and so forth

2023-02-06 11:35:56 Цитата дня от Боба Дилана: «Человек успешен, если утром он просыпается, вечером возвращается в постель, а в перерыве делает то, что ему нравится».

@nuself_store Открыть/Комментировать

2023-02-01 15:59:08 Открыть/Комментировать

2023-01-19 17:08:40 БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ


Тесто:

250 мл теплого молока
1 взбитое яйцо
65 гр растопленого сливочного масла
3 столовые ложки теплой воды
1 чайная ложка ванильной эссенции
3 1/3 стакана муки
3/4 чайной ложки соли
3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей

Начинка:

1 стакан коричневого сахара
4 чайные ложки молотой корицы (я брала 3 столовые ложки уже готовой смести корицы и сахара)
100 г сливочного масла комнатной температуры

Глазурь:

150 гр сливочного сыра
5 ст.л сахарной пудры
50 мл молоко

Сделать опару: смешать половину
молока, воду, 1 ст.л сахара и дрожжи. Оставить на 10-15 минут.
Вместе смешать масло, 2 ст.л сахара, яйцо.
Добавить оставшееся молоко, соль, муку,
ванильную эссенцию и опару.
Вымесить до однородного состояния.
Накрыть полотенцем и оставить в тёплом
месте на 45 минут*.
Тесто должно увеличиться вдвое.
Пока тесто поднимается, смешать все
ингредиенты для начинки.
Поднявшееся тесто раскатать в большой
прямоугольник толщиной 7-10 мл.
Выложить начинку ровным слоем.
Начиная с узкого края, свернуть тесто в плотный рулет.
Разделить рулет на 12 одинаковых ломтиков.
Выложить ломтики в большую форму и
оставить на 20 минут в тёплом месте.
Духовку разогреть до 190 С.
Выпекать булочки около 30 минут или
до уверенно румяного цвета.
Пока булочки пекутся, приготовить глазурь.
Смешать сливочный сыр с сахарной
пудрой и немного разбавить молоком.
Перемешать венчиком
Должна подучится масса, напоминающая
нежирную сметану.
Готовые булочки остудить 5 минут и залить глазурью.
Приятного аппетита!

*если есть хлебопечка, удобно сделать
тесто в ней на режиме «замес теста»,
согласно указаниям инструкции. Открыть/Комментировать

2023-01-19 17:08:05 Открыть/Комментировать

2023-01-07 13:06:25 Для теста смешать муку, сахар и
дрожжи в чаше комбайна.
С помощью насадки крюк,
Вмешайте яйца и всё молоко
до объединения (2-3 мин)
Мешая на маленькой скорости,
добавьте соль и масло небольшими
порциями, пока тесто полностью
Не станет однородным.
Мешайте тесто на средней скорости
около 10 минут, пока оно не станет
гладкое и эластичное.
Если тесто остаётся влажным,
добавьте еще 2 ст.л муки.
Смажьте маслом большую миску,
положите в неё тесто и накройте
полотенцем.
Оставьте тесто в тёплом месте на
1,5-2 часа.
Сделайте начинку: смешайте все
ингредиенты (кроме орехов) с
помощью миксера или ложки.
Смажьте форму для кекса маслом.
Раскатайте тесто на присыпанной
мукой поверхности.
Должен получиться прямоугольник
со сторонами 26 см х 31 см,
после того как вы обрежете
неровные края, так что
раскатайте чуть больше.
Нанесите на всю поверхность
прямоугольника начинку, оставляя
свободными края по 1см.
Обрежьте их. Посыпьте орехами.
Сверните тесто в рулет в длину.
Разрежьте рулет острым ножом вдоль.
Положите полоски из теста так, чтобы
разрез оказался наверху, то есть
начинкой вверх. И начните плести косу.
Удобнее начать с середины.
То есть положите полоски из теста
одна на другую крест на крест (Х).
Заплетите косу.
Положите косу в подготовленную форму.
Накройте чистым полотенцем
и оставьте на 1 час при комнатной
температуре.
Разогрейте духовку до 180С.
Выпекайте косичку 40-45 минут до румяного оттенка.
Готовность проверьте зубочисткой.
Она должна выходить сухой из
середины косички.
Когда косичка будет почти готова,
сделайте сироп: в ковшике смешайте
сахар и воду и нагрейте до
полного растворения сахара.
Достаньте косичку из духовки и
смажьте щедро сиропом с помощью
кондитерской кисти.
Остудите сначала в форме,
потом на решётке.
Готовила я, снимал Пётр viomio.ru Открыть/Комментировать

