2023-05-11 16:51:18
СЕМЕЧКИ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ
Кому можно, кому нельзя, как влияет на уровень сахара в крови, в какие блюда можно добавлять? Семена (сюда же относятся семечки) и орехи можно есть при диабете и 1-го, и 2-го типа, в том числе и при гестационном диабете во время беременности.
Они содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот – омега-6, а льняные семена еще и омега-3. Эти вещества помогают контролировать уровень глюкозы в крови.
С пользой для здоровья можно съедать до 50 г свежих семян. Удобно, что их можно использовать в качестве перекуса, например, вместе с зеленым или травяным чаем. Однако, надо учитывать некоторые нюансы.
Во-первых, продукт оказывает желчегонное действие. Поэтому при нарушениях желчеоттока, а именно спазме сфинктера Одди (мышечный клапан на внутренней стенке 12-перстной кишки) или гипермоторной форме дисфункции желчного пузыря лучше отказаться от жирных, обжаренных семечек.
Во-вторых, все ненасыщенные жирные кислоты (особенно омега-6) имеют свойство окисляться при контакте с кислородом. Происходит так называемое пероксидное окисление жирных кислот, и семена с течением времени становятся прогорклыми.
Очищенные необжаренные семена прогоркают в течение месяца при хранении при комнатной температуре. В холодильнике они хранятся до 3 месяцев. Неочищенные и необжаренные семена можно хранить в течение полугода, в холодильнике – до 8-9 месяцев. Срок годности обжаренных семян (очищенных или неочищенных) сокращается вдвое от указанных цифр.
Здесь же можно упомянуть муку из тыквенных или подсолнечных семян. Такую муку желательно делать своими руками и съедать в течение 3 дней, если хранить ее при комнатной температуре. В плотно закрытом вакуумном контейнере в холодильнике срок продлевается до 5 дней.
Старые, прогорклые семена нельзя употреблять в пищу, т.к. окисленные жиры в их составе будут поддерживать воспалительные процессы в организме. А мы знаем, что людям с любым типом диабета надо тщательно контролировать провоспалительный фон.
Самый лучший вариант при данном заболевании – неочищенные тыквенные семечки, слегка подсушенные на сухой сковороде или в духовке. В таком виде их можно спокойно съедать в течение 2-3 дней.
————
Ставьте посту, если любите семечки, и напишите в комментариях как часто ими перекусываете?
2.5K views13:51
А
