреблять не более 5 орехов зараз.) С набухшими орехами далее поступайте так же, как с пророщенным кунжутом.

Ореховое молоко – тоже очень питательный и ценный пищевой продукт. Но молоко из пророщенного кунжута – по всем параметрам непревзойденно.

Из книги «чистоПитание» Открыть/Комментировать

2022-10-27 07:11:06 Кунжутное молоко 2

Проросший кунжут снова промыть (напоследок ополоснуть питьевой водой), выгрузить в блендер, добавить туда немного меда по вкусу, залить питьевой водой так, чтобы вода наполовину покрывала зерно, и размолоть на высокой скорости. Далее, размолотую массу необходимо отжать. Самый удобный и эффективный способ – шнековая выжималка, которая уже упоминалась в рецепте живого киселя.

Вот и все, чрезвычайно полезный и вкусный напиток, с высоким содержанием белка и кальция, – готов. Концентрация его зависит от количества воды – можно сделать как молоко, так и сливки. Хранится в холодильнике не более 3 суток – потом начинает бродить, потому что это очень живой напиток.

Аналогично можно приготовить молоко из лесного ореха или миндаля. Единственное отличие – прорастания не дождетесь, но это и необязательно, достаточно замочить орехи на ночь.

ПРОДОЛЖЕНИЕ Открыть/Комментировать

2022-10-26 07:15:04 Для приготовления молока нужен именно неочищенный кунжут, потому что мы его будем проращивать. Семена обычно коричневые, желтые или черные – в оболочке. Обработанный кунжут – чисто белый (очищенный), но он не прорастает.

Кунжут выложить в сито и тщательно промыть сильной струей воды из душа. Делается это затем, чтобы удалить песок, который там присутствует. Сито с кунжутом погрузить в миску, залить питьевой водой и оставить на ночь. Утром сито поднять, чтобы вода стекла, поставить на широкое блюдо и накрыть сверху мокрой марлей. Вечером семена проклюнутся.

Из книги «чистоПитание» Открыть/Комментировать

2022-10-26 07:14:18 Кунжутное молоко 1

Неочищенный кунжут
Мед
Вода

В традиционной медицине и диетологии принято считать, что животное молоко является ценным пищевым продуктом и отличным источником кальция. Не будем здесь приводить контраргументы, скажем только, что данная точка зрения весьма спорна.

Есть другой, альтернативный и совершенно бесспорный источник кальция, а также белка – кунжутное молоко. В теории, можно доказывать все что угодно и сколь угодно убедительно. Однако самым убедительным доводом может быть, к примеру, состояние собственных ногтей и волос. Для их роста нужен кальций.

Если хотя бы в течение одной-двух недель вы будете выпивать стакан кунжутного молока в день, то обнаружите, что ногти и волосы растут в два-три раза быстрей – это очень заметно. Проверьте сами. Очевидно, и ваши дети будут расти быстрей, если станут регулярно пить этот великолепный напиток.

ПРОДОЛЖЕНИЕ Открыть/Комментировать

2022-10-25 07:18:12 Когда сварится, добавить нарезанную зелень – это и будет чистый гороховый суп, безо всяких традиционных, но ненужных добавок, таких как бекон или картошка, которые с горохом абсолютно не сочетаются. В суп можно еще добавить немного яблочного уксуса и тыквенного масла – по вкусу. Перец горошком в этом супе – вовсе не помеха, а добавляет пикантности. Душистый горошек, гвоздику и лавровый лист можно убрать.

Тыквенное масло особенно хорошо сочетается именно с бобовыми. Главным его преимуществом является большое содержание цинка (для мужской функции, и не только), и антипаразитарные свойства. Вообще, оно действует как бальзам для организма, в отличие от тяжелых масел, таких как оливковое и подсолнечное. Тыквенное масло должно быть приятного запаха (не прогорклого) и цвета крепкого чая, возможно с зеленым отливом.

Из книги «чистоПитание» Открыть/Комментировать

2022-10-25 07:17:48 Пророщенные бобовые 3

Небольшой помидор (или половинку), чеснок (2 зубка), перец и зелень мелко нарезать и положить в тарелку с бобовыми. Если острого перца нет, можно взять молотый кайенский (красный) по вкусу. Добавить щепотку соли, десертную ложку яблочного уксуса, или выжать дольку лимона, размешать. Затем добавить десертную ложку тыквенного масла, снова размешать. Чистое, простое, сильное блюдо готово.

Нут, горох и сою лучше варить в воде, примерно 40-50 минут. После готовности воду можно слить и далее сделать блюдо по тому же рецепту. Но можно и приготовить гороховый суп. Для этого, воды берется немного, с тем расчетом, чтобы она вся не выкипела, но и не получилось жидко. Добавить по чайной ложке соли и черного перца горошком, а также душистый перец и лавровый лист по нескольку штук, и пару штук гвоздики.

ПРОДОЛЖЕНИЕ Открыть/Комментировать