2023-01-07 13:05:39 Идеальный рецепт для рождественского утра

КОСИЧКА С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ И КОРИЦЕЙ

ТЕСТО:
2 стакана (300 гр) + немного для присыпки
1/4 стакана (55 гр) сахара
1 чл сухих дрожжей
2 яйца
1/4 стакана + 1 ст.л молока (70 мл)
1/2 чл соли
70 гр сливочного масла
комнатной температуры

НАЧИНКА:
80 гр сливочного масла
комнатной температуры
1/2 стакана коричневого
сахара
2 чл корицы
1 стакан рубленного
грецкого ореха

САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ (опционально):
3 ст.л воды
3 ст.л сахара Открыть/Комментировать

2022-12-19 09:22:44 Идеальный вариант десерта в Новогоднюю ночь! Если ещё не готовили, непременно попробуйте «самый лучший в мире торт» по мнению норвежцев))
НОРВЕЖСКИЙ МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ
На форму 35х25 см

Для основы:
150 гр сливочного масла комнатной температуры
130 гр сахара
5 желтков
150 гр муки
1 чл разрыхлителя
Семена 1 стручка ванили (или 1 чл ванильного экстракта)
100 мл молока
Для меренги:
5 яичных белков
1 чл уксуса
250 гр сахара
75 гр лепестков миндаля
Для крема:
250 гр сливок 33%
1 ст.л сахарной пудры
Форму смазать маслом и застелить пергаментом. Духовку разогреть до 160С.
Взбить масло с сахаром и семенами ванили до кремового состояния. По одному добавить желтки, не выключая миксер. Всыпать муку, продолжая взбивать. В конце добавить молоко и хорошенько перемешать тесто до полного объединения. Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять тонким, ровным слоем.
Сделать меренгу: белки взбить с уксусом до мягких пиков. Постепенно начать добавлять сахар небольшими порциями. И взбивать ещё около 5 минут до крепких пиков. Выложить меренгу на тесто и разровнять шпателем или ложкой. Посыпать лепестками миндаля. Запекать в духовке на средней полке около 35-40 минут (зубочистка должна выходить сухой, а меренга должна быть румяной). Снять пергамент на решётку и полностью остудить.
Когда корж остыл, обрезать неровные края и разделить корж пополам. Взбить сливки с сахарной пудрой. Нанести крем на 1 часть коржа и накрыть второй. Убрать в холодильник минимум на час.
Готовила я, снимал Пётр viomio.ru Открыть/Комментировать

2022-11-19 10:32:55 Тесто можно приготовить заранее (за день-два) и хранить в холодильнике. Надо смешать муку и сахарную пудру.
Добавить подрезанное маленькими кубиками холодное масло.
Быстро перетереть муку и масло в крошку.
Добавить желток и с помощью вилки перемешать тесто. Если тесто слишком сухое и рассыпается, добавить чуть-чуть холодной воды.
Быстро замесить тесто руками.
Скатать шар и завернуть в плёнку. Убрать в холодильник минут на 30-час.
Когда тесто охладится, раскатать его на присыпанной мукой поверхности в большой круг.
Застелить тестом форму и наколоть вилкой. Убрать в морозилку минут на 10-15.
В это время разогреть духовку до 180С. Выпекать основу минут 10, чтобы тесто подсохло.
В это время сделать начинку:
Взбить яйца с сахаром.
Добавить сок лимона. Ввести сливки и цедру.
Наполнить подсушенную в духовке остову лимонной начинкой. Убавить температуру духовки до 120С. Выпекать примерно 20-25 минут или пока начинка не схватится.
Готовый тарт полностью остудить на решётке и украсить сахарной пудрой. Открыть/Комментировать

2022-11-19 10:32:50 Открыть/Комментировать