HealthyDaily.ru | Советы Нутрициолога

2021-04-19 09:15:23 ​​Ролл с тунцом

Ингредиенты:
1 лаваш
1/2 банки тунца в собственном соку
2 ст.л. творожного сыра
1 яйцо
1/2 огурца
Щепотка соли
Горсть маринованного красного лука

Приготовление:
Для начала необходимо обжарить яйцо на сухой сковороде (или смазанной маслом, если нет антипригарного покрытия). Яйцо надо непрерывно размешивать, чтобы получился скрембл. Затем раскладываем лаваш на столе и смазываем одну треть творожным сыром. Выкладываем туда же тунец, яйцо, мелко порезанный огурец, маринованный лук и сворачиваем как шаверму. Поджариваем на электрогриле или сухой сковороде в течении 3-4 минут.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-04-16 10:01:50 ​​Крем-суп из брокколи

Ингредиенты:
400г броколли
4 небольших картошки
0,7л мясного бульона
400мл кокосового молока
Щепотка соли

Приготовление:
Сначала необходимо сварить мясной бульон, после чего отварить в нём картошку в течении 30 минут. Затем добавить брокколи и варить ещё 10 минут на среднем огне. Добавить банку кокосового молока, посолить и измельчить погружным блендером. Варить ещё пару минут.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-04-05 09:31:04 ​​Рикоттники

Ингредиенты на 2 порции:
250г сыра рикотты
1 желток
Подсластитель по вкусу
30г рисовой муки
1 ч.л. кокосового масла

Приготовление:
Желток, сыр, муку и подсластитель смешать в миске и тщательно перемешать. Сформировать равномерные шарики и приплюснуть руками. Смазать сковороду маслом и обжарить по 3 минуты с каждой стороны. Я подаю со сметаной и вишней.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-03-30 10:01:49 ​​Банановые панкейки с ягодным соусом

Для панкейков:
1 крупный спелый банан
1 яйцо
30г овсяной муки
1/2 ч.л. разрыхлителя

Для соуса:
100г замороженной клубники
Подсластитель по вкусу

Приготовление:
Все ингредиенты измельчить при помощи блендера и дать отдохнуть тесту минут 10.
Сковороду смазать кокосовым маслом и выпекать по 2 минуты с каждой стороны.
Клубнику с подсластитетлем измельчить погружным блендером, подавать вместе с панкейками.

Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2021-03-28 09:30:45 ​​Тыквенная каша

Ингредиенты:
100г отварной тыквы
50г зелёной гречки
100мл кокосового молока высокой жирности
100мл воды
Щепотка соли
Подсластитель по вкусу

Приготовление:
С вечера замочите гречку.
Утром промыть и поставить вариться на воде с кокосовым молоком, добавить соль/сахар вкусу. В это же время нарезать тыкву на кусочки и поставить вариться на среднем огне. Варить до готовности, чтобы стала мягкой. Слить воду и растолочь тыкву в пюре. Смешиваем пюре с кашей.

Можно подавать с семенами льна, запечённой грушей. Открыть/Комментировать

2021-03-26 09:30:53 ​​Каша из киноа

Ингредиенты:
50г киноа
100мл воды
100мл кокосового молока высокой жирности
1/2 спелого манго
Щепотка соли
Подсластитель по вкусу

Приготовление:
Налить в кастрюлю воды и довести ее до кипения, переложить киноа и убавить огонь. Варить в течении 5 минут, после чего добавить кокосовое молоко, соль и подсластитель по вкусу. Перемешать и варить ещё 10 минут. Подавать вместе с манго. Открыть/Комментировать

2021-03-24 09:31:09 ​​Паста с креветками и цуккини

Ингредиенты:
100г цельнозерновых макарон
50г протёртых томатов
100г креветок
1/2 цуккини
1 ч.л. масла ГХИ
Щепотка соли
Щепотка сухого чеснока
Щепотка итальянских трав

