Дневник Гастронома

2023-02-10 18:15:00 ​​Сэндвич с курицей-гриль с запеченным красным перцем и рукколой

Ингредиенты:

2 куриные грудки без костей

1 ст. ложка оливкового масла

Соль и перец, по вкусу

4 булочки чиабатта

4 ломтика сыра

1 запеченный красный перец, нарезанный ломтиками

2 чашки рукколы

1 ст. ложка бальзамической глазури

Процесс приготовления:

Разогрейте гриль до средне-высокого жара.
Куриные грудки смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны или до готовности.
Поджарьте булочки чиабатта и положите на каждую по ломтику сыра.
Соберите сэндвичи, выложив на сыр курицу-гриль, запеченный красный перец, рукколу и полив бальзамической глазурью. Подавайте горячими. Открыть/Комментировать

2023-02-10 12:00:00 ​​Рубленый бифштекс

Ингредиенты:

фарш — 90г

сыр «Российский» натертый — 2/3 ст.л.

моцарелла твердая — 2 слайса

помидор — 3 кружочка

яйцо — 1 шт.

булочка — половина

соус песто

масло растительное

майонез

шпинат

соль, перец молотый

Процесс приготовления:

Для этого рецепта используйте мелко рубленное мясо или фарш, прокрученный через крупную решетку. Добавьте к фаршу натертый сыр «Российский», соль, черный молотый перец и перемешайте.

Смочив руки холодной водой, сформируйте плоскую котлету и обжарьте ее на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (доводить до полной готовности не нужно). Возьмите булочку по форме как для бургера и разрежьте ее вдоль – для данного рецепта потребуется только одна половинка. Немного придавите хлеб рукой, смажьте его соусом песто (или любимым другим соусом) и добавьте 3 кружочка помидора.

Следующий слой – обжаренная котлета и твердый сыр моцарелла.

Поставьте все в духовку, разогретую до 180 градусов на 5 минут. Время приготовить глазунью, и желательно использовать для этого форму. Пожарьте яйцо на растительном масле при низкой температуре, посолите, поперчите.
Достаньте бифштекс с хлебом из духовки и выложите его на тарелку. В качестве верхнего слоя добавьте глазунью и украсьте по кругу листиками шпината (на каждый листик нанесите пару-тройку капель майонеза, это позволит украшению хорошо держаться). Открыть/Комментировать

2023-02-09 20:40:00 ​​Слоенный салат с лососем

Ингредиенты
Красная рыба (слабосоленая) – 200 г
Картофель (вареный) – 200 г
Авокадо (крупный) – 1 штука
Красная икра – 1 ст.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Греческий йогурт – 1 ст.л.
Майонез – 1 ст.л.
Молотый черный перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Процесс приготовления:


Красную рыбу и очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками.
Авокадо очистите, нарежьте и сбрызните лимонным соком.
Отдельно смешайте майонез и йогурт.
С помощью кулинарного кольца или глубокой тарелки выложите салат слоями в такой последовательности: картофель, рыба, авокадо. Каждый слой смазывайте соусом.

Верх салата можно украсить: красной икрой или тертым варенным яйцом смешанным с соусом от салата. Открыть/Комментировать

2023-02-09 15:50:00 ​​Фрикадельки “Мама Италия”

Ингредиенты:

Рубленой говядины -- 500 грамм

Молока -- 4 ст. ложки

Луковицы -- 3 шт

Пучок базилика -- 1 пучок

Банка консервированных помидоров -- 250 грамм

Черных оливок без косточек -- 100 грамм

Мед -- 1-2 ч. ложки

Соль, перец -- по вкусу

Панировочные сухари

Процесс приготовления:

Базилик мелко нарезаем и 2 луковицы режем четвертинками и обжариваем на растительном масле минуты 3. Добавляем помидоры, оливки и доводим до кипения. Солим, перчим, добавляем мед.

Луковицу мелко нарезаем, смешиваем с рубленным мясом, с 4 столовыми ложками панировочных сухарей, молоком, солим и перчим. Перемешиваем и формируем шарики. Обжариваем на растительном масле.

Теперь фрикадельки опускаем в соус и немного минут 5 потушим.
Подаем с печеным картофелем.
Фрикадельки готовы. Открыть/Комментировать

2023-02-09 13:00:00 ​​Суп с фрикадельками из куриного фарша

Ингредиенты:

Бульон (куриный, можно заменить водой) -- 2 литра

Лук -- 100 г

Морковь -- 150 г

Фенхель -- 100 г

Сельдерей -- 150 г

Цукини -- 150 г

Для фрикаделек:

Курица (филе) -- 300 г

Шпинат (свежий) -- 15–20 г

Сыр (пармезан, тёртый) -- 10 г

Яйца -- 1 шт.

