Из digital в рестораторы

2021-02-24 16:14:27 После повышения цен рост среднего чека составил 8 рублей или чуть более 4%. То есть оттока не случилось, как после первого раза, когда мы повышали цены. Открыть/Комментировать

2021-02-12 13:43:11 Вышли на стабильные 200+ чеков в рабочие дни. И это в мертвом феврале. Открыть/Комментировать

2021-01-25 23:22:24 Последний раз 180 чеков мы били 26 октября. Открыть/Комментировать

2021-01-20 15:05:04 Возврат столов, конечно же, не вернул нас к безкарантинной выручке, но она выросла на 30% к тому, что было без столов. Январь безнадежно просран и в сильном минусе, но можно надеяться, что хотя бы февраль будет сносным.

Да. И еще мы подняли цены. Когда делали это в последний раз, был сильный откат по выручке, а в этот раз все прошло тихо. Хотя и повышение было скорее символическим - в среднем каждая позиция на 5%. Как вырастет средний чек - надо будет смотреть уже по итогам месяца. Открыть/Комментировать

2021-01-15 21:20:27 Когда кому-то захочется подъебать фудкорты в большой и стихийной посещаемости, то дайте ему в морду следующей информацией. Выручка одной точки макдональдса в Калининграде - 14млн. Выручка всего фудкорта рядом стоящего ТЦ - сильно меньше. Но мак работал даже в самый жесткач, а фудкорты работали со столами всего 4 месяца за 2020 год.

И это я умолчал про большинство популярных ресторанов. Средние чеки известны властям через налоговые. Все легко считается. Но некому считать. Открыть/Комментировать

2021-01-15 18:00:25 Отбили столы. Завтра их возвращают. Открыть/Комментировать

2021-01-12 16:55:12 В общем, считали и так, и этак. Получается, что заработать в этой локации можно и на низких ценах, но при обороте от 900 тысяч. Можно и на средне-высоких ценах, там точка окупаемости 700 тысяч.

Сейчас без столов выручка не поднимается выше 600. То есть каждый такой месяц мы теряем минимум 100 тысяч. И изменить это нельзя, математика против.

И даже при частичном возврате столов мы бы автоматом отскочили к 800-900 тысячам. Но нет. Открыть/Комментировать

2020-11-26 16:16:25 Падение 60%. А не 60% сейчас от выручки в сентябре. Все остальное так и есть. Предложили сделать так, как и было, когда запретили. https://kaliningrad.rbc.ru/kaliningrad/26/11/2020/5fbed1ac9a7947611a2bfed0?from=from_main_3 Открыть/Комментировать

2020-11-16 10:27:55 Хроники пикирующего бомбардировщика. Бам. И за две недели упасть от окупаемости до уровня первых дней января. Открыть/Комментировать

2020-11-14 11:02:31 Столы у нас таки отобрали. Было много шума, но губернатор снял видео для своего инстаграм, где пояснил, что фудкорты нарушали правило 50% и социальную дистанцию, поэтому были точками повышенной опасности. Так что радуйтесь, что оставили вынос. А без столов придется обойтись. Хотя прямо напротив фудкортов продолжают работать кафе с посадкой. Ну ок.

Перейдем к грустному. К падению выручки. Если сравнивать с хорошей выручкой в сентябре, то падение составило более 50%. А к прошлой пятнице удаление рывком добавило 40%. Результаты за ноябрь будут на уровне июня-июля в лучшем случае, когда народ только начал выходить с дистанционки в офисы, а мы работали без столов. Открыть/Комментировать