Приготовление:
Разогретую сковороду смазать маслом, выложить креветки и обжарить в течении двух минут. Цуккини очистить от кожуры и нарезать кубиками, добавить к креветкам и тушить минут пять. Затем залить протертыми томатами и добавить специи по вкусу, тушить ещё пару минут. Макароны отварить согласно инструкции и можно подавать. Я ещё украсила микрозеленью. Открыть/Комментировать

2021-03-23 09:31:01 ​​Боул

Ингредиенты:
40г риса басмати
100г креветок
1/2 спелого манго
100г отварной цветной капусты
10г зелёного лука
Щепотка соли
Щепотка сухого чеснока
1 ст.л. кокосовых аминокислот (если вас не пугает сахар в составе, то можно использовать соевый соус).
1 ч.л. масла ГХИ

Приготовление:
Рис отварить согласно инструкции, остудить и переложить в тарелку. Добавить туда отварную цветную капусту и нарезанный манго. Смазать сковороду маслом и обжарить в течении 2х минут креветки, добавить кокосовый уксус и сухой чеснок, тушить ещё пару минут. Переложить креветки к остальным ингредиентам и украсить зелёным луком. Открыть/Комментировать

2021-03-19 12:01:25 ​​Овсяная каша на завтрак - не самый рациональный приём пищи. Да и каши в целом Объясню почему

Во-первых овсянка содержит глютен, который у некоторых людей организм распознаёт как чужеродный и атакует его всеми доступными средствами. Опасность вызывает то, что повреждаются стенки тонкого кишечника.

Во-вторых, если каша приготовлена на коровьем молоке, которое содержит казеин типа А1, то молоко превращается в бета-казоморфин (образуются из казеина во время пищеварения). Бета-казоморфин вызывает воспаление в кишечнике и усиление СДК и прогрессирование АИТ.

В-третьих в таком завтраке мало белка и клетчатки, что плохо насыщает, поэтому в течении дня может быть сложно отказаться от перекусов.

Что можно сделать, если вы очень любите каши на завтрак и не можете от неё отказаться:

 1. Выбирайте каши для завтрака, которые содержат больше белка: киноа, зелёная гречка, амарант, безглютеновая овсянка.
 2. Готовьте на воде или растительном молоке (с хорошим составом).
 3. Добавляйте в кашу семена и орехи, чтобы повысить потребление ненасыщенных жиров.
 4. Перед употреблением каши, хорошо было бы съесть небольшую порцию салата, чтобы увеличить клетчатку и предотвратить скачки глюкозы.
 5. Использовать натуральные подсластители - эритрит или стевию, их гликемический индекс равен нулю. Открыть/Комментировать

2021-03-17 12:01:25 ​​Масла для жарки

Основная задача при выборе масла – выбирать продукты с высокой точкой дымления, максимальным содержанием насыщенных жирных кислот и минимальным количеством полиненасыщенных жирных кислот.

Точка дымления – это температура, при которой масло начинает дымиться, гореть, распадаться, становится токсичным и перестаёт быть безопасным для употребления. Чем выше эта температура (от 160°С), тем более безопасно готовить на таком масле.

Если масло нагревается сверх точки дымления, оно вступает в реакцию с воздухом и образует вредные соединения – свободные радикалы.

Лучшие варианты масла для жарки:

1. Топленое масло ГХИ - это сливочное масло, из которого в процессе вытапливания была удалена вода и твёрдые частицы молока (молочный белок). ГХИ содержит укрепляющую здоровье линолевую кислоту с противораковыми и метаболическими свойствами. Оно на 65% состоит из насыщенных жирных кислот и всего на 3% из полиненасыщенных жирных кислот, а точка дымления достигает 190-250 градусов. 

2. Кокосовое масло - является отличным маслом для приготовления еды на средней температуре, поскольку оно обладает довольно высокой точкой дымления (177 градусов) и почти полностью (на 90%) состоит из насыщенных жиров.

3. Масло авокадо
Нерафинированное масло авокадо тоже идеально подходит для приготовления горячих блюд. Оно имеет точку дымления 270°С и содержит 14% полиненасыщенных жиров.

таблица с маслами и их классификация. Открыть/Комментировать