2022-12-26 11:55:03
Заливное из осетра Обещанные рецепты из книги 1973 года «Рыбные блюда»
Текст оригинальный
На 1кг рыбы — 11/2—2 ч.л. желатина, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 головка лука.
Подготовленного осетра ошпарить, очистить, отварить, охладить, нарезать ломтиками и выложить на большое блюдо, соблюдая промежутки.
Бульон, в котором варилась рыба, процедить и, добавив в него предварительно замоченный в воде желатин, довести до кипения, помешивая до полного растворения желатина. Охладить до комнатной температуры. Куски рыбы украсить красиво нарезанными кружочками моркови, свежих огурцов и лимона, кусочками консервированных грибов, зелеными веточками петрушки или сельдерея.
Каждый из этих продуктов, перед тем как положить на рыбу, нужно смочить в застывающем рыбном отваре. Через полчаса залить рыбу частью охлажденного отвара слоем высотой приблизи тельно 1,5 см. Когда застынет, залить остальным отваром.
Готовьте дорогие хозяюшки
Красивого и вкусного праздника всем
10.4K viewsedited 08:55