Соль, перец -- по вкусу

Процесс приготовления:

Овощи слегка обжарьте на оливковом масле в глубокой сковороде, залейте бульоном или водой, доведите до кипения и варите примерно 20 минут.

Куриное филе измельчите при помощи блендера, добавьте рубленые листья шпината, щепотку тёртого пармезана и яйцо — для вязкости. Перемешивайте до тех пор, пока не получите однородную массу.

Теперь приготовьте фрикадельки. Вам понадобится вода для смачивания рук. Возьмите примерно 50 г фарша и катайте его в руках, пока не сформируется шарик размером с перепелиное яйцо. Для придания аппетитной золотистой корочки фрикадельки можно обжарить на оливковом масле.

Положите фрикадельки в кипящий бульон, варите в течение 10 минут.

При подаче суп можно украсить листиком свежего шпината и слайсом пармезана. Открыть/Комментировать

2023-02-09 09:30:00 ​​Морковный торт со сливочным кремом

Ингредиенты:

Сыр (сливочный) — 320 г
Морковь — 280 г
Сливки (33%) — 160 мл
Сахар — 90 г
Растительное масло — 90 мл
Миндальная мука — 65 г
Сахарная пудра — 65 г
Грецкий орех — 50 г
Мука — 45 г
Яйца (большое) — 1 шт.
Разрыхлитель — 9 г
Корица — 5 г

Морковь натрите на мелкой тёрке.
Орехи мелко нарубите ножом (не молоть).
Соедините два вида муки, сахар, разрыхлитель, корицу и хорошо перемешайте.
В получившуюся смесь добавьте яйцо, морковь, растительное масло и измельчённые орехи. Перемешайте до однородности.
Форму размером 18–20 см смажьте сливочным маслом и выложите в неё тесто.
Выпекайте бисквит при 165 °С в течение 50–55 минут.
После остывания нарежьте на 3 части.
Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой.
В получившуюся смесь влейте сливки и взбейте крем миксером на высокой скорости до плотного состояния.

Соберите торт:

На подложку или тарелку намажьте немного крема, чтобы бисквит не скользил, и положите сверху первый корж.
Выложите на корж половину крема и накройте вторым коржом.
Выложите оставшийся крем на второй корж и накройте его третьим.
Украсьте торт по вкусу и поставьте его в холодильник на 4–6 часов, чтобы пропитался. Открыть/Комментировать

2023-02-09 00:45:37 Добро пожаловать на канал "Дневник Гастронома"

- Рецепты со всего мира публикуем каждый день.

- Каждое воскресенье публикуем рацион на неделю.

Найти рацион можно по хэштегу #План_питания

Чат поддержки: @Gastro_consultant_bot Открыть/Комментировать

2023-02-08 18:15:00 ​​Шаурма с курицей и шкмерским соусом

Ингредиенты:

Свежий огурец — 30г
Томат свежий — 30г
Лук репчатый — 100г
Лаваш тонкий — 1шт
Коул-слоу — 40г
Сацебели соус — 30г
Филе куриного бедра — 60г
Аджика — 30г
Картофель — 100г
Сулугуни — 30г
Соус Шкмерский — 30г

Ингредиенты для шкмерского соуса:

Чеснок — 3 зубчика
Кинза — 30г
Сливки 33% — 150г
Сметана 20% — 2 ст.л
Этапы приготовления:

Куриное филе посолить, замариновать в красной аджике на 40-50 мин., затем запечь в духовке при температуре 220 градусов 15-20 мин.

Приготовить шкмерский соус. Мелко порубить чеснок и кинзу, смешать со сливками и сметаной, перелить в сотейник. Поставить на сильный огонь, помешивая, довести до загустения,

Картофель почистить, порезать соломкой, пожарить на растительном масле.

Сборка шаурмы:

Развернуть лаваш, смазать его шкмерским соусом, нарезать ломтиками и выложить огурцы с помидорами, добавить нарезанный соломкой лук, салат коул слоу, нарезанное запечённое куриное филе, обжаренный во фритюре картофель, тертый сыр сулугуни. Полить оставшимися соусами и завернуть в ролл. Запечь на гриле до характерного рисунка. Открыть/Комментировать